1 septembre 2017
En Calabre il y a plusieurs recettes de légumes farcis : avec la viande, la charcuterie, les fromages… pour ce fin d’été je vous propose une […]
29 août 2017
Pour le numéro 240 de de Saveurs, je vous emmène dans les Abruzzes. Petite région de hautes montagnes, bordée par la mer Adriatique, elle a su […]
25 août 2017
La Calabre est la patrie des aubergines violettes longues : elles se préparent de mille façons dans cette région, je vous propose la cuisson la plus […]
5 août 2017
La Panzanella est une salade à base de pain (du pain rassis ou grillé) et tomates, typique de la Toscane. C’est un peu comme la salade […]
1 août 2017
Voici un de mes plats préférés en vacances : les sardines au four ! Plat super facile à faire, healthy (riche en omega 3), économique (les […]
27 juillet 2017
En Sardaigne ces petits paniers à la pâte croquante s’appellent pardulas, et aussi casadinas ou formaggelle, selon les endroits et les dialectes. Il existe aussi la […]
21 juillet 2017
La fregola (fregula en sarde) ce sont de petites pâtes rondes, typiques de Sardaigne, à base de semoule blé dur et d’eau ; elles sont séchées et […]
13 juillet 2017
Le pain carasau prend le nom de pain frattau quand il est servi façon lasagne, avec la sauce tomate, le pecorino et un œuf mollet dessus. […]
7 juillet 2017
La boutargue de mulet (œufs de mulet séchés, pressés et affinés pendant 4 à 5 mois) est un produit typique de la Sardaigne, au goût intense […]
6 juillet 2017
Après la Sardaigne, pour le numéro 239 de juillet-aout de Saveurs, je vous emmène au Sud, en Calabre. Cette pointe de la botte Italienne est une région […]
30 juin 2017
Les calcioni, typiques de Serra San Quirico, sont des raviolis sucrés, farcis de pecorino aux différents affinages et parfumés au citron (à la place on peut […]
23 juin 2017
Le tagliolini sont des pâtes à l’oeuf typiques des Marches, appelées aussi Maccheroncini di Campofilone. Ces pâtes sont très fines et cuisent très vite ! Si vous […]