7 février 2020
Gâteau zelten, recette de Laura Zavan-2

Zelten trentino – Gâteau aux fruits secs du Trentin

Le zelten est le gâteau typique de Noel , celui du Trentin se présente comme un gateau et celui du Haut Adige a plutôt la forme […]
7 janvier 2020
Gâteau pinza, recette de Laura Zavan

Pinza – Gâteau à la polenta, anis et fruits secs

Gâteau rustique, typique de l’Epiphanie qu’on apprécie dès que l’automne arrive, à base de polenta, riche en fruits secs et à la saveur anisée. Facile à […]
20 décembre 2019
Bûche de panettone au mascarpone, recette de Laura Zavan

Ma bûche de Noël au panettone

Comme tous les ans, je prépare la bûche de panettone pour les fêtes de Noël : pour reproduire la recette n’oubliez pas de vous procurer un […]
18 décembre 2019
Gâteau crescionda, recette de Laura Zavan

Crescionda – Gâteau magique

La crescionda est un dessert traditionnel de Spoleto, aux origines anciennes et chaque famille a sa recette. C’est un « gateau magique » ! Après cuisson il se compose […]
31 octobre 2019
Gâteau ciambellone, recette de Laura Zavan

Ciambellone – Gâteau paysan

Ce gateau est typique de la tradition paysanne, dégusté lors de la récolte du blé, qu’on aimait tremper dans le vino cotto (vin cuit) . L’ingrédient […]
20 septembre 2019

Semifreddo alla liquirizia – Semifreddo à la réglisse

La reglisse (Glycyrrhiza glabra) est cultivée en Calabre depuis la moitié du 18e siècle et est devenue depuis 2011 un produit labellisé DOP. Elle est commercialisée […]
26 juillet 2019

Papassinos – Biscuits sardes aux raisins secs, noix & amandes

Ces biscuits d’origine très ancienne sont typiques de toute la Sardaigne et présentent des variantes selon les endroits, leur nom vient de papassa : raisins secs. A […]
28 juin 2019

Intorchiate – Biscuits tressés à l’huile d’olive

Dans les Pouilles on déguste ces biscuits à l’huile d’olive (et sans œufs !)  trempés dans le café le matin ou dans un vin doux après le repas… […]
30 avril 2019
Flan ricotta, recette de Laura Zavan

Budino di ricotta – Flan à la ricotta

Si vous allez à Rome, n’oubliez pas de goûter à la ricotta de brebis, onctueuse et très savoureuse ! Demandez le jour d’arrivage à votre épicier italien, […]
15 mars 2019
Cenci,recette de Laura Zavan

Cenci – Merveilles de carnaval

Ces gâteaux sont liés aux fêtes de carnaval et chaque ville leur donne un nom différent. À Florence, elle s’appelle cenci, à Bologne, frappe, à Venise, galani, à Trévise, ma […]
8 février 2019
Zuppa inglese, recette de Laura Zavan

Zuppa inglese

Zuppa inglese  littéralement  « soupe anglaise », peut-être son origine vient du trifle anglais. C’est un dessert qui remonte au XVIe siècle, typique de Bologne et sa région […]
2 novembre 2018
Gâteau à la noisette, recette de Laura Zavan

Torta di nocciole e cioccolato – Gâteau aux noisettes et au chocolat

On dit de la noisette du Piémont (variété Tonda gentile trilobata) qu’elle est la meilleure au monde, elle est d’ailleurs reconnue et protégée par une IGP. […]
21 septembre 2018
Coviglie au café, recette de Laura Zavan

Coviglie al caffé – Nougat glacé au café

Le café à Naples est une institution. Les Napolitains l’aiment très corsé. Voici une recette de semifreddo (nougat glacé) très facile, parfumé au café et aux […]
16 mars 2018
Strudel, recette de Laura Zavan

Strudel di mele – Strudel de pommes

Ce gâteau délicieux et plus facile à préparer qu’il n’y parait a des origines turques (c’est un cousin du baklava), avant d’être une spécialité austro-hongroise ! […]
9 février 2018
Gubana, recette de Laura Zavan

Gubana – Brioche fourrée aux fruits secs

La Gubana est le dessert des fêtes (Noël, Pâques) dans la zone d’Udine. Parente proche de la potica slovène et du strudel autrichien, sa création date […]
22 décembre 2017
Panpepato, recette de Laura Zavan

Panpepato

Le panpepato (pain-poivré) est un gâteau typique d’Ombrie à base de fruits secs, de miel et des épices. Cousin du panforte toscan, il date du XVI […]
7 novembre 2017
Parrozzo, recette de Laura Zavan

Gâteau Parrozzo

Le Parrozzo est un gâteau de la tradition de la ville de Pescara. Il est simple et rustique, comme l’indique son nom : « pain rozzo » (pain brut), […]
27 juillet 2017
Pardulas, recette de Laura Zavan

Pardulas – Tartelettes à la ricotta et safran

En Sardaigne ces petits paniers à la pâte croquante s’appellent pardulas, et aussi casadinas ou formaggelle, selon les endroits et les dialectes. Il existe aussi la […]
30 juin 2017
Ravioli sucrés, recette de Laura Zavan

Calcioni – Ravioli sucrés

Les calcioni, typiques de Serra San Quirico, sont des raviolis sucrés, farcis de pecorino aux différents affinages et parfumés au citron (à la place on peut […]
7 juin 2017
Panna cotta au coco, chia et framboises, recette de Laura Zavan

« Panna cotta » au lait de coco, chia et framboises

Il existe de nombreuses variétés de graines, celles de chia sont particulièrement gouteuses et riches en Oméga 3. Pour le magazine La Vie Claire, j’ai eu […]