Dans presque toutes les régions italiennes on retrouve des recettes à base de morue, il baccalà en italien, accommodée de différentes façon. Ce poisson est très […]
Dans le n° 253 de Saveurs magazine, actuellement en kiosque, je vous accompagne pour une escapade à Rome ! La cuisine romaine vient en droite ligne […]
Dans le Latium, l’artichaut est roi et il s’appelle mammola, une qualité tendre et goûteuse, ici on le remplacera par des artichauts violets, appelés aussi poivrade, […]
C’est la recette culte de Rome ! Si vous ne trouvez pas de guanciale, utilisez une bonne pancetta ou des lardons nature. Il n’est pas nécessaire d’utiliser […]
