12 avril 2017

Un dessert pour Pâques : la pastiera napolitaine

Si cette tarte farcie de blé et de ricotta parfumée à la fleur d’orange est incontournable le jour de Pâques à Naples, elle se déguste aussi […]
26 août 2016

Polpo all’olio e limone – Poulpe à l’huile d’olive et citron

Les Italiens raffolent du poulpe, ils le dégustent le plus souvent à l’apéritif ou en salade. Polpo alla Luciana est le nom traditionnel de cette recette. […]
16 août 2016

Pizza

Naples est le royaume de la pizza. La pizza bianca (sans tomate) est née au XVIe siècle, et la rossa, avec tomate, a été consommée à […]
5 août 2016

Spaghettoni ai frutti di mare – Gros spaghetti aux fruits de mer

Il existe plusieurs versions de ces délicieuses pâtes aux fruits de mer, appelées aussi allo scoglio (au rocher). Je préfère la version sans sauce tomate pour […]
29 juin 2016

Escale en Campanie avec Saveurs

Après les Pouilles, dans ce numéro de juin, je vous emmène en Campanie ! Merci à Valérie Lhomme pour ses belles photos qui mettent l’eau à […]