13 mars 2020

Frittelle di mele renette – Beignet aux pommes reinettes

Les pommes reinettes sont le fruit le plus cultivé en Val d’Aoste, et grâce au climat sec de montagne elles sont succulentes. Elles se consomment surtout […]
6 mars 2020

Tagliatelle alla farina di castagne, al blu e noci – Tagliatelle à la farine de châtaignes, au bleu et aux noix

La chataîgne du Val d’Aoste est très réputée pour son goût savoureux, elle est très présente dans la gastronomie locale : elle accompagne la charcuterie (lard d’Arnad […]
28 février 2020

Carbonade – Bœuf braisé au vin rouge et genièvre, polenta et sauge

Ce plat autrefois était constitué de viande séchée et salée, aujourd’hui il est préparée avec la viande fraîche et des épices qui donnent un résultat très […]
21 février 2020

« Zuppa » di pane, cavolo e fontina – « Soupe » de pain, chou frisé et fromage fontina

La zuppa « valpellinentze » est un plat typique de l’hiver du Val d’Aoste, que je trouve réconfortant et très savoureux. Le pain d’ici est composé pour la […]
11 janvier 2020

SAVEURS n° 261, l’Italie de Laura : Aoste

Dans le n° 261 de Saveurs magazine de février je vous emmène à Aoste en Vallé d’Aoste, la plus petite région italienne avec la montagne la […]