30 avril 2019
Flan ricotta, recette de Laura Zavan

Budino di ricotta – Flan à la ricotta

Si vous allez à Rome, n’oubliez pas de goûter à la ricotta de brebis, onctueuse et très savoureuse ! Demandez le jour d’arrivage à votre épicier italien, […]
26 avril 2019
Tripes à la romaine, recette de Laura Zavan

Trippa alla romana – Tripes à la romaine

  Il existe beaucoup de recettes de tripes en Italie, de plus en plus de chefs remettent les abats à l’honneur, appelés aussi le cinquième quartier. Il […]
19 avril 2019
Gnocchi de semoule à la romaine, recette de Laura Zavan

Gnocchi di semolino – Gnocchi de semoule

A Rome, les gnocchi, c’est le jeudi ! Ma mère en faisait très souvent… et ma fille les adore ! C’est un plat simple et réconfortant que l’on […]
12 avril 2019
Baccalà frit, recette de Laura Zavan

Baccalà fritto – Beignets de morue

Dans presque toutes les régions italiennes on retrouve des recettes à base de morue, il baccalà en italien, accommodée de différentes façon. Ce poisson est très […]
20 février 2019

Saveurs n°253 : la cuisine romaine

Dans le n° 253 de Saveurs magazine, actuellement en kiosque, je vous accompagne pour une escapade à Rome ! La cuisine romaine vient en droite ligne […]
19 mai 2017
Saltimbocca, recette de Laura Zavan

Saltimbocca alla romana

Un plat succulent qui tient ses promesses (la traduction littérale de saltimbocca c’est « sauter à la bouche ») ! Le secret de cette recette c’est […]
12 mai 2017
Carciofi alla romana, recette de Laura Zavan

Carciofi alla romana – Artichauts à la romaine

Dans le Latium, l’artichaut est roi et il s’appelle mammola, une qualité tendre et goûteuse, ici on le remplacera par des artichauts violets, appelés aussi poivrade, […]
5 mai 2017
Spaghetti alla carbonara, recette de Laura Zavan

Spaghetti alla carbonara

C’est la recette culte de Rome ! Si vous ne trouvez pas de guanciale, utilisez une bonne pancetta ou des lardons nature. Il n’est pas nécessaire d’utiliser […]
17 mars 2017

Saveurs n°236 : Rome et le Latium

Dans le numéro 236 de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre gourmand, je vous emmène à Rome ! Après les fastes du passé, la […]