24 mai 2019

Torta di carciofi violetti – Tourte d’artichauts violets

Cette tourte aux artichauts est délicieuse ! En Ligurie vous trouverez les artichauts épineux d’Albenga, qu’ici j’ai remplacé par des artichauts violets, c’est très bon aussi ! A Gênes les tourtes […]
21 mai 2019
Laura Zavan et Valérie Lhomme

Rendez-vous dédicaces « Balade gourmande en Italie »

Après la signature de « Balade Gourmande en Italie » chez Alessandra Pierini à la CAVE de RAP, voici d’autres rendez-vous dédicaces avec Valérie Lhomme, la […]
17 mai 2019

Corzetti primaverili – Pâtes fraîches corzetti, marjolaine, pignons et petits légumes printaniers

Le corzetti sont des pâtes typiques de la Ligurie : il y a longtemps une amie génoise m’a offert le moule en bois à corzetti … […]
10 mai 2019

Acciughe farcite – Anchois farcis

À l’apéritif ou en entrée, vous trouverez ces anchois farcies en vente dans les sciamadde (boutiques -street-food) à Gênes. Chaque génois a sa recette , dans […]
6 mai 2019

Invitée à « On va déguster » sur France Inter le 28 avril

Invitée par François-Regis Gaudry à son émission On va déguster sur France Inter, je suis très fière d’avoir pu présenter mes derniers livres « Balade Gourmande […]
3 mai 2019
couverture-saveurs-255

Saveurs n°255 : la cuisine de Bari

Dans le n° 255 de Saveurs du mois de mai, actuellement en kiosque, je vous emmène dans les Pouilles, et plus précisément à Bari, chef-lieu de […]
30 avril 2019
Flan ricotta, recette de Laura Zavan

Budino di ricotta – Flan à la ricotta

Si vous allez à Rome, n’oubliez pas de goûter à la ricotta de brebis, onctueuse et très savoureuse ! Demandez le jour d’arrivage à votre épicier italien, […]
26 avril 2019
Tripes à la romaine, recette de Laura Zavan

Trippa alla romana – Tripes à la romaine

  Il existe beaucoup de recettes de tripes en Italie, de plus en plus de chefs remettent les abats à l’honneur, appelés aussi le cinquième quartier. Il […]
19 avril 2019
Gnocchi de semoule à la romaine, recette de Laura Zavan

Gnocchi di semolino – Gnocchi de semoule

A Rome, les gnocchi, c’est le jeudi ! Ma mère en faisait très souvent… et ma fille les adore ! C’est un plat simple et réconfortant que l’on […]
12 avril 2019
Baccalà frit, recette de Laura Zavan

Baccalà fritto – Beignets de morue

Dans presque toutes les régions italiennes on retrouve des recettes à base de morue, il baccalà en italien, accommodée de différentes façon. Ce poisson est très […]
5 avril 2019
Couverture livre "Balade gourmande en Italie" par Laura Zavan

Balade gourmande en Italie

Je suis heureuse de vous annoncer la sortie de mon nouveau livre de cuisine le 19 avril prochain (aux éditions Mango) ! Suivez-moi sur les routes […]
29 mars 2019

Saveurs n°254 : mes recettes de Gênes en Ligurie

Dans le n° 254 de Saveurs, du mois d’avril, actuellement en kiosque, je vous emmène à Gênes en Ligurie. Gênes, la ville au plus grand port […]
15 mars 2019
Cenci,recette de Laura Zavan

Cenci – Merveilles de carnaval

Ces gâteaux sont liés aux fêtes de carnaval et chaque ville leur donne un nom différent. À Florence, elle s’appelle cenci, à Bologne, frappe, à Venise, galani, à Trévise, ma […]
8 mars 2019
Crespelle aux épinards, recette de Laura Zavan

Crespelle alla ricotta & spinaci – Crêpes à la ricotta & épinards 

C’est un plat des années 1980 que ma maman préparait souvent ! La recette classique se fait avec des crêpes en couches, comme des lasagnes, ou roulées, […]
1 mars 2019
Soupe ribollita, recette de Laura Zavan

Ribollita – Soupe de haricots et choux à la florentine

Ce plat paysan – et végan – de la cucina povera (« cuisine pauvre ») est réconfortant et savoureux grâce aux différentes variétés de choux. Le chou noir, cavolo […]
22 février 2019
Crostino au pâté toscan, recette de Laura Zavan

Crostini al pate di fegatini – Tartines au pâté de foies de volaille

L’amuse-bouche typique à Florence et dans toute la Toscane, je l’aime parfumé au Vin Santo, le vin liquoreux de la région, qui a l’appellation DOC (sinon […]
20 février 2019

Saveurs n°253 : la cuisine romaine

Dans le n° 253 de Saveurs magazine, actuellement en kiosque, je vous accompagne pour une escapade à Rome ! La cuisine romaine vient en droite ligne […]
8 février 2019
Zuppa inglese, recette de Laura Zavan

Zuppa inglese

Zuppa inglese  littéralement  « soupe anglaise », peut-être son origine vient du trifle anglais. C’est un dessert qui remonte au XVIe siècle, typique de Bologne et sa région […]
1 février 2019
Cotelette bolognaise, recette de Laura Zavan

Cotoletta alla bolognese – Escalope de veau à la bolognaise

Cette escalope a toujours un grand succès à Bologne, le jambon de Parme et le parmesan la rendent encore plus gourmande que l’escalope milanaise ! La recette […]
25 janvier 2019

Venise, les recettes culte : premières dédicaces pour la nouvelle édition

Je suis très heureuse de vous annoncer la sortie, le 30 janvier, de la nouvelle édition de « Venise, les recettes culte » (éd. Marabout)… retrouvez […]