27 mars 2020
Saveurs magazine, couverture avril 2020

Saveurs n°263, l’Italie de Laura : Naples

Quand nous avons programmé la rubrique d’avril 2020 pour Saveurs n°263, il y a quelques mois, nous ne savions pas encore que nous serons tous confinés… […]
26 mars 2020

Mes recettes de quarantaine sur Instagram

En cette période de confinement, j’ai envie de partager avec vous encore plus de recettes ! Rendez-vous sur mon Instagram @laura.zavan : chaque jour je publierai […]
13 mars 2020
Beignets de pommes, recette de Laura Zavan

Frittelle di mele renette – Beignet aux pommes reinettes

Les pommes reinettes sont le fruit le plus cultivé en Val d’Aoste, et grâce au climat sec de montagne elles sont succulentes. Elles se consomment surtout […]
6 mars 2020
Tagliatelle de farine de chataigne, recette de Laura Zavan

Tagliatelle alla farina di castagne, al blu e noci – Tagliatelle à la farine de châtaignes, au bleu et aux noix

La chataîgne du Val d’Aoste est très réputée pour son goût savoureux, elle est très présente dans la gastronomie locale : elle accompagne la charcuterie (lard d’Arnad […]
28 février 2020
Carbonade et polenta. recette de Laura Zavan

Carbonade – Bœuf braisé au vin rouge et genièvre, polenta et sauge

Ce plat autrefois était constitué de viande séchée et salée, aujourd’hui il est préparée avec la viande fraîche et des épices qui donnent un résultat très […]
21 février 2020
Soupe de pain, chou et fontina, recette de Laura Zavan

« Zuppa » di pane, cavolo e fontina – « Soupe » de pain, chou frisé et fromage fontina

La zuppa « valpellinentze » est un plat typique de l’hiver du Val d’Aoste, que je trouve réconfortant et très savoureux. Le pain d’ici est composé pour la […]
14 février 2020

SAVEURS n° 262, l’italie de Laura : Udine

Dans le n° 262 de Saveurs magazine de mars 2020 je vous emmène à Udine, dans la région du Frioul qui est la région du nord […]
7 février 2020
Gâteau zelten, recette de Laura Zavan-2

Zelten trentino – Gâteau aux fruits secs du Trentin

Le zelten est le gâteau typique de Noel , celui du Trentin se présente comme un gateau et celui du Haut Adige a plutôt la forme […]
31 janvier 2020
Strudel de légumes, recette de Laura Zavan

Strudel di verdura – Strudel de légumes

Le strudel est une préparation typique du Trentin-Haut Adige, on connaît la version sucrée aux pommes mais il existe aussi cette version salée aux légumes dont […]
24 janvier 2020
Gnocchi de pain, recette de Laura Zavan

Gnocchi di pane, formaggio e funghi – Gnocchi de pain au fromage et champignons

Ces gnocchi de pain sont des mini canederli, une spécialité du Trentin et du Haut-Adige (je les préfère dans cette petite taille !). Si vous n’avez pas […]
17 janvier 2020
Tortel de pommes de terre, recette de Laura Zavan

Tortel di patate – Rosti de pomme de terre

Les pommes de terres des montagnes du Trentin sont très réputées pour leur goût unique, autant que les pommes du Val di Non de cette région ! L’accompagnement […]
11 janvier 2020

SAVEURS n° 261, l’Italie de Laura : Aoste

Dans le n° 261 de Saveurs magazine de février je vous emmène à Aoste en Vallé d’Aoste, la plus petite région italienne avec la montagne la […]
7 janvier 2020
Gâteau pinza, recette de Laura Zavan

Pinza – Gâteau à la polenta, anis et fruits secs

Gâteau rustique, typique de l’Epiphanie qu’on apprécie dès que l’automne arrive, à base de polenta, riche en fruits secs et à la saveur anisée. Facile à […]
20 décembre 2019
Bûche de panettone au mascarpone, recette de Laura Zavan

Ma bûche de Noël au panettone

Comme tous les ans, je prépare la bûche de panettone pour les fêtes de Noël : pour reproduire la recette n’oubliez pas de vous procurer un […]
18 décembre 2019
Gâteau crescionda, recette de Laura Zavan

Crescionda – Gâteau magique

La crescionda est un dessert traditionnel de Spoleto, aux origines anciennes et chaque famille a sa recette. C’est un « gateau magique » ! Après cuisson il se compose […]
13 décembre 2019
Pollo alla cacciatora, recette de Laura Zavan

Pollo alla cacciatora – Poulet chasseur comme en Ombrie

C’est une préparation très savoureuse typique d’Ombrie, l’important c’est de choisir un bon poulet fermier, qui aura du goût et de la texture ! À découvrir […]
11 décembre 2019

Village gastronomique italien à Paris

Un village gastronomique italien en plein coeur de Paris vous attends de jeudi 12 au lundi 16 décembre sur la Place du Palais Royal de 10 […]
6 décembre 2019
Stringozzi à la saucisse, recette de Laura Zavan

Strangozzi alla norcina – Pâtes maison à la saucisse, champignons, ricotta & pecorino

Le nom de ces pâtes strangozzi ou stringozzi vient de « stringhe » (lacets en italien). Ce sont des pâtes traditionnelles plus fines et plus épaisses que des tagliatelle, […]
29 novembre 2019
Gâteau au fromage d'Ombrie, recette de Laura Zavan

Torta al formaggio – Gâteau d’ombrie au fromage

Ce gâteau-brioche au fromage est une spécialité d’Ombrie, typique de Pâques mais qu’on déguste toute l’année avec la charcuterie locale comme le capocollo, le salami de […]
22 novembre 2019

Saveurs n° 260 : la cuisine de Trento au Trentin-Haut-Adige

Dans le n° 260 de Saveurs de décembre-janvier, je vous emmène à Trento dans la région du Trentin-Haut-Adige, je vous propose des recettes réconfortantes, typiques de […]