8 février 2019
Zuppa inglese, recette de Laura Zavan

Zuppa inglese

Zuppa inglese  littéralement  « soupe anglaise », peut-être son origine vient du trifle anglais. C’est un dessert qui remonte au XVIe siècle, typique de Bologne et sa région […]
1 février 2019
Cotelette bolognaise, recette de Laura Zavan

Cotoletta alla bolognese – Escalope de veau à la bolognaise

Cette escalope a toujours un grand succès à Bologne, le jambon de Parme et le parmesan la rendent encore plus gourmande que l’escalope milanaise ! La recette […]
25 janvier 2019

Venise, les recettes culte : premières dédicaces pour la nouvelle édition

Je suis très heureuse de vous annoncer la sortie, le 30 janvier, de la nouvelle édition de « Venise, les recettes culte » (éd. Marabout)… retrouvez […]
25 janvier 2019
Lasagnes à la bolognaise, recette de Laura Zavan

Lasagne verdi alla bolognese – Lasagnes vertes à la bolognaise

Il existe plusieurs versions des lasagne au « ragù » communément appelées « à la bolognese », au bœuf on peut ajouter aussi du veau et/ou du porc (poitrine, jambon, […]
18 janvier 2019
Tigelle et mortadelle, recette de Laura Zavan

Tigelle e mortadella di Bologna

Le tigelle sont de petits pains qu’on farci de charcuterie, comme la mortadella de Bologna IGP, de pesto de lard & romarin-parmesan, de jambon de Parme, […]
11 janvier 2019

Florence dans Saveurs n°252

Dans le n° 252 de Saveurs magazine, actuellement en kiosque, on visite Florence ! D’origine paysanne, la cuisine florentine et de la Toscane fait la part […]
10 janvier 2019

Bonne année et un souvenir de Tunisie

Je commence 2019 en vous souhaitant une année gourmande, riche de découvertes, de beaux projets , d’amour et santé ! Pour moi cette année commence avec […]
14 décembre 2018
Seiches à la vénitienne, recette de Laura Zavan

Seppie al nero e polenta – Seiches à l’encre et polenta

Ce plat fait partie des recettes incontournables de la tradition vénitienne, on le cuisine aussi bien à la maison que dans les restaurants. L’encre de seiche […]
13 décembre 2018

Diner de Gala à l’Ambassade Italienne à Paris

Le 19 novembre dernier, j’ai eu l’honneur d’être invitée au Diner de Gala de l’Ambassade d’Italie à Paris qui inaugurait la 3ème Semaine de la Cuisine […]
7 décembre 2018
Bigoli in salsa, recette de Laura Zavan

Bigoli in salsa – Spaghetti sauce oignons-anchois

Cette recette simple et très goûteuse puise ses origines dans la cuisine juive. Les oignons sont cuits longtemps à petit feu avec les anchois jusqu’à ce […]
30 novembre 2018
Sardines in saor, recette de Laura Zavan

Sarde in saor – Sardines aigre-douces à la vénitienne

Ce plat mythique est servi en entrée ou à l’apéritif. Il fait partie de la gamme incontournable des cicheti (prononcez [ciketi]), de ciccus en latin qui […]
24 novembre 2018

Saveurs n°251 : la cuisine bolognaise

Dans le Saveurs n°251 , direction Bologne ! Bologna « La Grassa » est la capitale de l’Emilie-Romagne. Fameuse pour sa gastronomie et la richesse de ses produits, patrie […]
19 novembre 2018

Semaine de la cuisine italienne 2018, ça commence aujourd’hui !

Aujourd’hui, lundi 19 novembre et jusqu’au 25 novembre, commence la 3e Semaine de la Cuisine Italienne dans le monde, promue par le Ministère Italiens des Affaires […]
2 novembre 2018
Gâteau à la noisette, recette de Laura Zavan

Torta di nocciole e cioccolato – Gâteau aux noisettes et au chocolat

On dit de la noisette du Piémont (variété Tonda gentile trilobata) qu’elle est la meilleure au monde, elle est d’ailleurs reconnue et protégée par une IGP. […]
26 octobre 2018
Ravioli viande épinard, recette de Laura Zavan

Agnolotti del plin di carne e spinaci – Ravioli viande-épinard-parmesan

Cette recette est originaire des belles collines des Langhe, Roero et Monferrato, à côté de Turin. Le nom plin signifie “pincement”, qui correspond au geste qui […]
19 octobre 2018
Lapin en conserve à l’huile d’olive, recette de Laura Zavan

Tonno di coniglio e giardiniera di verdure – Lapin en conserve à l’huile d’olive et aux légumes aigre-doux

Cette recette de lapin en conserve ressemble au thon en conserve ! C’est un plat goûteux et pratique, il se prépare 2 à 3 jours à l’avance […]
12 octobre 2018
Dip aux anchois, recette de Laura Zavan

Bagna cauda – Dip à l’ail et aux anchois

Les anchois et les sels sont importé au Piémont depuis le Moyen Âge : cette savoureuse sauce à base d’ail et d’anchois semble tirer ses origines […]
5 octobre 2018

Saveurs n°250 : Venise

Dans le Saveurs n°250  qui sort aujourd’hui on va à Venise, ville magique, unique au monde. Comme sa cuisine, née de ses nombreux échanges avec d’autres cultures. […]
21 septembre 2018
Coviglie au café, recette de Laura Zavan

Coviglie al caffé – Nougat glacé au café

Le café à Naples est une institution. Les Napolitains l’aiment très corsé. Voici une recette de semifreddo (nougat glacé) très facile, parfumé au café et aux […]
17 septembre 2018

Terra Madre – Salone del Gusto 2018 à Turin, c’est bientôt !

Créé en 1996 par Slow Food et arrivé à sa 12e édition, le salon Terra Madre-Salone del Gusto se tiendra à Turin du 20 au 24 […]