Il existe beaucoup de recettes de tripes en Italie, de plus en plus de chefs remettent les abats à l’honneur, appelés aussi le cinquième quartier. Il […]
Dans presque toutes les régions italiennes on retrouve des recettes à base de morue, il baccalà en italien, accommodée de différentes façon. Ce poisson est très […]
Ces gâteaux sont liés aux fêtes de carnaval et chaque ville leur donne un nom différent. À Florence, elle s’appelle cenci, à Bologne, frappe, à Venise, galani, à Trévise, ma […]
C’est un plat des années 1980 que ma maman préparait souvent ! La recette classique se fait avec des crêpes en couches, comme des lasagnes, ou roulées, […]
Ce plat paysan – et végan – de la cucina povera (« cuisine pauvre ») est réconfortant et savoureux grâce aux différentes variétés de choux. Le chou noir, cavolo […]
L’amuse-bouche typique à Florence et dans toute la Toscane, je l’aime parfumé au Vin Santo, le vin liquoreux de la région, qui a l’appellation DOC (sinon […]
Dans le n° 253 de Saveurs magazine, actuellement en kiosque, je vous accompagne pour une escapade à Rome ! La cuisine romaine vient en droite ligne […]
Zuppa inglese littéralement « soupe anglaise », peut-être son origine vient du trifle anglais. C’est un dessert qui remonte au XVIe siècle, typique de Bologne et sa région […]
Cette escalope a toujours un grand succès à Bologne, le jambon de Parme et le parmesan la rendent encore plus gourmande que l’escalope milanaise ! La recette […]
Je suis très heureuse de vous annoncer la sortie, le 30 janvier, de la nouvelle édition de « Venise, les recettes culte » (éd. Marabout)… retrouvez […]
Il existe plusieurs versions des lasagne au « ragù » communément appelées « à la bolognese », au bœuf on peut ajouter aussi du veau et/ou du porc (poitrine, jambon, […]
Le tigelle sont de petits pains qu’on farci de charcuterie, comme la mortadella de Bologna IGP, de pesto de lard & romarin-parmesan, de jambon de Parme, […]
Dans le n° 252 de Saveurs magazine, actuellement en kiosque, on visite Florence ! D’origine paysanne, la cuisine florentine et de la Toscane fait la part […]
Je commence 2019 en vous souhaitant une année gourmande, riche de découvertes, de beaux projets , d’amour et santé ! Pour moi cette année commence avec […]
Ce plat fait partie des recettes incontournables de la tradition vénitienne, on le cuisine aussi bien à la maison que dans les restaurants. L’encre de seiche […]
Le 19 novembre dernier, j’ai eu l’honneur d’être invitée au Diner de Gala de l’Ambassade d’Italie à Paris qui inaugurait la 3ème Semaine de la Cuisine […]
Cette recette simple et très goûteuse puise ses origines dans la cuisine juive. Les oignons sont cuits longtemps à petit feu avec les anchois jusqu’à ce […]
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