Ces gnocchi de pain sont des mini canederli, une spécialité du Trentin et du Haut-Adige (je les préfère dans cette petite taille !). Si vous n’avez pas […]
Les pommes de terres des montagnes du Trentin sont très réputées pour leur goût unique, autant que les pommes du Val di Non de cette région ! L’accompagnement […]
Gâteau rustique, typique de l’Epiphanie qu’on apprécie dès que l’automne arrive, à base de polenta, riche en fruits secs et à la saveur anisée. Facile à […]
La crescionda est un dessert traditionnel de Spoleto, aux origines anciennes et chaque famille a sa recette. C’est un « gateau magique » ! Après cuisson il se compose […]
C’est une préparation très savoureuse typique d’Ombrie, l’important c’est de choisir un bon poulet fermier, qui aura du goût et de la texture ! À découvrir […]
Le nom de ces pâtes strangozzi ou stringozzi vient de « stringhe » (lacets en italien). Ce sont des pâtes traditionnelles plus fines et plus épaisses que des tagliatelle, […]
Ce gâteau-brioche au fromage est une spécialité d’Ombrie, typique de Pâques mais qu’on déguste toute l’année avec la charcuterie locale comme le capocollo, le salami de […]
Dans le n° 260 de Saveurs de décembre-janvier, je vous emmène à Trento dans la région du Trentin-Haut-Adige, je vous propose des recettes réconfortantes, typiques de […]
Pour la 4e Semaine de la cuisine italienne dans le monde, je suis invitée par l’institut culturel Italien de Strasbourg. Je presenterai mes deux livres […]
Ce gateau est typique de la tradition paysanne, dégusté lors de la récolte du blé, qu’on aimait tremper dans le vino cotto (vin cuit) . L’ingrédient […]
La rana pescatrice (lotte) en italien s’appelle aussi coda di rospo, littéralement « queue de crapaud ! » In potacchio indique une cuisson braisée, qui donne une sauce succulente, […]
Farro est le nom italien d’une céréale ancienne, typique du centre de l’Italie, qui désigne 3 sortes de blé, dont l’épeautre et le petit épeautre. En […]
C’est une préparation typique du centre de l’Italie, dans les Marches le lapin est farci avec ses abats poêlés, la pancetta et les herbes aromatiques dont […]
Dans le n° 259 de Saveurs d’octobre-novembre, je vous emmène à Spoleto en Ombrie, magnifique ville d’art et de culture, où j’ai aussi un très bon souvenir […]
La reglisse (Glycyrrhiza glabra) est cultivée en Calabre depuis la moitié du 18e siècle et est devenue depuis 2011 un produit labellisé DOP. Elle est commercialisée […]
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