Piemont – Laura Zavan – Cuisine italienne

2 novembre 2018

Gâteau à la noisette, recette de Laura Zavan

Torta di nocciole e cioccolato – Gâteau aux noisettes et au chocolat

On dit de la noisette du Piémont (variété Tonda gentile trilobata) qu’elle est la meilleure au monde, elle est d’ailleurs reconnue et protégée par une IGP. […]

26 octobre 2018

Ravioli viande épinard, recette de Laura Zavan

Agnolotti del plin di carne e spinaci – Ravioli viande-épinard-parmesan

Cette recette est originaire des belles collines des Langhe, Roero et Monferrato, à côté de Turin. Le nom plin signifie “pincement”, qui correspond au geste qui […]

19 octobre 2018

Lapin en conserve à l’huile d’olive, recette de Laura Zavan

Tonno di coniglio e giardiniera di verdure – Lapin en conserve à l’huile d’olive et aux légumes aigre-doux

Cette recette de lapin en conserve ressemble au thon en conserve ! C’est un plat goûteux et pratique, il se prépare 2 à 3 jours à l’avance […]

12 octobre 2018

Bagna cauda – Dip à l’ail et aux anchois

Les anchois et les sels sont importé au Piémont depuis le Moyen Âge : cette savoureuse sauce à base d’ail et d’anchois semble tirer ses origines […]

17 septembre 2018

Terra Madre – Salone del Gusto 2018 à Turin, c’est bientôt !

Créé en 1996 par Slow Food et arrivé à sa 12e édition, le salon Terra Madre-Salone del Gusto se tiendra à Turin du 20 au 24 […]

25 août 2018

Saveurs n°249 : la cuisine de Turin

C’est la rentrée ! Dans le Saveurs n°249 je vous invite au Piémont, pour découvrir les recettes réconfortantes de Turin. À la fois monumentale et discrète, Turin […]

1 mars 2017

Panna cotta

Née il y a environ un siècle au Piémont, la panna cotta est inspirée du flan mais elle ne contient pas d’œufs. Ce dessert est devenu […]

24 février 2017

Riz noir aux légumes d'hiver, recette de Laura Zavan

Riso nero e verdure di stagione – Riz noir aux légumes d’hiver

Le riz noir, appelé aussi venere, est une variété de riz complet, créée au Piémont il y a vingt ans, à partir d’une variété chinoise. Riche […]

17 février 2017

Pain de choux, riz et saucisse, recette de Laura Zavan

Timballo di cavolo farcito – Pain de chou farci

Ce pain de chou à la saucisse, inspiré du chou farci, est très savoureux et parfait pour un repas du dimanche ! On peut le préparer à […]

14 février 2017

Rabaton – Gnocchi aux herbes et ricotta

Les rabatons sont des gnocchi deliziosi aux herbes aromatiques, à l’origine à base d’herbes des champs, (de nos jours plutôt blettes-épinards). Le mot rabaton dérive du […]

16 janvier 2017

Couverture du magazine Saveurs de janvier 2017

Saveurs n°235 : le Piémont

Dans le numéro 234 du magazine SAVEURS je vous emmène au nord de l’Italie, au Piémont. Une vraie richesse gastronomique dans un territoire très varié dans lequel […]