27 janvier 2021
Couverture de Saveurs Magazine n°271

Saveurs n° 271 : Trieste

  Dans SAVEURS magazine n°271 de février 2021 je vous emmène à Trieste, dans le région du Frioul-Vénétie Julienne. Trieste est un mix de traditions culinaires […]
24 avril 2020
Soupe orzotto, recette de Laura Zavan

Orzotto alle verdure – Risotto d’orge et légumes

Voici l’orzotto, un risotto fait avec l’orge, céréale cultivé et apprécié au Frioul, que vous pouvez décliner avec vos légumes de saison préférés. Dans ce territoire […]
17 avril 2020
Cjalsons, ravioli aux herbes et fruits secs, recette de Laura Zavan

Cjalsons – Ravioli aux herbes et fruits secs    

Les cjalsons sont un plat du Frioul, typique des fêtes, une sorte de raviolis très savoureux, garnis d’une farce composée d’herbes cuites, de ricotta, de fromage, […]
10 avril 2020
Frico, galette de pomme de terre, recette de Laura Zavan

Frico con le patate – Galette de pommes de terre et fromage Montasio

C’est une recette typique du Frioul, qu’on retrouve à la moitié du XVe siècle dans le livre « De Arte Coquinaria » de Maestro Martino, à base […]
3 avril 2020
Truite fumée à la ricotta et raifort, recette de Laura Zavan

 Trota affumicata e ricotta al cren – Truite fumée et ricotta au raifort

Au Frioul, la truite de San Daniele est un produit d’excellence tel que le jambon qui vient du même endroit. Élevée selon des méthodes naturelles dans les […]
14 février 2020

SAVEURS n° 262, l’italie de Laura : Udine

Dans le n° 262 de Saveurs magazine de mars 2020 je vous emmène à Udine, dans la région du Frioul qui est la région du nord […]
9 février 2018
Gubana, recette de Laura Zavan

Gubana – Brioche fourrée aux fruits secs

La Gubana est le dessert des fêtes (Noël, Pâques) dans la zone d’Udine. Parente proche de la potica slovène et du strudel autrichien, sa création date […]
2 février 2018
Gnocchi à la courge, recette de Laura Zavan

Gnocchi di zucca alla salvia – Gnocchi de potimarron à la sauge

Pour réussir ces gnocchi il est important d’utiliser le potimarron ou une courge verte musquée, en évitant les courges aqueuses comme la citrouille. Au Frioul on […]
26 janvier 2018
Soupe d'orge, haricots et langoustines, recette de Laura Zavan

Zuppa di orzo, fagioli e scampi – Soupe d’haricots, orge et langoustines

Je vous propose ma version de la fabuleuse soupe de haricots typique du Frioul, à laquelle j’ai ajouté une touche raffinée : les langoustines qu’on trouve à […]
19 janvier 2018
Polenta et cotechino, recette de Laura Zavan

Polenta & cotechino

La polenta est l’ingrédient typique et incontournable de cette région. Le cotechino (ou le musetto, fait avec le museau) c’est un saucisson à cuire, à déguster […]
28 novembre 2017

Saveurs n° 242 : le Frioul-Vénétie julienne

Pour le numéro 242 de de Saveurs, directon le Frioul-Vénétie julienne ! La cuisine du Frioul-Vénétie julienne est principalement montagnarde (polenta, haricots, fromages, charcuteries comme le […]