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27 novembre 2020
Couverture magazine Saveurs n°270

SAVEURS n°270 : Milan

  Dans le n. 269 de Saveurs Magazine de decembre – janvier 2021 je vous emmène à Milan, en Lombardie, capitale économique, du design, de la mode… […]
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Laura Zavan

laura.zavan

Cuisine italienne à Paris 🇮🇹 collaboration @saveurs_magazine /LIVRES :« La Cucina Povera » « Venise,les recettes culte”/ FOOD EVENTS & TRAVEL


Grazie ! Merci merci à toutes les personnes qui s
Grazie ! Merci merci à toutes les personnes qui se sont déplacées pour découvrir cette super 3 eme édition du salon du livre ancien & moderne ! C’etait riche en belles rencontres ( ici avec Paul Eric !), dédicaces et tables rondes ! Merci @salondulivredecuisine , l’association @ace15asso @christine_ferniot @chihiromasui @rochane75 et @garajedagui , mon éditeur @hachettecuisine et mon amie photographe @valerie_lhomme avec qui j’ai eu le plaisir de réaliser LA CUCINA POVERA #salondulivredecuisine #marchedulivreancien #parcbrassensparis #lacucinapovera #auteurs #dédicace

Rdv ce dimanche ! 📚LE SALON DU LIVRE ANCIEN ET
Rdv ce dimanche ! 📚LE SALON DU LIVRE ANCIEN ET MODERNE DE CUISINE : 50 auteurs , signatures, tables rondes , animations pour enfants .. gourmandise , passion, litterature ! en présence de @frgaudry, parrain du salon, guillaume_gomez_ président d’honneur , l’association @ace15asso @editionsepure @librairieledivan . J’y serai ce dimanche après midi pour dédicacer LA CUCINA POVERA @hachettecuisine , photos de @valerie_lhomme et pour LA TABLE RONDE à 14,30 animée par @christine_ferniot je serai en compagnie de @chihiromasui @rochane75 et @garajedagui ! 📍104 rue Brancion , Paris 15ème de 10 h à 18 h entrée libre #salondulivredecuisine #marchedulivreancien #parcbrassensparis #lacucinapovera #auteurs #dédicace #tableronde

C’est ce week end 14 &15 juin 2025 ! 📚LE SALO
C’est ce week end 14 &15 juin 2025 ! 📚LE SALON DU LIVRE ANCIEN ET MODERNE DE CUISINE : 50 auteurs , signatures, tables rondes , animations pour enfants .. gourmandise , passion, litterature ! en présence de @frgaudry, parrain du salon, guillaume_gomez_ président d’honneur , l’association @ace15asso @editionsepure @librairieledivan . J’y serai dimanche après midi pour dédicacer LA CUCINA POVERA @hachettecuisine , photos de @valerie_lhomme et pour LA TABLE RONDE à 14,30 animée par @christine_ferniot je serai en compagnie de @chihiromasui @rochane75 et @garajedagui ! 📍104 rue Brancion , Paris 15ème de 10 h à 18 h entrée libre #salondulivredecuisine #marchedulivreancien #parcbrassensparis #lacucinapovera #auteurs #dédicace #tabletonde

Pesto de courgettes et menthe, penne au blé compl
Pesto de courgettes et menthe, penne au blé complet dans @saveurs_magazine , photo de @valerie_lhomme Un pesto avec des courgettes, de la menthe, de l’ail, des amandes, du pecorino, de l’huile d’olive et des zestes de citron, qui enrobe et parfume parfaitement les pâtes ! Optez pour des courgettes de petite taille : elles contiennent moins de pépins. Et surtout, gardez la peau, comme en Italie! #pesto #pestodecourgettes #pestodizucchine #cucinaitaliana #cuisineitalienne #laurazavanrecipes #vegetarian

Les PESTOs de Laura dans @saveurs_magazine de juin
Les PESTOs de Laura dans @saveurs_magazine de juin / photos de @valerie_lhomme / #pesto #cucinaitaliana #cuisineitalienne #laurazavanrecipes #saveursmagazine

Les PESTOs de Laura dans @saveurs_magazine de juin
Les PESTOs de Laura dans @saveurs_magazine de juin / photo de @valerie_lhomme Voici le PESTO de poivron et basilic , je l’aime particulièrement pour accompagner le riz noir Venere. Il est réalisé avec des poivrons grillés, des graines de tournesol, de l’ail, du basilic et bien sûr de l’huile d’olive, idéal pour assaisonner le riz ou les pâtes , pour des tartines à l’apéro, pour accompagner un blanc de poulet… #pesto #pestodepoivron #pestodipeperoni #pepperpesto #poivrons #riznoir #laurazavanrecipes #risonerovenere #italianfood #cucinaitaliana #cuisineitalienne #risovenere

Dans la lagune en face à Olhão il y a des Iles d
Dans la lagune en face à Olhão il y a des Iles dont celle de Culatra . Avec le ferry on descend au petit village de pêcheurs (il reste encore quelques vieilles petites maisons).. j’ai marché les pieds dans l’eau face à l’océan le long de cette plage déserte .. le bonheur ! et j’ai rejoins le village de Farol , où les portugais ont leurs petites maisons de vacances ( il n’y a pas de voitures ..juste des bateaux coté lagune !… ) . Suite de mon séjour dans les collines entre Olhão et Tavira pour une retraite au milieu de la nature et suis tombée amoureuse de ces deux palmiers ! #olhão #algarve #plage #ocean #culatra #farol #retraite #nature #palmiers

À Olhão ( Algarve) tous les jours , sauf dimanch
À Olhão ( Algarve) tous les jours , sauf dimanche , il y a un de plus beau marché du Portugal ! un marché aux poissons fabuleux et un marché fruits-légumes-épicerie situés dans deux beaux bâtiments face à la lagune . Et le samedi matin il y a aussi le marché des producteurs .. et là ..je suis aux anges ! Voici le Monsieur des pommes de terre et avocats , ma Dame favorite est celle des figues , avec douceur elle prépare des sachets avec toutes les variétés des figues séchées ..J’adore les figues aplaties avec des amandes dedans , qui prennent la forme d’une fleur …, j’ai gouté une variété des mûres deliziose chez le Monsieur qui vend le miel .. Et puis il y a la dame aux petits escargots ! Les patates vue sur la lagune , la dame des fleurs …les paniers des céréales et légumineuses dont l’orge qui s’appelle cevada ( vous trouverez en vente de la cevada soluble ( comme en Italie vous trouvez le café d’orge ) une boisson chaude qui ne contient pas de caféine dont je suis une grande fan .. Dans le bâtiment dédié aux poissons il y a des poissons que je n ai jamais vu , le charroco plein d’œufs ! Les ovas de polvo , des poches blanches qui contiennent les oeufs de poulpe et qui sont aussi vendues séchées au gout bien iodé ! Et enfin j’avais oublié de citer les fromages .. très bonne la ricotta de brebis ( de ovelha) et tous les fromages de chèvre ( Cabra) et brebis ! Et devant le marché il y a de petits restaurants … incontournables les sardines grillés ! #marchéolhao #marchéolhaoalgarve #figues #figuesséchées #marchédesproducteursolhao #mures #miel #ricotta #oeufsdepoulpe #oeufsdepoulpesechés #sardinesgrillés #laurazavantravel

Olhao en Algarve , jolie petite ville de pêcheurs
Olhao en Algarve , jolie petite ville de pêcheurs , dans une lagune ( qui me rappelle Venise !) que j’ai découvert grâce à mon ami Sergio de @casa__sergio ( beau choix d’artisanat pour la maison ) . Le soir je me suis régalée avec le marisco ( crustacés et coquillages) cuit dans la cataplana ( j’en aurais acheté de toutes les tailles !) le midi chez @chachacha.olhao bonne nourriture bien choisie par son propriétaire ! #olhao #algarve #casasergioolhao #cataplana #marisco #chachachaolhao #laurazavantravel

Des bonnes fraises avec une bonne ricotta de buffl
Des bonnes fraises avec une bonne ricotta de bufflonne bien onctueuse assaisonnée avec un sucre à la menthe et plein de pistaches / Une salade d’artichauts violets crus , radis roses, citron , amandes & pecorino . @saveurs_magazine de mai / photos de @valerie_lhomme / recettes @laura.zavan #cucinaitaliana #saveursmagazine #ilgustoitaliano #litaliedelaura #fragole #fraises #ricotta #pistaches #saladeartichautscrus

-#Asperges crues, fèves & écrasée de #framboise
-#Asperges crues, fèves & écrasée de #framboises - #Carpaccio de boeuf , pesto de feuilles de céleri & roquette. -carpaccio de #morue, feuille de #câpres& #origan de #Pantelleria, #olives taggiasche, #pickles d’oignon . - #artichauts violets crus , radis roses, #amandes & #pecorino - #fraises & #ricotta de bufflonne, sucre à la menthe & #pistaches. @saveurs_magazine mai Photos gourmandes de @valerie_lhomme #saveursmagazine #laurazavanrecipes #cucinaitaliana #italianfood

Asperges crues , fèves & écrasée de framboises.
Asperges crues , fèves & écrasée de framboises. C’est frais, croquant, acidulé… @saveurs_magazine de mai , photo de @valerie_lhomme , recette @laura.zavan #saladeaspergescrues #asperges #aspergesetframboises #laurazavanrecipes #saveursmagazine #salade #salad #springsalad #insalataasparagi

Gôuter de Pâques à l’italienne ! La COLOMBA ,
Gôuter de Pâques à l’italienne ! La COLOMBA , à la pistache et nature (glaçage aux amandes ) , c’est la brioche typique qui ressemble au panettone, la PASTIERA NAPOLETANA , pâte sablée et farce de blé ricotta de brebis , fruits confits que j’ai decoré avec des fleurs et la CASSATA SICILIENNE , génoise farcie de ricotta de brebis , pépites de chocolat et fruits confits , glaçage au sucre et pâte d’amandes .. voilà ! BUONA PASQUA🌸🌺collaboration avec @francoismotte pour @bvlgari Place Vendôme 🌸 #gouterdepâques #pasqua #paques #laurazavancatering #patisserieitalienne #gateaudepaques #colombapasquale #pastieranapoletana #pastiera #cassata #cassatasiciliana

Ma CASSATA SICILIANA gâteau typique de Pâques ,
Ma CASSATA SICILIANA gâteau typique de Pâques , composé d’une génoise , farcie de ricotta de brebis , pépites de chocolat et de (bons )fruits confits , recouvert d’un glaçage au sucre glace et eau, entouré avec de la pâte d’amandes (faite maison aussi )et décoré avec de très bons fruits confits ..si vous souhaitez la recette je vous l’envoie en mp #cassata sicilienne #cassata #patisserie italienne #laurazavan #gâteaudepâques

Le goûter de Pâques et ma Cassata sicilienne pou
Le goûter de Pâques et ma Cassata sicilienne pour @bvlgari , Place Vendôme , en collaboration avec @francoismotte , 🌸@maisonstephanechapelle 🌸🌺. #paques #gouterdepaques #patisserieitalienne #laurazavan #cassatasicilienne #cassata #oeufdepaques

Lasagna arrotolata alle zucchine Lasagnes roulée
Lasagna arrotolata alle zucchine Lasagnes roulées aux courgettes poêlées et à la ricotta de brebis et parmesan … et j’ai cuit au four les fleurs de courgettes à plat , ça donne des chips deliziose ! Dans @saveurs_magazine avril , photo de @valerie_lhomme #laurazavanrecipes #lasagneallezucchine #lasagnesauxcourgettes #lasagneroulees #cuisineitalienne #cucinaitaliana #pasta

Des idées pour Pâques : le retour de l’insalat
Des idées pour Pâques : le retour de l’insalata russa ! , les lasagnes roulées aux courgettes et à la ricotta, la tarte aux fèves et aux olives , le filet de truite pané aux amandes et en sucré la couronne calabraise typique de Pâques . Buona Pasqua ! Retrouvez les recettes dans @saveurs_magazine avril , avec les photos de @valerie_lhomme #laurazavanrecipes #cucinaitaliana #cuisineitalienne

Dernières salades d’hiver de Vénétie et premi
Dernières salades d’hiver de Vénétie et premières asperges du printemps .. fenouil, orange, grenade , olives taggiasche et dés de morue enrobés d’une émulsion à l’orange . #salade #insalataconbaccalà #saladeavecmorue #saladehiverprintemps #çacroque #cestbon #laurazavancatering #laurazavanrecipes #saladerosedeverone #saladecastelfranco

Pour mon risotto primavera !🍃et pour le bouillo
Pour mon risotto primavera !🍃et pour le bouillon vous utilisez les cosses des petits pois , la partie dure des asperges , les feuilles externes des artichauts… #artichauts #artichautsviolets #carciofi #zucchine #courgettes #petitspois #piselli #asparagi #asperges #legumesprintaniers #risottoprimavera #laurazavancatering

Des perles de mozzarella avec une crême qui sent
Des perles de mozzarella avec une crême qui sent bon le lait .., de la mozzarella de bufflonne , poudre de câpres de Pantelleria, tomates confites , olives taggiasche .. du caciocavallo fumé , purée d’olives , pistaches .. et plein d’autres bons produits ( que je n’ai pas eu le temps de prendre en photo !..) pour @betcparis . Merci Mercedes , merci Geraldine et @terracandido !#laurazavancatering #cuisineitalienne #cucinaitaliana #simpleetbon #italianfood


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