On dit de la noisette du Piémont (variété Tonda gentile trilobata) qu’elle est la meilleure au monde, elle est d’ailleurs reconnue et protégée par une IGP. […]
Le café à Naples est une institution. Les Napolitains l’aiment très corsé. Voici une recette de semifreddo (nougat glacé) très facile, parfumé au café et aux […]
Ce gâteau délicieux et plus facile à préparer qu’il n’y parait a des origines turques (c’est un cousin du baklava), avant d’être une spécialité austro-hongroise ! […]
La Gubana est le dessert des fêtes (Noël, Pâques) dans la zone d’Udine. Parente proche de la potica slovène et du strudel autrichien, sa création date […]
En Sardaigne ces petits paniers à la pâte croquante s’appellent pardulas, et aussi casadinas ou formaggelle, selon les endroits et les dialectes. Il existe aussi la […]
Les calcioni, typiques de Serra San Quirico, sont des raviolis sucrés, farcis de pecorino aux différents affinages et parfumés au citron (à la place on peut […]
Il existe de nombreuses variétés de graines, celles de chia sont particulièrement gouteuses et riches en Oméga 3. Pour le magazine La Vie Claire, j’ai eu […]
À Venise, impossible de concevoir le carnaval sans frittelle (fritole en dialect vénitien), une gourmandise absolue ! En 1570, Bartolomeo Scappi, le cuisinier du pape Pie V, […]
À Bologne, ce gâteau de riz et amandes s’appelle Torta degli Addobbi, depuis une fête qui remonte au XVI siècle. Traditionnellement il est servi coupé en […]
Son nom derive de l’arabe quas’at, qui signifie grande coupelle ronde et sa couleur vert pistache est la couleur de la pâtisserie sicilienne d’autrefois. La cassata était […]
Une recette super facile à préparer, l’important c’est de bien respecter la quantité d’amandes : il en faut beaucoup ! Trop bons… Le Cantucci sont les biscuits aux amandes […]
Les crostoli sont des gâteaux frits que l’on déguste au carnaval à Venise et en Vénétie. Dans d’autres régions d’Italie, on les appelle galani, cenci ou […]
Direction Normandie et plus précisément Honfleur ce samedi 11 juillet, pour une démonstration autour de la panna cotta, présentation et dédicace de mon livre «Dolce» à […]
