13 mars 2020
Beignets de pommes, recette de Laura Zavan

Frittelle di mele renette – Beignet aux pommes reinettes

Les pommes reinettes sont le fruit le plus cultivé en Val d’Aoste, et grâce au climat sec de montagne elles sont succulentes. Elles se consomment surtout […]
6 mars 2020
Tagliatelle de farine de chataigne, recette de Laura Zavan

Tagliatelle alla farina di castagne, al blu e noci – Tagliatelle à la farine de châtaignes, au bleu et aux noix

La chataîgne du Val d’Aoste est très réputée pour son goût savoureux, elle est très présente dans la gastronomie locale : elle accompagne la charcuterie (lard d’Arnad […]
28 février 2020
Carbonade et polenta. recette de Laura Zavan

Carbonade – Bœuf braisé au vin rouge et genièvre, polenta et sauge

Ce plat autrefois était constitué de viande séchée et salée, aujourd’hui il est préparée avec la viande fraîche et des épices qui donnent un résultat très […]
21 février 2020
Soupe de pain, chou et fontina, recette de Laura Zavan

« Zuppa » di pane, cavolo e fontina – « Soupe » de pain, chou frisé et fromage fontina

La zuppa « valpellinentze » est un plat typique de l’hiver du Val d’Aoste, que je trouve réconfortant et très savoureux. Le pain d’ici est composé pour la […]
11 janvier 2020

SAVEURS n° 261, l’Italie de Laura : Aoste

Dans le n° 261 de Saveurs magazine de février je vous emmène à Aoste en Vallé d’Aoste, la plus petite région italienne avec la montagne la […]
13 avril 2018
Cuisse de cochon au four, recette de Laura Zavan

Cosciotto di maiale alla valdostana – Cuisse de porc rôti et ses légumes

Une préparation rustique, savoureuse, conviviale, préférez une petite cuisse de porc de bonne qualité. La cuisson à basse température donne une viande moelleuse, c’est un régal ! […]
6 avril 2018
Gnocchi à la betterave, recette de Laura Zavan

Gnocchi di patate, grano saraceno e barbabietola – Gnocchi de pommes de terre, sarrasin et betterave

Des gnocchis rustiques avec de la farine de sarrasin, très colorés grâce à la betterave et très gouteux avec la fontina ! Suivez bien les conseils de […]
30 mars 2018
Crostini à la fontina et lard d'Arnad, recette de Laura Zavan

Crostini alla fontina e lardo di Arnad – Toasts au fromage fontina et au lard d’Arnad

Cette recette est inspirée de la soupette, plat typique de Cogne, préparé avec des couches de pain de seigle en tranches, fourré du savoureux fromage fontina, […]
19 février 2018

Saveurs n° 244 : la Vallée d’Aoste

Pour le numéro 244 de de Saveurs, direction la Vallée d’Aoste (pile au bon moment pour le ski !). Cuisine montagnarde, simple et robuste pour la […]