6 décembre 2019
Stringozzi à la saucisse, recette de Laura Zavan

Strangozzi alla norcina – Pâtes maison à la saucisse, champignons, ricotta & pecorino

Le nom de ces pâtes strangozzi ou stringozzi vient de « stringhe » (lacets en italien). Ce sont des pâtes traditionnelles plus fines et plus épaisses que des tagliatelle, […]
29 novembre 2019
Gâteau au fromage d'Ombrie, recette de Laura Zavan

Torta al formaggio – Gâteau d’ombrie au fromage

Ce gâteau-brioche au fromage est une spécialité d’Ombrie, typique de Pâques mais qu’on déguste toute l’année avec la charcuterie locale comme le capocollo, le salami de […]
22 novembre 2019

Saveurs n° 260 : la cuisine de Trento au Trentin-Haut-Adige

Dans le n° 260 de Saveurs de décembre-janvier, je vous emmène à Trento dans la région du Trentin-Haut-Adige, je vous propose des recettes réconfortantes, typiques de […]
18 novembre 2019
Visuel de la semaine de la cuisine italienne 2019

RDV à Strasbourg pour la Semaine de la Cuisine Italienne

  Pour la 4e Semaine de la cuisine italienne dans le monde, je suis invitée par l’institut culturel Italien de Strasbourg. Je presenterai mes deux livres […]
15 novembre 2019
Couverture livre "Balade gourmande en Italie" par Laura Zavan

Présentation de « Balade gourmande en Italie» à la Maison d’Italie

Dans le cadre de la 4e Semaine de la cuisine italienne dans le monde, j’ai le plaisir de vous inviter ce 19 novembre à 18h45 à […]
31 octobre 2019
Gâteau ciambellone, recette de Laura Zavan

Ciambellone – Gâteau paysan

Ce gateau est typique de la tradition paysanne, dégusté lors de la récolte du blé, qu’on aimait tremper dans le vino cotto (vin cuit) . L’ingrédient […]
25 octobre 2019
Lotte braisée, recette de Laura Zavan

Rana pescatrice in potacchio – Lotte braisée au romarin, tomates et olives

La rana pescatrice (lotte) en italien s’appelle aussi coda di rospo, littéralement « queue de crapaud ! » In potacchio indique une cuisson braisée, qui donne une sauce succulente, […]
18 octobre 2019
Soupe d'épeautre, recette de Laura Zavan

Zuppa di farro e verdure – Soupe d’épeautre et légumes

Farro est le nom italien d’une céréale ancienne, typique du centre de l’Italie, qui désigne 3 sortes de blé, dont l’épeautre et le petit épeautre. En […]
11 octobre 2019
Lapin farci, recette de Laura Zavan

Coniglio in porchetta – Lapin farci aux herbes

C’est une préparation typique du centre de l’Italie, dans les Marches le lapin est farci avec ses abats poêlés, la pancetta et les herbes aromatiques dont […]
4 octobre 2019
Saveurs magazine d'octobre 2019

Saveurs n°259 : la cuisine de Spoleto en Ombrie

Dans le n° 259 de Saveurs d’octobre-novembre, je vous emmène à Spoleto en Ombrie, magnifique ville d’art et de culture, où j’ai aussi un très bon souvenir […]
20 septembre 2019

Semifreddo alla liquirizia – Semifreddo à la réglisse

La reglisse (Glycyrrhiza glabra) est cultivée en Calabre depuis la moitié du 18e siècle et est devenue depuis 2011 un produit labellisé DOP. Elle est commercialisée […]
13 septembre 2019

Melanzane farcite – Rouleaux d’aubergines farcis

L’aubergine est un légume typique de la Calabre : sa chair est dense et savoureuse et elle figure dans nombre de plat ! Dans cette recette je […]
6 septembre 2019

Pasta alle sarde, cipolle di Tropea, mollica croccante – Pâtes aux sardines, oignons de Tropea, chapelure croquante

Les pâtes aux sardines sont un classique de la cuisine calabraise et sicilienne avec l’ajout du fenouil sauvage, typique de la Méditerranée. Pour ma part je […]
30 août 2019
Salade de thon, recette de Laura Zavan

Insalata calabrese – Salade calabraise

Voici une savoureuse salade d’été calabraise avec l’oignon rouge de Tropea, qui est le fleuron de cette ville et parmi les produits calabrais les plus connus au […]
23 août 2019
saveurs n°258, couverture

La cuisine de Fermo dans les Marches dans Saveurs n°258

Dans le n° 258 de Saveurs de septembre, je vous emmène dans la région des Marches et plus précisément à Fermo, une belle petite ville située […]
26 juillet 2019

Papassinos – Biscuits sardes aux raisins secs, noix & amandes

Ces biscuits d’origine très ancienne sont typiques de toute la Sardaigne et présentent des variantes selon les endroits, leur nom vient de papassa : raisins secs. A […]
19 juillet 2019

Insalata di polpo – Salade de poulpe

Cette salade est très appréciée l’été et facile à préparer à l’avance. Conseils : le poulpe a la chair très ferme, pour la rendre plus tendre, un […]
12 juillet 2019

Malloreddus, salsa al pomodoro e salsiccia al finocchietto – Pâtes sardes à la sauce tomate, saucisse & fenouil

Ces petits « gnocchis » de pâtes sardes au blé dur s’appellent malloreddus , ils sont très goûteux assaisonnés avec cette sauce tomate à la saucisse au fenouil […]
5 juillet 2019

Timballino di melanzane – Pressé d’aubergines

L’été va arriver et les saveurs du sud nous font envie ! Dans la partie méridionale de la Sardaigne les légumes sont particulièrement savoureux et on se […]
2 juillet 2019

Les recettes de Tropea en Calabre dans Saveurs n°257

Dans le n° 257 de Saveurs de juillet-août, je vous emmène en Calabre, et plus précisément à Tropea, la ville renommé pour ses oignons rouges ! […]