8 juin 2018

Pasta e cicerchie – Pâtes aux gesses commune

Les gesses communes – cicerchie en italien et Lathyrus sativus en latin – sont une espèce ancienne de légumineuses, très savoureuses et très appréciées du temps […]
18 mai 2018
Cavatelli aux artichauts et fèves, recette de Laura Zavan

Cavatelli ai carciofi , fave e ricotta salata – Pâtes aux artichauts, fèves et ricotta salée

Cavatelli, strascinati, capunti sont les pâtes typiques de la Basilicate, faites maison avec du blé dur et de l’eau, comme pour les orecchiette de la région […]
6 avril 2018
Gnocchi à la betterave, recette de Laura Zavan

Gnocchi di patate, grano saraceno e barbabietola – Gnocchi de pommes de terre, sarrasin et betterave

Des gnocchis rustiques avec de la farine de sarrasin, très colorés grâce à la betterave et très gouteux avec la fontina ! Suivez bien les conseils de […]
2 mars 2018
Canederli, recette de Laura Zavan

Canederli – Boulettes de pain

Leur nom vient du mot allemand knödel, qui signifie nœud, grumeau : il s’agit de boulettes de pain d’environ 5 cm dans leur forme traditionnelle (que j’ai […]
8 décembre 2017
Fettuccine à la truffe, recette de Laura Zavan

Fettuccine al tartufo – Fettuccine à la truffe noire

Il tartufo nero (truffe noire) des villes de Norcia et Spoleto est la plus réputée d’Italie, c’est un ingrédient typique de la cuisine d’Ombrie où elle […]
24 octobre 2017

Passion for Pasta – Barilla World Championship

La pasta fait partie du patrimoine culinaire Italien. On croit la connaitre mais on la redécouvre à chaque fois au travers des possibilités infinies qu’elle nous […]
20 octobre 2017
Spaghetti agneau et poivrons, recette de Laura Zavan

Spaghetti alla chitarra, agnello e peperoni – Spaghetti aux œufs, agneau et poivrons

Les spaghettis à la chitarra assaisonnés avec le ragù d’agneau et poivrons sont le plat typique des Abruzzes ! Ces spaghettis, appelés aussi maccheroni sont préparées avec […]
26 septembre 2017
Logo du Barilla World Championship

Barilla Pasta World Championship 2017

Du 27 septembre, et jusqu’à vendredi 29, Barilla organise en Italie la 6eme édition du Pasta World Championship. J’ai été invitée par Barilla à Milan et […]
21 juillet 2017
Fregola aux palourdes, recette de Laura Zavan

Fregola e arselle – Pâtes fregola et palourdes

La fregola (fregula en sarde) ce sont de petites pâtes rondes, typiques de Sardaigne, à base de semoule blé dur et d’eau ; elles sont séchées et […]
23 juin 2017
Tagliolini aux moules et fèves, recette de Laura Zavan

Tagliolini cozze e fave – Tagliolini aux moules et fèves

Le tagliolini sont des pâtes à l’oeuf typiques des Marches, appelées aussi Maccheroncini di Campofilone. Ces pâtes sont très fines et cuisent très vite ! Si vous […]
7 juin 2017
Pâtes au sarrasin, recette de Laura Zavan

Pâtes au sarrasin, petits pois, artichauts & pesto aux herbes

Depuis 65 ans La Vie Claire sélectionne et distribue des produits bios, respectueux de notre territoire et bons pour notre santé. Je partage cette vision qui […]
5 mai 2017
Spaghetti alla carbonara, recette de Laura Zavan

Spaghetti alla carbonara

C’est la recette culte de Rome ! Si vous ne trouvez pas de guanciale, utilisez une bonne pancetta ou des lardons nature. Il n’est pas nécessaire d’utiliser […]
14 février 2017
Gnocchis verts, recette de Laura Zavan

Rabaton – Gnocchi aux herbes et ricotta

Les rabatons sont des gnocchi deliziosi aux herbes aromatiques, à l’origine à base d’herbes des champs, (de nos jours plutôt blettes-épinards). Le mot rabaton dérive du […]
20 décembre 2016
Tagliatelle au veau et champignons, recette de Laura Zavan

Tagliatelle al vitello e funghi – Tagliatelle au veau et champignons

Le tagliatelle al ragù est le plat le plus emblématique de Bologne, d’où le nom tagliatelle à la bolognaise. Voici ma version express de « bolognaise » avec […]
16 décembre 2016
Cappellacci au potiron, recette de Laura Zavan

Cappellacci di zucca – Ravioli au potiron

Le potiron, la zucca violina, est typique de Ferrara et les Cappellacci, ces gros ravioli à la courge sont le plat symbolique de cette ville : […]
22 novembre 2016
Paccheri au pesto de roquette, recette de Laura Zavan

Paccheri au pesto de roquette

J’adore créer de nouveaux pesto en récupérant les feuilles vertes des légumes qui sont souvent jetées : fanes de carottes, feuilles du céleri-branche… Dans cette recette […]
18 novembre 2016
Lasagnes roulées au potiron, recette de Laura Zavan

Lasagnes roulées au potimarron et champignons

Une recette de pâtes élaborée pour La Vie Claire : je propose les lasagnes, non pas en couches, mais roulées… on en fait qu’une bouchée ! […]
10 novembre 2016
Pâtes au gorgonzola et noix, recette de Laura Zavan

Pâtes cinque buchi au gorgonzola, noix et poires

Voici  mes  pâtes au fromage gorgonzola, réalisée pour  « La Vie Claire », une recette ultra-gourmande et adaptée à la saison, parfaite si vous manquez de temps […]
4 novembre 2016
Spirales aux brocolis et anchois, recette de Laura Zavan

Spirales aux brocolis et anchois

Voici une recette rapide de pâtes, parfaite pour l’automne, que j’ai créée pour le magazine « La Vie Claire ». L’association anchois-brocoli est courante dans le […]
21 octobre 2016
Pasta alla norma, recette de Laura Zavan

Pasta alla Norma – Pâtes aux aubergines, tomate et ricotta salée

À Catane, pour définir quelque chose d’extraordinaire on dit « C’est une Norma », en référence au chef d’oeuvre de l’opera Norma du compositeur Vincenzo Bellini, originaire […]