17 novembre 2017

La semaine de la cuisine italienne, c’est bientôt !

Suite au succès de la 1ère édition organisée dans plus de 100 pays en 2016, le Ministère des Affaires Etrangères Italien a décidé de lancer la […]
7 novembre 2017
Parrozzo, recette de Laura Zavan

Gâteau Parrozzo

Le Parrozzo est un gâteau de la tradition de la ville de Pescara. Il est simple et rustique, comme l’indique son nom : « pain rozzo » (pain brut), […]
3 novembre 2017
Soupe de potimarron et chou kale, recette de Laura Zavan

Soupe healthy & délicieuse au potimarron et kale

Après une semaine à New York, voilà une healthy & délicieuse soupe que j’ai bien apprécié à mon retour, inspirée de toute les courges et le […]
27 octobre 2017
Encornets farcis, recette de Laura Zavan

Seppie farcite – Seiches farcies

Plat savoureux et gourmand qu’on sert aussi à l’apéritif si vous trouvez de petites seiches. Pour simplifier la recette vous pouvez demander au poissonnier de nettoyer […]
24 octobre 2017

Passion for Pasta – Barilla World Championship

La pasta fait partie du patrimoine culinaire Italien. On croit la connaitre mais on la redécouvre à chaque fois au travers des possibilités infinies qu’elle nous […]
20 octobre 2017
Spaghetti agneau et poivrons, recette de Laura Zavan

Spaghetti alla chitarra, agnello e peperoni – Spaghetti aux œufs, agneau et poivrons

Les spaghettis à la chitarra assaisonnés avec le ragù d’agneau et poivrons sont le plat typique des Abruzzes ! Ces spaghettis, appelés aussi maccheroni sont préparées avec […]
13 octobre 2017
Bruschetta scamorza et oignons, recette de Laura Zavan

Bruschetta alla scamorza affumicata e cipollata – Bruschetta à la scamorza fumée et sauce aux oignons

La scamorza est un fromage à pâte filée, nature ou plus original dans la version fumée, servie chaude avec sa texture moelleuse. N’attendez pas qu’elle refroidisse, […]
7 octobre 2017

Ombrie pour Saveurs n° 241

Pour le numéro 241 de de Saveurs, je vous emmène en Ombrie: une petite région située au centre de l’Italie , une des rares qui n’est pas […]
26 septembre 2017
Logo du Barilla World Championship

Barilla Pasta World Championship 2017

Du 27 septembre, et jusqu’à vendredi 29, Barilla organise en Italie la 6eme édition du Pasta World Championship. J’ai été invitée par Barilla à Milan et […]
15 septembre 2017
Espadon grillé et sauce aux câpres, recette de Laura Zavan

Pesce spada in salmoriglio – Espadon sauce salmoriglio

L’espadon est un des poissons typiques de la Calabre, comme en Sicile. Les condiments sont multiples et on retrouve presque partout le persil, l’ail, l’origan, le […]
8 septembre 2017
Maccheroni à la chapelure croquante, recette de Laura Zavan

Maccheroni al ferro, mollica croccante & acciuga – Pâtes maison à la chapelure croquante et anchois

Les maccheroni al ferro ce sont les pâtes typiques des régions du sud de l’Italie, à base de semoule fine de blé dur et d’eau (alors […]
1 septembre 2017
Legumes farcis, recette de Laura Zavan

Verdure ripiene – Légumes farcis

En Calabre il y a plusieurs recettes de légumes farcis : avec la viande, la charcuterie, les fromages… pour ce fin d’été je vous propose une […]
29 août 2017
2017-08-saveurs-couverture

Voyage dans les Abruzzes pour Saveurs n° 240

Pour le numéro 240 de de Saveurs, je vous emmène dans les Abruzzes. Petite région de hautes montagnes, bordée par la mer Adriatique, elle a su […]
25 août 2017
Aubergines à la nduja, recette de Laura Zavan

Insalata di melanzane & ‘nduja – Salade d’aubergines et nduja

La Calabre est la patrie des aubergines violettes longues : elles se préparent de mille façons dans cette région, je vous propose la cuisson la plus […]
5 août 2017
Panzanella, recette de Laura Zavan

Mes recettes des vacances : la Panzanella été 2017

La Panzanella est une salade à base de pain (du pain rassis ou grillé) et tomates, typique de la Toscane. C’est un peu comme la salade […]
1 août 2017
Sardines au four, recette de Laura Zavan

Mes recettes de vacances : sardines express au four

Voici un de mes plats préférés en vacances : les sardines au four ! Plat super facile à faire, healthy (riche en omega 3), économique (les […]
27 juillet 2017
Pardulas, recette de Laura Zavan

Pardulas – Tartelettes à la ricotta et safran

En Sardaigne ces petits paniers à la pâte croquante s’appellent pardulas, et aussi casadinas ou formaggelle, selon les endroits et les dialectes. Il existe aussi la […]
21 juillet 2017
Fregola aux palourdes, recette de Laura Zavan

Fregola e arselle – Pâtes fregola et palourdes

La fregola (fregula en sarde) ce sont de petites pâtes rondes, typiques de Sardaigne, à base de semoule blé dur et d’eau ; elles sont séchées et […]
13 juillet 2017
Pane frattau, recette de Laura Zavan

Pane frattau – Lasagne express de pain sarde à la tomate et pecorino

Le pain carasau prend le nom de pain frattau quand il est servi façon lasagne, avec la sauce tomate, le pecorino et un œuf mollet dessus. […]
7 juillet 2017
Salade de potargue, recette de Laura Zavan

Insalata di bottarga, pomodorini & pane carasau – Salade de boutargue, tomates & pain carasau

La boutargue de mulet (œufs de mulet séchés, pressés et affinés pendant 4 à 5 mois) est un produit typique de la Sardaigne, au goût intense […]