22 octobre 2020
Couverture magazine Saveurs n°268

SAVEURS n°268 : Trévise, ma ville !

  Dans le n. 268 de Saveurs Magazine de novembre, je vous emmène dans ma ville, Trévise, en Vénétie ! Trévise est connue pour son exquise salade […]
20 octobre 2020
Portrait de Laura Zavan avec les ravioli au pecorino

Video-recette : Ravioli au pecorino et agrumes

La recette en vidéo est en italien et voici la recette écrite en français ! Je vous propose une farce simple et très savoureuse, pour toutes les […]
14 août 2020

SAVEURS n°266 – l’Italie de Laura : Matera

Dans le n°266 de SAVEURS d’août je vous emmène à Matera en Basilicate, une petite région du sud de l’Italie, voisine des Pouilles. Matera, en 2019 […]
3 juillet 2020
Saveurs magazine n°265

SAVEURS n°265 – l’Italie de Laura : les Îles Eoliennes

L’été est arrivé ! Connaissez vous les parfums de la cuisine des Iles Eoliennes ? Rendez vous dans Saveurs n 265 juin-juillet , je vous emmène dans cet […]
19 juin 2020
Sfogliatelle frolle, recette de Laura Zavan

Sfogliatelle frolle – Chaussons napolitains à la ricotta, semoule et zestes d’agrumes

Cette gourmandise aux notes d’agrumes nous fait voyager jusqu’à Naples ! Les sfogliatelle frolle n’ont en commun avec les sfogliatelle ricce  que cette farce parfumée et elles […]
12 juin 2020
Morue gratinée, recette de Laura Zavan

Baccalà al gratin – Morue gratinée à la napolitaine

La morue salée en italien s’appelle baccalà et en napolitain s’appelle mussillo, elle est très utilisée à Naples : frite, bouillie , en cocotte, en gratin… pour […]
5 juin 2020
Frittata di spaghetti, recette de Laura Zavan

Frittata di spaghetti ai carciofi e asparagi – Galette de spaghetti aux artichauts et asperges

Pour un napolitain la frittata di maccheroni (la galette de pâtes) est synonyme de balade à la mer ou à la campagne. C’est le plat incontournable […]
29 mai 2020
Casatiello, recette de Laura Zavan

Casatiello – Couronne de pain farci

Le casatiello est un pain farci en forme de couronne, typique de Naples, incontournable à Pâques, présent sur les tables festives ou en pic-nic ! Il est composé […]
21 mai 2020
Saveurs magazine, couverture mai 2020

Saveurs n° 264, l’Italie de Laura : Parme

Dans le n. 264 de SAVEURS de mai, après presque 2 mois de confinement, je vous emmène dans une des villes le plus gourmandes d’Italie : Parme, […]
12 mai 2020
Recettes Instagram de Laura Zavan, printemps 2020

55 jours et 55 recettes

Et voilà, ce confinement printanier 2020 est terminé ! Pendant ces 55 jours j’ai publié, comme promis, 1 recette par jour sur mon Instagram… 55 recettes […]
24 avril 2020
Soupe orzotto, recette de Laura Zavan

Orzotto alle verdure – Risotto d’orge et légumes

Voici l’orzotto, un risotto fait avec l’orge, céréale cultivé et apprécié au Frioul, que vous pouvez décliner avec vos légumes de saison préférés. Dans ce territoire […]
17 avril 2020
Cjalsons, ravioli aux herbes et fruits secs, recette de Laura Zavan

Cjalsons – Ravioli aux herbes et fruits secs    

Les cjalsons sont un plat du Frioul, typique des fêtes, une sorte de raviolis très savoureux, garnis d’une farce composée d’herbes cuites, de ricotta, de fromage, […]
10 avril 2020
Frico, galette de pomme de terre, recette de Laura Zavan

Frico con le patate – Galette de pommes de terre et fromage Montasio

C’est une recette typique du Frioul, qu’on retrouve à la moitié du XVe siècle dans le livre « De Arte Coquinaria » de Maestro Martino, à base […]
3 avril 2020
Truite fumée à la ricotta et raifort, recette de Laura Zavan

 Trota affumicata e ricotta al cren – Truite fumée et ricotta au raifort

Au Frioul, la truite de San Daniele est un produit d’excellence tel que le jambon qui vient du même endroit. Élevée selon des méthodes naturelles dans les […]
27 mars 2020
Saveurs magazine, couverture avril 2020

Saveurs n°263, l’Italie de Laura : Naples

Quand nous avons programmé la rubrique d’avril 2020 pour Saveurs n°263, il y a quelques mois, nous ne savions pas encore que nous serons tous confinés… […]
26 mars 2020

Mes recettes de quarantaine sur Instagram

En cette période de confinement, j’ai envie de partager avec vous encore plus de recettes ! Rendez-vous sur mon Instagram @laura.zavan : chaque jour je publierai […]
13 mars 2020
Beignets de pommes, recette de Laura Zavan

Frittelle di mele renette – Beignet aux pommes reinettes

Les pommes reinettes sont le fruit le plus cultivé en Val d’Aoste, et grâce au climat sec de montagne elles sont succulentes. Elles se consomment surtout […]
6 mars 2020
Tagliatelle de farine de chataigne, recette de Laura Zavan

Tagliatelle alla farina di castagne, al blu e noci – Tagliatelle à la farine de châtaignes, au bleu et aux noix

La chataîgne du Val d’Aoste est très réputée pour son goût savoureux, elle est très présente dans la gastronomie locale : elle accompagne la charcuterie (lard d’Arnad […]
28 février 2020
Carbonade et polenta. recette de Laura Zavan

Carbonade – Bœuf braisé au vin rouge et genièvre, polenta et sauge

Ce plat autrefois était constitué de viande séchée et salée, aujourd’hui il est préparée avec la viande fraîche et des épices qui donnent un résultat très […]
21 février 2020
Soupe de pain, chou et fontina, recette de Laura Zavan

« Zuppa » di pane, cavolo e fontina – « Soupe » de pain, chou frisé et fromage fontina

La zuppa « valpellinentze » est un plat typique de l’hiver du Val d’Aoste, que je trouve réconfortant et très savoureux. Le pain d’ici est composé pour la […]