19 avril 2019
Gnocchi de semoule à la romaine, recette de Laura Zavan

Gnocchi di semolino – Gnocchi de semoule

A Rome, les gnocchi, c’est le jeudi ! Ma mère en faisait très souvent… et ma fille les adore ! C’est un plat simple et réconfortant que l’on […]
12 avril 2019
Baccalà frit, recette de Laura Zavan

Baccalà fritto – Beignets de morue

Dans presque toutes les régions italiennes on retrouve des recettes à base de morue, il baccalà en italien, accommodée de différentes façon. Ce poisson est très […]
5 avril 2019
Couverture livre "Balade gourmande en Italie" par Laura Zavan

Balade gourmande en Italie

Je suis heureuse de vous annoncer la sortie de mon nouveau livre de cuisine le 19 avril prochain (aux éditions Mango) ! Suivez-moi sur les routes […]
29 mars 2019

Saveurs n°254 : mes recettes de Gênes en Ligurie

Dans le n° 254 de Saveurs, du mois d’avril, actuellement en kiosque, je vous emmène à Gênes en Ligurie. Gênes, la ville au plus grand port […]
15 mars 2019
Cenci,recette de Laura Zavan

Cenci – Merveilles de carnaval

Ces gâteaux sont liés aux fêtes de carnaval et chaque ville leur donne un nom différent. À Florence, elle s’appelle cenci, à Bologne, frappe, à Venise, galani, à Trévise, ma […]
8 mars 2019
Crespelle aux épinards, recette de Laura Zavan

Crespelle alla ricotta & spinaci – Crêpes à la ricotta & épinards 

C’est un plat des années 1980 que ma maman préparait souvent ! La recette classique se fait avec des crêpes en couches, comme des lasagnes, ou roulées, […]
1 mars 2019
Soupe ribollita, recette de Laura Zavan

Ribollita – Soupe de haricots et choux à la florentine

Ce plat paysan – et végan – de la cucina povera (« cuisine pauvre ») est réconfortant et savoureux grâce aux différentes variétés de choux. Le chou noir, cavolo […]
22 février 2019
Crostino au pâté toscan, recette de Laura Zavan

Crostini al pate di fegatini – Tartines au pâté de foies de volaille

L’amuse-bouche typique à Florence et dans toute la Toscane, je l’aime parfumé au Vin Santo, le vin liquoreux de la région, qui a l’appellation DOC (sinon […]
20 février 2019

Saveurs n°253 : la cuisine romaine

Dans le n° 253 de Saveurs magazine, actuellement en kiosque, je vous accompagne pour une escapade à Rome ! La cuisine romaine vient en droite ligne […]
8 février 2019
Zuppa inglese, recette de Laura Zavan

Zuppa inglese

Zuppa inglese  littéralement  « soupe anglaise », peut-être son origine vient du trifle anglais. C’est un dessert qui remonte au XVIe siècle, typique de Bologne et sa région […]
1 février 2019
Cotelette bolognaise, recette de Laura Zavan

Cotoletta alla bolognese – Escalope de veau à la bolognaise

Cette escalope a toujours un grand succès à Bologne, le jambon de Parme et le parmesan la rendent encore plus gourmande que l’escalope milanaise ! La recette […]
25 janvier 2019

Venise, les recettes culte : premières dédicaces pour la nouvelle édition

Je suis très heureuse de vous annoncer la sortie, le 30 janvier, de la nouvelle édition de « Venise, les recettes culte » (éd. Marabout)… retrouvez […]
25 janvier 2019
Lasagnes à la bolognaise, recette de Laura Zavan

Lasagne verdi alla bolognese – Lasagnes vertes à la bolognaise

Il existe plusieurs versions des lasagne au « ragù » communément appelées « à la bolognese », au bœuf on peut ajouter aussi du veau et/ou du porc (poitrine, jambon, […]
18 janvier 2019
Tigelle et mortadelle, recette de Laura Zavan

Tigelle e mortadella di Bologna

Le tigelle sont de petits pains qu’on farci de charcuterie, comme la mortadella de Bologna IGP, de pesto de lard & romarin-parmesan, de jambon de Parme, […]
11 janvier 2019

Florence dans Saveurs n°252

Dans le n° 252 de Saveurs magazine, actuellement en kiosque, on visite Florence ! D’origine paysanne, la cuisine florentine et de la Toscane fait la part […]
10 janvier 2019

Bonne année et un souvenir de Tunisie

Je commence 2019 en vous souhaitant une année gourmande, riche de découvertes, de beaux projets , d’amour et santé ! Pour moi cette année commence avec […]
14 décembre 2018
Seiches à la vénitienne, recette de Laura Zavan

Seppie al nero e polenta – Seiches à l’encre et polenta

Ce plat fait partie des recettes incontournables de la tradition vénitienne, on le cuisine aussi bien à la maison que dans les restaurants. L’encre de seiche […]
13 décembre 2018

Diner de Gala à l’Ambassade Italienne à Paris

Le 19 novembre dernier, j’ai eu l’honneur d’être invitée au Diner de Gala de l’Ambassade d’Italie à Paris qui inaugurait la 3ème Semaine de la Cuisine […]
7 décembre 2018
Bigoli in salsa, recette de Laura Zavan

Bigoli in salsa – Spaghetti sauce oignons-anchois

Cette recette simple et très goûteuse puise ses origines dans la cuisine juive. Les oignons sont cuits longtemps à petit feu avec les anchois jusqu’à ce […]
30 novembre 2018
Sardines in saor, recette de Laura Zavan

Sarde in saor – Sardines aigre-douces à la vénitienne

Ce plat mythique est servi en entrée ou à l’apéritif. Il fait partie de la gamme incontournable des cicheti (prononcez [ciketi]), de ciccus en latin qui […]