Dans SAVEURS magazine n°271 de février 2021 je vous emmène à Trieste, dans le région du Frioul-Vénétie Julienne. Trieste est un mix de traditions culinaires […]
Voici l’orzotto, un risotto fait avec l’orge, céréale cultivé et apprécié au Frioul, que vous pouvez décliner avec vos légumes de saison préférés. Dans ce territoire […]
Les cjalsons sont un plat du Frioul, typique des fêtes, une sorte de raviolis très savoureux, garnis d’une farce composée d’herbes cuites, de ricotta, de fromage, […]
Au Frioul, la truite de San Daniele est un produit d’excellence tel que le jambon qui vient du même endroit. Élevée selon des méthodes naturelles dans les […]
La Gubana est le dessert des fêtes (Noël, Pâques) dans la zone d’Udine. Parente proche de la potica slovène et du strudel autrichien, sa création date […]
Pour réussir ces gnocchi il est important d’utiliser le potimarron ou une courge verte musquée, en évitant les courges aqueuses comme la citrouille. Au Frioul on […]
Je vous propose ma version de la fabuleuse soupe de haricots typique du Frioul, à laquelle j’ai ajouté une touche raffinée : les langoustines qu’on trouve à […]
La polenta est l’ingrédient typique et incontournable de cette région. Le cotechino (ou le musetto, fait avec le museau) c’est un saucisson à cuire, à déguster […]
Pour le numéro 242 de de Saveurs, directon le Frioul-Vénétie julienne ! La cuisine du Frioul-Vénétie julienne est principalement montagnarde (polenta, haricots, fromages, charcuteries comme le […]
