9 février 2018
Gubana, recette de Laura Zavan

Gubana – Brioche fourrée aux fruits secs

La Gubana est le dessert des fêtes (Noël, Pâques) dans la zone d’Udine. Parente proche de la potica slovène et du strudel autrichien, sa création date […]
2 février 2018
Gnocchi à la courge, recette de Laura Zavan

Gnocchi di zucca alla salvia – Gnocchi de potimarron à la sauge

Pour réussir ces gnocchi il est important d’utiliser le potimarron ou une courge verte musquée, en évitant les courges aqueuses comme la citrouille. Au Frioul on […]
26 janvier 2018
Soupe d'orge, haricots et langoustines, recette de Laura Zavan

Zuppa di orzo, fagioli e scampi – Soupe d’haricots, orge et langoustines

Je vous propose ma version de la fabuleuse soupe de haricots typique du Frioul, à laquelle j’ai ajouté une touche raffinée : les langoustines qu’on trouve à […]
19 janvier 2018
Polenta et cotechino, recette de Laura Zavan

Polenta & cotechino

La polenta est l’ingrédient typique et incontournable de cette région. Le cotechino (ou le musetto, fait avec le museau) c’est un saucisson à cuire, à déguster […]
28 novembre 2017

Saveurs n° 242 : le Frioul-Vénétie julienne

Pour le numéro 242 de de Saveurs, directon le Frioul-Vénétie julienne ! La cuisine du Frioul-Vénétie julienne est principalement montagnarde (polenta, haricots, fromages, charcuteries comme le […]