14 février 2017
Gnocchis verts, recette de Laura Zavan

Rabaton – Gnocchi aux herbes et ricotta

Les rabatons sont des gnocchi deliziosi aux herbes aromatiques, à l’origine à base d’herbes des champs, (de nos jours plutôt blettes-épinards). Le mot rabaton dérive du […]
27 janvier 2017
Haricots borlotti et radicchio de Trévise, recette de Laura Zavan

Insalata di radicchio rosso tardivo e borlotti – Salade de radicchio rosso et haricots borlotti

Résultat d’un terroir et d’un savoir faire spécifiques, le radicchio rosso de Trévise tardif, appellé aussi spadone est la chicorée d’hiver la plus appréciée des gourmets […]
16 décembre 2016
Cappellacci au potiron, recette de Laura Zavan

Cappellacci di zucca – Ravioli au potiron

Le potiron, la zucca violina, est typique de Ferrara et les Cappellacci, ces gros ravioli à la courge sont le plat symbolique de cette ville : […]
22 novembre 2016
Paccheri au pesto de roquette, recette de Laura Zavan

Paccheri au pesto de roquette

J’adore créer de nouveaux pesto en récupérant les feuilles vertes des légumes qui sont souvent jetées : fanes de carottes, feuilles du céleri-branche… Dans cette recette […]
18 novembre 2016
Lasagnes roulées au potiron, recette de Laura Zavan

Lasagnes roulées au potimarron et champignons

Une recette de pâtes élaborée pour La Vie Claire : je propose les lasagnes, non pas en couches, mais roulées… on en fait qu’une bouchée ! […]
10 novembre 2016
Pâtes au gorgonzola et noix, recette de Laura Zavan

Pâtes cinque buchi au gorgonzola, noix et poires

Voici  mes  pâtes au fromage gorgonzola, réalisée pour  « La Vie Claire », une recette ultra-gourmande et adaptée à la saison, parfaite si vous manquez de temps […]
21 octobre 2016
Pasta alla norma, recette de Laura Zavan

Pasta alla Norma – Pâtes aux aubergines, tomate et ricotta salée

À Catane, pour définir quelque chose d’extraordinaire on dit « C’est une Norma », en référence au chef d’oeuvre de l’opera Norma du compositeur Vincenzo Bellini, originaire […]
18 octobre 2016
Caponata, recette de Laura_Zavan

Caponata – Aubergines à l’ aigre-doux

La caponata est une specialité à base de légumes, une sorte de ratatouille aigre-douce très très savoureuse. La recette traditionnelle prévoit des aubergines frites, je vous […]
21 septembre 2016
Fiori-di-zucca-alla-ricotta_Laura_Zavan

Fiori di zucca alla ricotta – Fleurs de courgette à la ricotta

Tout le monde est séduit par cette gourmandise ! Les fleurs de courgettes farcis sont ultra faciles à préparer (munissez vous d’une poche à douille pour farcir), c’est un bonheur de les déguster ! On m’en […]
9 septembre 2016
Panzanella_Laura_Zavan

Panzanella toscana – Salade de pain et crudités

La salade d’été par excellence, ma préférée quand je suis en vacances : facile à préparer, fraîche, super gourmande  et anti-gaspillage ! La base c’est du pain rassis (sinon du pain grillé) et de tomates mûres à point. […]
16 août 2016
Campanie-Pizzas-Zavan

Pizza

Naples est le royaume de la pizza. La pizza bianca (sans tomate) est née au XVIe siècle, et la rossa, avec tomate, a été consommée à […]
6 mai 2016
Farinata_Laura_Zavan

La farinata – Galette à la farine de pois chiches et huile d’olive

La farinata est un plat typique de toute la Ligurie, avec des variantes d’assaisonnement et d’épaisseur selon les endroits : à Savona elle est saupoudrée de […]