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25 septembre 2025
Pinsa classica. Recette de Laura Zavan

Saveurs n° 317 : la pinsa !

Photos de Valérie Lhomme pour Saveurs n°317 La Pinsa Romana est une spécialité typique du Latium, plus légère et croustillante qu’une pizza classique. Ce qui la […]
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10 juillet 2025
Semifreddo aux framboises. Recette de Laura Zavan

Saveurs n° 316 : desserts glaces pour l’été !

Photos de Valérie Lhomme pour Saveurs n°316   Semifreddo ai lamponi – Semifreddo aux framboises  Une chantilly que l’on incorpore à un sabayon (un mélange mousseux […]
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5 juin 2025
Boulettes de poulet et ricotta, pesto vert. Recette de Laura Zavan

Saveurs n° 315 : pesto pour l’été !

Photos de Valérie Lhomme pour Saveurs n°315   Pesto aux herbes, olives & câpres et carpaccio de tomates Un pesto qui sent la Méditerranée avec olives, […]
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8 mai 2025
Carpaccio d'asperges, recette de Laura Zavan

Saveurs n° 314 : carpaccio

Photos de Valérie Lhomme pour Saveurs n°314 Vive le carpaccio… Frais, léger, rapide à réaliser ! Ce nom évoque des tranches fines, surtout pour la viande […]
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19 avril 2025
Tarte salée aux fèves et olives, recette de Laura Zavan

Saveurs n° 313 : le menu de Pâques

Photos de Valérie Lhomme pour Saveurs n°312   Crostini all’insalata russa / Insalata  russa sur pain grillé L’insalata russa (salade russe) fait son grand retour ! Ce mélange […]
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laura.zavan

Cuisine italienne à Paris 🇮🇹 collaboration @saveurs_magazine /LIVRES :« La Cucina Povera » « Venise,les recettes culte”/ FOOD EVENTS & TRAVEL


-La verdura / Pinsa aux avec une base de farine c
-La verdura / Pinsa aux avec une base de farine complète. -La Blu / Pinsa au gorgonzola, poires et noix à base de farine complète, pour une saveur plus rustique qui se marie à merveille avec le fromage bleu et les poires ! -La Classica / Pinsa mozzarella-tomate @saveurs_magazine septembre photos gourmandes de @valerie_lhomme #pinsa #pinsaromana #laurazavanrecipes #saveursmagazine


La Pinsa Romana est une spécialité typique du La
La Pinsa Romana est une spécialité typique du Latium, plus légère et croustillante qu’une pizza classique. Ce qui la rend unique ? Une pâte très hydratée, qui repose longuement, pour un résultat particulièrement digeste. Utilisez une farine de blé bio riche en protéines (avec manitoba , comme la farine « special pizza » Primeal en magasin bio), car la farine de blé classique (T45 ou T55) n’a pas la force nécessaire pour absorber autant d’eau. Pour une pâte très hydratée comme celle de la Pinsa Romana, il est normal qu’elle soit un peu collante au départ. Grâce aux temps de repos et aux plis, elle deviendra progressivement lisse, souple et facile à manipuler. Enjoy ! Dans @saveurs_magazine de septembre, photos de @valerie_lhomme , recettes @laura.zavan #pinsaromana #pinsa #laurazavanrecipes #saveursmagazine


La Pinsa Romana dans @saveurs_magazine de septemb
La Pinsa Romana dans @saveurs_magazine de septembre , photos gourmandes de @valerie_lhomme - Pinsa aux blettes , ricotta & spianata calabra ( saucisson piquant de Calabre) - Pinsa sans gluten au lard de Colonnata, olives taggiasche &romarin #laurazavanrecipes #pinsa #pinsaromana


Sardaigne été 2025 /La petite ville de Cuglieri
Sardaigne été 2025 /La petite ville de Cuglieri ( province de Oristano) chaque fin juillet accueille la Sagra delle Panadas , fête traditionnelle autour de ces tourtes typiques . UN grand merci à Angelina qui nous a transmis son tour de main pour renfermer les panadas ! Les ingredients qui composent ces petites tourtes sont : semoule de blé dur ,eau & saindoux pour la pâte / viande d’agneau et/ou porc, artichauts, petits pois , tomates sechées, olives , safran ( vous trouverez aussi ma recette sur mon site) Cuisson au four ou frite ( en version moins epaisse) comme celles extra de Francesca & Grazia . Très bonnes aussi les panadas proposées par @orosdedomo . E Grazie à Bernadette Vizioz pour la visite ! #cuglieri #sagradellepanadas #panadas #sardaigne #sardegna


Nature sauvage et poutargue !
Sardaigne, côte oue
Nature sauvage et poutargue ! Sardaigne, côte ouest, été 2025… de beaux souvenirs pour mieux démarrer cette rentrée. La joie de déguster des spaghetti alle vongole parsemés de poutargue face à la mer… Les plages sauvages et préservées de la péninsule du Sinis, zone protégée, où le sable de quartz ressemble à de petits grains de riz. Un crostino au beurre et à la poutargue, une friture de petites crevettes, les fleurs d’hemerocallis au Vivaio I Campi ( vivaioicampi.it) que j’ai découvertes frites pour la première fois. les mulets de la lagune de Cabras cuits au sel — muggine ou cefali, comme on dit ici. Une lasagna légère au pain carasau, sauce tomate, ricotta salée et aubergines grillées. Un autre crostino de pecorino et poutargue râpée. Encore un spaghetto vongole e bottarga. La fregola aux coquillages et crustacés, la salade catalana de raie, les salines qui scintillent au soleil… Et puis, la pizza incroyable de Rosy, chez Dea Madre à Cabras, @deamadre_ relevée de burrida — cette sauce aigre-douce typique — et de poutargue. Rosy a d’ailleurs remporté un prix pour sa pizza Eugenio, hommage à son père et aux saveurs locales. C’etait un magnifique voyage entre mer, lagune, saveurs et histoire : à Cabras, les mulets offrent la poutargue: ´l’or de la Sardaigne’ tandis que Mont’e Prama, Tharros et le musée archéologique racontent trois mille ans de civilisation. Et merci à Limolo House 56 Green 💚, B&B en coliving cool , dans une démarche durable @limolo.house ✨ #slowtravel #Sardegna #Cabras #Sinis #poutargue


Cabras et la Corsa degli Scalzi: une expo photo po
Cabras et la Corsa degli Scalzi: une expo photo pour célébrer une des fêtes religieuses et populaires les plus emblématiques de la Sardaigne. Chaque année, le premier week-end de septembre, le village de Cabras, sur la côte ouest de la Sardaigne, vibre au rythme de la Corsa degli Scalzi – la « course des pieds nus ». Des centaines d’hommes vêtus de blanc parcourent, pieds nus, les sept kilomètres qui séparent le centre du village du sanctuaire de San Salvatore, dans une atmosphère de ferveur, de silence et de poussière soulevée par la course. C’est dans ce décor unique que la photographe Sabrina Maccioni a posé son regard. @sab.fotografie @blogridethewaves ( voir son article sur le site ridethewaves.it ) avec la collaboration du photographe Dario Coletti et @dyaphrama_oristano . De ce travail est née une exposition collective ouverte jusqu’au 7 septembre 2025 sur rdv ) accueillie par Daniela Meloni de Limolo 56 Green. Bien plus qu’un simple B&B green, @limolo.house s’affirme comme un véritable espace culturel et créatif. Ici, les voyageurs croisent les habitants, les artistes rencontrent les traditions, et la photographie raconte le territoire. L’exposition offre aux visiteurs une immersion sensible : les images de Sabrina, mises en dialogue avec celles d’autres photographes, témoignent d’une même volonté de célébrer la mémoire et l’identité de Cabras. L’expo est ouverte jusqu’au 7 septembre 2025 sur rdv, contact mail: daniela@limolo.it


Semifreddo ai lamponi / dessert glacé aux framboi
Semifreddo ai lamponi / dessert glacé aux framboises dans @saveurs_magazine de juillet/août : Une chantilly que l’on incorpore à un sabayon (un mélange mousseux de jaunes d’œufs et de sucre, relevé d’une touche de liqueur de framboise) et de framboises fraîches écrasées… À servir avec plein de fruits rouges. Miam ! Bel été à toutes et à tous ! Photo de valerie_lhomme Recette de @laura.zavan #semifreddoauxframboises #semifreddoailamponi #dessertglacé #saveursmagazine #dessertsglaces #dessertsglacésitalien


Bel été! Desserts glacés italiens dans saveurs
Bel été! Desserts glacés italiens dans saveurs_magazine de juillet août ! #granitaallimone #granitéaucitron #glacelegerealafraise #gelatoleggeroallafragola #giandiuottogelato #glacegianduja #glacegianduiotto #biscottogelato #glacepistache #biscuitglacé #semifreddoailamponi #semifreddoauxframboises #dessertsglaces #dessertsglacés #dessertsglacésitalien #glacesmaison #homemadeicecream #gelatofattoincasa enjoy ! Photos gourmandes de @valerie_lhomme Recettes @laura.zavan


Granita al limone – Granité au citron comme en
Granita al limone – Granité au citron comme en Sicile dans @saveurs_magazine de juillet-août, photos gourmandes de @valerie_lhomme , recettes @laura.zavan L’Italie du sud et surtout La Sicile et ses îles sont le patrie des granités. J’en ai dégusté d’inoubliables… et pas besoin d ‘une sorbetière pour les réaliser ! #granité #granita #granitaallimone #granitéaucitron


Grazie ! Merci merci à toutes les personnes qui s
Grazie ! Merci merci à toutes les personnes qui se sont déplacées pour découvrir cette super 3 eme édition du salon du livre ancien & moderne ! C’etait riche en belles rencontres ( ici avec Paul Eric !), dédicaces et tables rondes ! Merci @salondulivredecuisine , l’association @ace15asso @christine_ferniot @chihiromasui @rochane75 et @garajedagui , mon éditeur @hachettecuisine et mon amie photographe @valerie_lhomme avec qui j’ai eu le plaisir de réaliser LA CUCINA POVERA #salondulivredecuisine #marchedulivreancien #parcbrassensparis #lacucinapovera #auteurs #dédicace


Rdv ce dimanche ! 📚LE SALON DU LIVRE ANCIEN ET
Rdv ce dimanche ! 📚LE SALON DU LIVRE ANCIEN ET MODERNE DE CUISINE : 50 auteurs , signatures, tables rondes , animations pour enfants .. gourmandise , passion, litterature ! en présence de @frgaudry, parrain du salon, guillaume_gomez_ président d’honneur , l’association @ace15asso @editionsepure @librairieledivan . J’y serai ce dimanche après midi pour dédicacer LA CUCINA POVERA @hachettecuisine , photos de @valerie_lhomme et pour LA TABLE RONDE à 14,30 animée par @christine_ferniot je serai en compagnie de @chihiromasui @rochane75 et @garajedagui ! 📍104 rue Brancion , Paris 15ème de 10 h à 18 h entrée libre #salondulivredecuisine #marchedulivreancien #parcbrassensparis #lacucinapovera #auteurs #dédicace #tableronde


C’est ce week end 14 &15 juin 2025 ! 📚LE SALO
C’est ce week end 14 &15 juin 2025 ! 📚LE SALON DU LIVRE ANCIEN ET MODERNE DE CUISINE : 50 auteurs , signatures, tables rondes , animations pour enfants .. gourmandise , passion, litterature ! en présence de @frgaudry, parrain du salon, guillaume_gomez_ président d’honneur , l’association @ace15asso @editionsepure @librairieledivan . J’y serai dimanche après midi pour dédicacer LA CUCINA POVERA @hachettecuisine , photos de @valerie_lhomme et pour LA TABLE RONDE à 14,30 animée par @christine_ferniot je serai en compagnie de @chihiromasui @rochane75 et @garajedagui ! 📍104 rue Brancion , Paris 15ème de 10 h à 18 h entrée libre #salondulivredecuisine #marchedulivreancien #parcbrassensparis #lacucinapovera #auteurs #dédicace #tabletonde


Pesto de courgettes et menthe, penne au blé compl
Pesto de courgettes et menthe, penne au blé complet dans @saveurs_magazine , photo de @valerie_lhomme Un pesto avec des courgettes, de la menthe, de l’ail, des amandes, du pecorino, de l’huile d’olive et des zestes de citron, qui enrobe et parfume parfaitement les pâtes ! Optez pour des courgettes de petite taille : elles contiennent moins de pépins. Et surtout, gardez la peau, comme en Italie! #pesto #pestodecourgettes #pestodizucchine #cucinaitaliana #cuisineitalienne #laurazavanrecipes #vegetarian


Les PESTOs de Laura dans @saveurs_magazine de juin
Les PESTOs de Laura dans @saveurs_magazine de juin / photos de @valerie_lhomme / #pesto #cucinaitaliana #cuisineitalienne #laurazavanrecipes #saveursmagazine


Les PESTOs de Laura dans @saveurs_magazine de juin
Les PESTOs de Laura dans @saveurs_magazine de juin / photo de @valerie_lhomme Voici le PESTO de poivron et basilic , je l’aime particulièrement pour accompagner le riz noir Venere. Il est réalisé avec des poivrons grillés, des graines de tournesol, de l’ail, du basilic et bien sûr de l’huile d’olive, idéal pour assaisonner le riz ou les pâtes , pour des tartines à l’apéro, pour accompagner un blanc de poulet… #pesto #pestodepoivron #pestodipeperoni #pepperpesto #poivrons #riznoir #laurazavanrecipes #risonerovenere #italianfood #cucinaitaliana #cuisineitalienne #risovenere


Dans la lagune en face à Olhão il y a des Iles d
Dans la lagune en face à Olhão il y a des Iles dont celle de Culatra . Avec le ferry on descend au petit village de pêcheurs (il reste encore quelques vieilles petites maisons).. j’ai marché les pieds dans l’eau face à l’océan le long de cette plage déserte .. le bonheur ! et j’ai rejoins le village de Farol , où les portugais ont leurs petites maisons de vacances ( il n’y a pas de voitures ..juste des bateaux coté lagune !… ) . Suite de mon séjour dans les collines entre Olhão et Tavira pour une retraite au milieu de la nature et suis tombée amoureuse de ces deux palmiers ! #olhão #algarve #plage #ocean #culatra #farol #retraite #nature #palmiers


À Olhão ( Algarve) tous les jours , sauf dimanch
À Olhão ( Algarve) tous les jours , sauf dimanche , il y a un de plus beau marché du Portugal ! un marché aux poissons fabuleux et un marché fruits-légumes-épicerie situés dans deux beaux bâtiments face à la lagune . Et le samedi matin il y a aussi le marché des producteurs .. et là ..je suis aux anges ! Voici le Monsieur des pommes de terre et avocats , ma Dame favorite est celle des figues , avec douceur elle prépare des sachets avec toutes les variétés des figues séchées ..J’adore les figues aplaties avec des amandes dedans , qui prennent la forme d’une fleur …, j’ai gouté une variété des mûres deliziose chez le Monsieur qui vend le miel .. Et puis il y a la dame aux petits escargots ! Les patates vue sur la lagune , la dame des fleurs …les paniers des céréales et légumineuses dont l’orge qui s’appelle cevada ( vous trouverez en vente de la cevada soluble ( comme en Italie vous trouvez le café d’orge ) une boisson chaude qui ne contient pas de caféine dont je suis une grande fan .. Dans le bâtiment dédié aux poissons il y a des poissons que je n ai jamais vu , le charroco plein d’œufs ! Les ovas de polvo , des poches blanches qui contiennent les oeufs de poulpe et qui sont aussi vendues séchées au gout bien iodé ! Et enfin j’avais oublié de citer les fromages .. très bonne la ricotta de brebis ( de ovelha) et tous les fromages de chèvre ( Cabra) et brebis ! Et devant le marché il y a de petits restaurants … incontournables les sardines grillés ! #marchéolhao #marchéolhaoalgarve #figues #figuesséchées #marchédesproducteursolhao #mures #miel #ricotta #oeufsdepoulpe #oeufsdepoulpesechés #sardinesgrillés #laurazavantravel


Olhao en Algarve , jolie petite ville de pêcheurs
Olhao en Algarve , jolie petite ville de pêcheurs , dans une lagune ( qui me rappelle Venise !) que j’ai découvert grâce à mon ami Sergio de @casa__sergio ( beau choix d’artisanat pour la maison ) . Le soir je me suis régalée avec le marisco ( crustacés et coquillages) cuit dans la cataplana ( j’en aurais acheté de toutes les tailles !) le midi chez @chachacha.olhao bonne nourriture bien choisie par son propriétaire ! #olhao #algarve #casasergioolhao #cataplana #marisco #chachachaolhao #laurazavantravel


Des bonnes fraises avec une bonne ricotta de buffl
Des bonnes fraises avec une bonne ricotta de bufflonne bien onctueuse assaisonnée avec un sucre à la menthe et plein de pistaches / Une salade d’artichauts violets crus , radis roses, citron , amandes & pecorino . @saveurs_magazine de mai / photos de @valerie_lhomme / recettes @laura.zavan #cucinaitaliana #saveursmagazine #ilgustoitaliano #litaliedelaura #fragole #fraises #ricotta #pistaches #saladeartichautscrus


-#Asperges crues, fèves & écrasée de #framboise
-#Asperges crues, fèves & écrasée de #framboises - #Carpaccio de boeuf , pesto de feuilles de céleri & roquette. -carpaccio de #morue, feuille de #câpres& #origan de #Pantelleria, #olives taggiasche, #pickles d’oignon . - #artichauts violets crus , radis roses, #amandes & #pecorino - #fraises & #ricotta de bufflonne, sucre à la menthe & #pistaches. @saveurs_magazine mai Photos gourmandes de @valerie_lhomme #saveursmagazine #laurazavanrecipes #cucinaitaliana #italianfood



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