17 mai 2019

Corzetti primaverili – Pâtes fraîches corzetti, marjolaine, pignons et petits légumes printaniers

Le corzetti sont des pâtes typiques de la Ligurie : il y a longtemps une amie génoise m’a offert le moule en bois à corzetti … […]
19 avril 2019
Gnocchi de semoule à la romaine, recette de Laura Zavan

Gnocchi di semolino – Gnocchi de semoule

A Rome, les gnocchi, c’est le jeudi ! Ma mère en faisait très souvent… et ma fille les adore ! C’est un plat simple et réconfortant que l’on […]
25 janvier 2019
Lasagnes à la bolognaise, recette de Laura Zavan

Lasagne verdi alla bolognese – Lasagnes vertes à la bolognaise

Il existe plusieurs versions des lasagne au « ragù » communément appelées « à la bolognese », au bœuf on peut ajouter aussi du veau et/ou du porc (poitrine, jambon, […]
7 décembre 2018
Bigoli in salsa, recette de Laura Zavan

Bigoli in salsa – Spaghetti sauce oignons-anchois

Cette recette simple et très goûteuse puise ses origines dans la cuisine juive. Les oignons sont cuits longtemps à petit feu avec les anchois jusqu’à ce […]
26 octobre 2018
Ravioli viande épinard, recette de Laura Zavan

Agnolotti del plin di carne e spinaci – Ravioli viande-épinard-parmesan

Cette recette est originaire des belles collines des Langhe, Roero et Monferrato, à côté de Turin. Le nom plin signifie “pincement”, qui correspond au geste qui […]
13 juillet 2018
Timbale de pâtes, recette de Laura Zavan

Timballo di anellini palermitano – Timbale de pâtes comme à Palerme

Une recette traditionnelle qui plait autant de nos jours, c’est un plat riche et très gourmand, qui va faire un bel effet sur votre table ! […]
8 juin 2018

Pasta e cicerchie – Pâtes aux gesses commune

Les gesses communes – cicerchie en italien et Lathyrus sativus en latin – sont une espèce ancienne de légumineuses, très savoureuses et très appréciées du temps […]
18 mai 2018
Cavatelli aux artichauts et fèves, recette de Laura Zavan

Cavatelli ai carciofi , fave e ricotta salata – Pâtes aux artichauts, fèves et ricotta salée

Cavatelli, strascinati, capunti sont les pâtes typiques de la Basilicate, faites maison avec du blé dur et de l’eau, comme pour les orecchiette de la région […]
6 avril 2018
Gnocchi à la betterave, recette de Laura Zavan

Gnocchi di patate, grano saraceno e barbabietola – Gnocchi de pommes de terre, sarrasin et betterave

Des gnocchis rustiques avec de la farine de sarrasin, très colorés grâce à la betterave et très gouteux avec la fontina ! Suivez bien les conseils de […]
2 mars 2018
Canederli, recette de Laura Zavan

Canederli – Boulettes de pain

Leur nom vient du mot allemand knödel, qui signifie nœud, grumeau : il s’agit de boulettes de pain d’environ 5 cm dans leur forme traditionnelle (que j’ai […]
8 décembre 2017
Fettuccine à la truffe, recette de Laura Zavan

Fettuccine al tartufo – Fettuccine à la truffe noire

Il tartufo nero (truffe noire) des villes de Norcia et Spoleto est la plus réputée d’Italie, c’est un ingrédient typique de la cuisine d’Ombrie où elle […]
24 octobre 2017

Passion for Pasta – Barilla World Championship

La pasta fait partie du patrimoine culinaire Italien. On croit la connaitre mais on la redécouvre à chaque fois au travers des possibilités infinies qu’elle nous […]
20 octobre 2017
Spaghetti agneau et poivrons, recette de Laura Zavan

Spaghetti alla chitarra, agnello e peperoni – Spaghetti aux œufs, agneau et poivrons

Les spaghettis à la chitarra assaisonnés avec le ragù d’agneau et poivrons sont le plat typique des Abruzzes ! Ces spaghettis, appelés aussi maccheroni sont préparées avec […]
26 septembre 2017
Logo du Barilla World Championship

Barilla Pasta World Championship 2017

Du 27 septembre, et jusqu’à vendredi 29, Barilla organise en Italie la 6eme édition du Pasta World Championship. J’ai été invitée par Barilla à Milan et […]
21 juillet 2017
Fregola aux palourdes, recette de Laura Zavan

Fregola e arselle – Pâtes fregola et palourdes

La fregola (fregula en sarde) ce sont de petites pâtes rondes, typiques de Sardaigne, à base de semoule blé dur et d’eau ; elles sont séchées et […]
23 juin 2017
Tagliolini aux moules et fèves, recette de Laura Zavan

Tagliolini cozze e fave – Tagliolini aux moules et fèves

Le tagliolini sont des pâtes à l’oeuf typiques des Marches, appelées aussi Maccheroncini di Campofilone. Ces pâtes sont très fines et cuisent très vite ! Si vous […]
7 juin 2017
Pâtes au sarrasin, recette de Laura Zavan

Pâtes au sarrasin, petits pois, artichauts & pesto aux herbes

Depuis 65 ans La Vie Claire sélectionne et distribue des produits bios, respectueux de notre territoire et bons pour notre santé. Je partage cette vision qui […]
5 mai 2017
Spaghetti alla carbonara, recette de Laura Zavan

Spaghetti alla carbonara

C’est la recette culte de Rome ! Si vous ne trouvez pas de guanciale, utilisez une bonne pancetta ou des lardons nature. Il n’est pas nécessaire d’utiliser […]
14 février 2017
Gnocchis verts, recette de Laura Zavan

Rabaton – Gnocchi aux herbes et ricotta

Les rabatons sont des gnocchi deliziosi aux herbes aromatiques, à l’origine à base d’herbes des champs, (de nos jours plutôt blettes-épinards). Le mot rabaton dérive du […]
20 décembre 2016
Tagliatelle au veau et champignons, recette de Laura Zavan

Tagliatelle al vitello e funghi – Tagliatelle au veau et champignons

Le tagliatelle al ragù est le plat le plus emblématique de Bologne, d’où le nom tagliatelle à la bolognaise. Voici ma version express de “bolognaise” avec […]