3 mars 2022
Dans SAVEURS n 282 / mars 2022 je vous emmène à ROME ! À déguster les puntarelle, ce légume croquant, typique de la saison froide, un peu […]
1 septembre 2021
Dans Saveurs n° 277 de septembre 2021 je vous emmène sur l’île de Ponza dans le Latium : une île vulcanique meravigliosa, sa beauté est restée sauvage ! […]
30 avril 2019
Si vous allez à Rome, n’oubliez pas de goûter à la ricotta de brebis, onctueuse et très savoureuse ! Demandez le jour d’arrivage à votre épicier italien, […]
26 avril 2019
Il existe beaucoup de recettes de tripes en Italie, de plus en plus de chefs remettent les abats à l’honneur, appelés aussi le cinquième quartier. Il […]
19 avril 2019
A Rome, les gnocchi, c’est le jeudi ! Ma mère en faisait très souvent… et ma fille les adore ! C’est un plat simple et réconfortant que l’on […]
12 avril 2019
Dans presque toutes les régions italiennes on retrouve des recettes à base de morue, il baccalà en italien, accommodée de différentes façon. Ce poisson est très […]
20 février 2019
Dans le n° 253 de Saveurs magazine, actuellement en kiosque, je vous accompagne pour une escapade à Rome ! La cuisine romaine vient en droite ligne […]
19 mai 2017
Un plat succulent qui tient ses promesses (la traduction littérale de saltimbocca c’est « sauter à la bouche ») ! Le secret de cette recette c’est […]
12 mai 2017
Dans le Latium, l’artichaut est roi et il s’appelle mammola, une qualité tendre et goûteuse, ici on le remplacera par des artichauts violets, appelés aussi poivrade, […]
5 mai 2017
C’est la recette culte de Rome ! Si vous ne trouvez pas de guanciale, utilisez une bonne pancetta ou des lardons nature. Il n’est pas nécessaire d’utiliser […]
17 mars 2017
Dans le numéro 236 de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre gourmand, je vous emmène à Rome ! Après les fastes du passé, la […]