28 juin 2019

Intorchiate – Biscuits tressés à l’huile d’olive

Dans les Pouilles on déguste ces biscuits à l’huile d’olive (et sans œufs !)  trempés dans le café le matin ou dans un vin doux après le repas… […]
21 juin 2019

Cavatelli au grano arso, crema di piselli, asparagi e seppie – Pâtes au blé « brûlé », crème de petits pois, asperges et seiches

Je vous invite à découvrir la saveur de ces pâtes au grano arso, le blé « brulé » des Pouilles au goût toasté, sinon utilisez d’autres pâtes typiques […]
14 juin 2019

Tiella riso patate e cozze – Gratin de riz, moules et pommes de terre

Spécialité de Bari, la tiella (du nom du récipient en terrecuite) est un plat rustique bien savoureux et facile à préparer quelques heures à l’avance et […]
7 juin 2019

Focaccia barese – Focaccia comme à Bari

Mmmh, la focaccia barese est une gourmandise unique, présente dans toutes les boulangeries de Bari et des Pouilles… incontournable dans le sac du picnic , et […]
3 mai 2019
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Saveurs n°255 : la cuisine de Bari

Dans le n° 255 de Saveurs du mois de mai, actuellement en kiosque, je vous emmène dans les Pouilles, et plus précisément à Bari, chef-lieu de […]
26 juillet 2016

Orata alla pugliese – Dorade comme dans les Pouilles

Un plat simple et rustique, original pour l’utilisation du fromage pecorino dans l’ assaisonnement des pommes de terres. Le goût en est inattendu et très savoureux […]
21 juillet 2016
Orecchiette_primavera_Laura_Zavan

Orecchiette primaverili / Orecchiette printanières

Les orecchiette sont les pâtes typiques des Pouilles, faites avec la semoule de blé dur et de l’eau, faciles à faire et avec un résultat très […]
13 juillet 2016
Fave_e_cicoria_Laura_Zavan

Purea di fave, cicoria & calamari – Purée de fèves, chicorée et encornets

Fave & cicoria est un des plats traditionnel les plus apprécié des Pouilles. Les fèves séchées constituent une purée très douce et savoureuse qui se marie […]
7 juillet 2016
Crostini_stracciatella_Laura_Zavan

Crostini alla stracciatella – Crostini stracciatella et petits légumes

La stracciatella est le cœur fondant de la burrata : composée de crème et de mozzarella de vache effilochée, d’où son nom stracciatella (déchirée). Depuis peu […]
3 mai 2016
couverture-saveurs-mai-2016

Mes recettes des Pouilles dans Saveurs

Après la Ligurie, dans ce numéro de mai, je vous emmène dans les Pouilles ! Grazie à Valérie Lhomme pour ses photos gourmandissime ! Découvrez mes […]