26 juillet 2019

Papassinos – Biscuits sardes aux raisins secs, noix & amandes

Ces biscuits d’origine très ancienne sont typiques de toute la Sardaigne et présentent des variantes selon les endroits, leur nom vient de papassa : raisins secs. A […]
19 juillet 2019

Insalata di polpo – Salade de poulpe

Cette salade est très appréciée l’été et facile à préparer à l’avance. Conseils : le poulpe a la chair très ferme, pour la rendre plus tendre, un […]
12 juillet 2019

Malloreddus, salsa al pomodoro e salsiccia al finocchietto – Pâtes sardes à la sauce tomate, saucisse & fenouil

Ces petits « gnocchis » de pâtes sardes au blé dur s’appellent malloreddus , ils sont très goûteux assaisonnés avec cette sauce tomate à la saucisse au fenouil […]
5 juillet 2019

Timballino di melanzane – Pressé d’aubergines

L’été va arriver et les saveurs du sud nous font envie ! Dans la partie méridionale de la Sardaigne les légumes sont particulièrement savoureux et on se […]
4 juin 2019

Saveurs n°256 : mes recettes de Cagliari en Sardaigne

Dans le n° 256 de Saveurs du mois de juin, actuellement en kiosque, je vous emmène en Sardaigne et plus précisément à Cagliari, dans le sud […]
27 juillet 2017
Pardulas, recette de Laura Zavan

Pardulas – Tartelettes à la ricotta et safran

En Sardaigne ces petits paniers à la pâte croquante s’appellent pardulas, et aussi casadinas ou formaggelle, selon les endroits et les dialectes. Il existe aussi la […]
21 juillet 2017
Fregola aux palourdes, recette de Laura Zavan

Fregola e arselle – Pâtes fregola et palourdes

La fregola (fregula en sarde) ce sont de petites pâtes rondes, typiques de Sardaigne, à base de semoule blé dur et d’eau ; elles sont séchées et […]
13 juillet 2017
Pane frattau, recette de Laura Zavan

Pane frattau – Lasagne express de pain sarde à la tomate et pecorino

Le pain carasau prend le nom de pain frattau quand il est servi façon lasagne, avec la sauce tomate, le pecorino et un œuf mollet dessus. […]
7 juillet 2017
Salade de potargue, recette de Laura Zavan

Insalata di bottarga, pomodorini & pane carasau – Salade de boutargue, tomates & pain carasau

La boutargue de mulet (œufs de mulet séchés, pressés et affinés pendant 4 à 5 mois) est un produit typique de la Sardaigne, au goût intense […]
22 mai 2017
Couverture de Saveurs magazine n°238

Voyage en Sardaigne pour Saveurs n° 238

On respire déjà un petit air de vacances dans le numéro 238 de Saveurs, avec un tour de la Sardaigne. La Sardaigne est l’île la plus […]