25 mars 2021
Couverture Saveurs avril 2021

Saveurs n° 273 : Sienne

Dans SAVEURS magazine n°273 je vous emmène à Sienne, en Toscane, somptueuse ville médiévale entourée de douces collines. Ses ruelles et palais convergent vers la magnifique […]
17 février 2021

Podcast sur RFI « Le goût vénitien »

  Merci à Clémence Denavit de l’émission « Le goût du monde » sur RFI de m’avoir invitée à parler de ma Venise gourmande en compagnie de […]
15 février 2021
Couverture magazine Saveurs n°272

Saveurs n° 272 : Langhe, Monferrato & Roero au Piémont

Dans SAVEURS magazine n°272 de mars 2021 je vous émmène dans les collines des Langhe, Monferrato et Roero au Piémont, un territoire fascinant :  de magnifiques […]
27 janvier 2021
Couverture de Saveurs Magazine n°271

Saveurs n° 271 : Trieste

  Dans SAVEURS magazine n°271 de février 2021 je vous emmène à Trieste, dans le région du Frioul-Vénétie Julienne. Trieste est un mix de traditions culinaires […]
27 novembre 2020
Couverture magazine Saveurs n°270

SAVEURS n°270 : Milan

  Dans le n. 269 de Saveurs Magazine de decembre – janvier 2021 je vous emmène à Milan, en Lombardie, capitale économique, du design, de la mode… […]
22 octobre 2020
Couverture magazine Saveurs n°268

SAVEURS n°268 : Trévise, ma ville !

  Dans le n. 268 de Saveurs Magazine de novembre, je vous emmène dans ma ville, Trévise, en Vénétie ! Trévise est connue pour son exquise salade […]
20 octobre 2020
Portrait de Laura Zavan avec les ravioli au pecorino

Video-recette : Ravioli au pecorino et agrumes

La recette en vidéo est en italien et voici la recette écrite en français ! Je vous propose une farce simple et très savoureuse, pour toutes les […]
17 septembre 2020
Couverture magazine Saveurs n°267

SAVEURS n 267, L’Italie de Laura : Termoli en Molise

Dans le n°267 de SAVEURS de septembre-octobre je vous emmène dans le sud de l’Italie à Termoli , en Molise, sur la côte adriatique, connue pour […]
14 août 2020

SAVEURS n°266 – l’Italie de Laura : Matera

Dans le n°266 de SAVEURS d’août je vous emmène à Matera en Basilicate, une petite région du sud de l’Italie, voisine des Pouilles. Matera, en 2019 […]
3 juillet 2020
Saveurs magazine n°265

SAVEURS n°265 – l’Italie de Laura : les Îles Eoliennes

L’été est arrivé ! Connaissez vous les parfums de la cuisine des Iles Eoliennes ? Rendez vous dans Saveurs n 265 juin-juillet , je vous emmène dans cet […]
19 juin 2020
Sfogliatelle frolle, recette de Laura Zavan

Sfogliatelle frolle – Chaussons napolitains à la ricotta, semoule et zestes d’agrumes

Cette gourmandise aux notes d’agrumes nous fait voyager jusqu’à Naples ! Les sfogliatelle frolle n’ont en commun avec les sfogliatelle ricce  que cette farce parfumée et elles […]
12 juin 2020
Morue gratinée, recette de Laura Zavan

Baccalà al gratin – Morue gratinée à la napolitaine

La morue salée en italien s’appelle baccalà et en napolitain s’appelle mussillo, elle est très utilisée à Naples : frite, bouillie , en cocotte, en gratin… pour […]
5 juin 2020
Portrait de Laura Zavan

Merci Ali di Firenze pour l’interview !

Merci Ali di Firenze et Emilie Nahon pour cette interview (clic sur le lien pour lire l’article) sur mon parcours et de ce qui me tient à […]
5 juin 2020
Frittata di spaghetti, recette de Laura Zavan

Frittata di spaghetti ai carciofi e asparagi – Galette de spaghetti aux artichauts et asperges

Pour un napolitain la frittata di maccheroni (la galette de pâtes) est synonyme de balade à la mer ou à la campagne. C’est le plat incontournable […]
29 mai 2020
Casatiello, recette de Laura Zavan

Casatiello – Couronne de pain farci

Le casatiello est un pain farci en forme de couronne, typique de Naples, incontournable à Pâques, présent sur les tables festives ou en pic-nic ! Il est composé […]
21 mai 2020
Saveurs magazine, couverture mai 2020

Saveurs n° 264, l’Italie de Laura : Parme

Dans le n. 264 de SAVEURS de mai, après presque 2 mois de confinement, je vous emmène dans une des villes le plus gourmandes d’Italie : Parme, […]
12 mai 2020
Recettes Instagram de Laura Zavan, printemps 2020

55 jours et 55 recettes

Et voilà, ce confinement printanier 2020 est terminé ! Pendant ces 55 jours j’ai publié, comme promis, 1 recette par jour sur mon Instagram… 55 recettes […]
24 avril 2020
Soupe orzotto, recette de Laura Zavan

Orzotto alle verdure – Risotto d’orge et légumes

Voici l’orzotto, un risotto fait avec l’orge, céréale cultivé et apprécié au Frioul, que vous pouvez décliner avec vos légumes de saison préférés. Dans ce territoire […]
17 avril 2020
Cjalsons, ravioli aux herbes et fruits secs, recette de Laura Zavan

Cjalsons – Ravioli aux herbes et fruits secs    

Les cjalsons sont un plat du Frioul, typique des fêtes, une sorte de raviolis très savoureux, garnis d’une farce composée d’herbes cuites, de ricotta, de fromage, […]
10 avril 2020
Frico, galette de pomme de terre, recette de Laura Zavan

Frico con le patate – Galette de pommes de terre et fromage Montasio

C’est une recette typique du Frioul, qu’on retrouve à la moitié du XVe siècle dans le livre « De Arte Coquinaria » de Maestro Martino, à base […]