La crescionda est un dessert traditionnel de Spoleto, aux origines anciennes et chaque famille a sa recette. C’est un « gateau magique » ! Après cuisson il se compose […]
C’est une préparation très savoureuse typique d’Ombrie, l’important c’est de choisir un bon poulet fermier, qui aura du goût et de la texture ! À découvrir […]
Le nom de ces pâtes strangozzi ou stringozzi vient de « stringhe » (lacets en italien). Ce sont des pâtes traditionnelles plus fines et plus épaisses que des tagliatelle, […]
Ce gâteau-brioche au fromage est une spécialité d’Ombrie, typique de Pâques mais qu’on déguste toute l’année avec la charcuterie locale comme le capocollo, le salami de […]
Dans le n° 259 de Saveurs d’octobre-novembre, je vous emmène à Spoleto en Ombrie, magnifique ville d’art et de culture, où j’ai aussi un très bon souvenir […]
Il tartufo nero (truffe noire) des villes de Norcia et Spoleto est la plus réputée d’Italie, c’est un ingrédient typique de la cuisine d’Ombrie où elle […]
Dans certaines régions d’Italie la focaccia salée s’appelle schiacciata (lire skiacciata). Elle est délicieuse en apéritif ou en antipasto, souvent accompagnée de charcuteries et fromage. La […]
