Saveurs n°318
4 novembre 2025
LES FRITURES ! – L’Italie de Laura
Dans le numéro 318 de Saveurs de octobre – novembre, vous retrouverez 5 recettes autour des fritures. Lire l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°317
25 septembre 2025
La pinsa! – L’Italie de Laura
Dans le numéro 317 de Saveurs de septembre, vous retrouverez 5 recettes autour de la pinsa. Lire l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°316
25 septembre 2025
Desserts glaces pour l’été – L’Italie de Laura
Dans le numéro 316 de Saveurs de juillet\août, vous retrouverez 5 recettes autour des desserts glaces. Lire l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°315
5 juin 2025
Pesto pour l’été – L’Italie de Laura
Dans le numéro 315 de Saveurs de juin, vous retrouverez 5 recettes autour du pesto. Lire l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°314
8 mai 2025
Carpaccio – L’Italie de Laura
Pour le numéro 314 de Saveurs de mai, je vous présente une sélection de recettes de carpaccio. Lire l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°313
13 avril 2025
Le menu de Pâques – L’Italie de Laura
Pour le numéro 313 de Saveurs d’avril, je vous présente une sélection de recettes pour Pâques. Lire l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°312
6 mars 2025
Primi piatti – L’Italie de Laura
Pour le numéro 312 de Saveurs de mars, voici une sélection de douceurs italiennes de saison. Lire l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°311
6 février 2025
Plats d’hiver – L’Italie de Laura
Dans le numéro 311 de Saveurs de février,vous retrouverez une sélection de mes plats réconfortants pour l’hiver. Lire l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°310
6 janvier 2025
Douceurs italiennes – L’Italie de Laura
Pour le numéro 310 de Saveurs de décembre-janvier, voici une sélection de douceurs italiennes de saison. Lire l’article complet sur mon blog.
L’Italie à Paris – 27 décembre 2024
1 janvier 2025
La cucina povera de Laura Zavan. Les recettes du bon sens
Merci à Stefano Palombari de L’Italie à Paris pour l’article sur mon nouveau livre « Cucina povera ». Lire l’article complet ici
Saveurs n° 308
4 novembre 2024
Polenta – L’Italie de Laura
Pour le numéro 308 de Saveurs d’octobre-novembre, voici une collection de recettes autour de la polenta. Lire l’article complet sur mon blog.
Le Vif Weekend – 31 octobre 2024
2 novembre 2024
photo © Valérie Lhomme
Cucina povera : nos recettes préférées et nos bonnes adresses où la déguster
Merci à Michel Verlinden et au magazine Le Vif Weekend (Belgique) pour l’article sur mon nouveau livre « Cucina povera ». Lire l’article complet ici
M le Magazine du Monde – 29 Septembre 2024
30 septembre 2024
photo © Valérie Lhomme
La « cucina povera » ou l’exquise simplicité de la cuisine paysanne en Italie
Retrouvez sur M – Le magazine du monde la chronique sur mon nouveau livre « Cucina povera ». Lire l’article complet ici
La Croix Hebdo – 13 septembre 2024
20 septembre 2024photo © Valérie Lhomme
Festin de trois fois rien
Merci beaucoup à Sonia Ezgulian pour l’article sur mon nouveau livre « Cucina povera », paru sur La Croix Hebdo en cette rentrée. Lire le version en ligne ici
Saveurs n°307
1 septembre 2024
Mes recettes anti-gaspi – Il gusto Italiano
Pour le numéro 307 de Saveurs de septembre, j’ai rassemblé mes recettes anti-gaspi, en résonance avec la sortie de mon nouveau livre « Cucina povera ». Lire l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°306
27 juillet 2024
Antipasti – Il gusto Italiano
Pour le numéro 306 de Saveurs de juillet-aout, voici des antipasti parfaits pour l’été. Lire l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°305
1 juin 2024
Salades de pâtes – Il gusto Italiano
Dans le numéro 305 de Saveurs (juin), place aux salades de pâtes, parfaites pour cette saison. Lire l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°304
1 mai 2024
Pique-nique à l’italienne – Il gusto Italiano
Dans le numéro 304 de Saveurs (mai) je vous fais découvrir mes recettes préferées pour les piques-niques. Lire l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°303
25 mars 2024
Menu de Pâques – Il gusto Italiano
Dans le numéro 303 de Saveurs (avril) j’ai regroupé mes recettes régionales favorites pour Pâques. Lire l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°302
15 février 2024
Risotto – Il gusto Italiano
Dans le numéro 301 de Saveurs (mars), voici une récolte de recettes de risotto de saison. Lire l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°301
15 janvier 2024
Les Abruzzes – Il gusto Italiano
Dans le numéro 301 de Saveurs (février) je vous fais découvrir les Abruzzes. Lire l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°300
20 décembre 2023
Émilie Romagne – Il gusto Italiano
Rendez-vous dans le numéro 300 de Saveurs (décembre-janvier) pour découvrir mes recettes d’Émilie-Romagne. Lire l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°299 : special Fêtes
2 décembre 2023
Spécial Fêtes – Il gusto Italiano
Dans le numéro spécial de Saveurs pour les Fêtes de fin d’année, j’ai regroupé mes recettes préférées venant de plusieurs regions italiennes. Lire l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°298
15 octobre 2023
Sicile – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, direction la Sicile ! Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°297
15 septembre 2023
Campanie – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, nous partons en Campanie, pour goûter une cuisine réconfortante, colorée et joyeuse, aux parfums du sud. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°296
1 août 2023
Les Pouilles – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, j’ai préparé une sélection de recettes des Pouilles. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°295
3 juillet 2023
Ligurie – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, direction la Ligurie ! Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°294
15 juin 2023
Sardaigne – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous emmène en Sardaigne, un concentré de Méditerrané ! Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°293
1 avril 2023
Pâques
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, retrouvez mes recettes préferées pour Pâques ! Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°292
1 avril 2023
Piémont – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, direction le Piémont ! Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°291
30 janvier 2023
Lombardie – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, direction la Lombardie ! Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°289 : Bonnes fêtes !
1 janvier 2023
Photo © Valérie Lhomme
Mes recettes de fêtes dans Saveurs
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, place à mes recettes festives préférées ! Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°288
30 novembre 2022
Les Abruzzes – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, on visite les Abruzzes ! Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°287
30 septembre 2022
Sicile – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, direction la Sicile ! Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°286
7 juillet 2022
Toscane – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, on va en. Toscane ! Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°285
1 juillet 2022
Naples et la Campanie – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir Naples et sa région, la Campanie. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°284
25 juin 2022
Calabre – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la Calabre. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°283
12 juin 2022
Émilie Romagne – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la région de l’Émilie-Romagne. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°282
7 mai 2022
Rome – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, direction Rome ! Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°281
11 janvier 2022
Verone en Vénétie – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la ville de Verone en Vénétie. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°280
13 décembre 2021
Le Salento dans les Pouilles – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la zone du Salento, dans les Pouilles. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°278
1 octobre 2021
La Riviera ligurienne – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la Riviera, en Ligurie. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°277
30 août 2021
Île de Ponza – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir Ponza, dans le Latium. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°276
13 juillet 2021
Syracuse – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la ville de Syracuse en Sicile. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°275
30 juin 2021
Ogliastra en Sardaigne – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la zone de l’Ogliastra en Sardaigne. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°274
13 juin 2021
Côte amalfitaine – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la côte amalfitaine, en Campanie. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Le Monde – 21 mai 2021
28 mai 2021
© JULIE BALAGUÉ POUR M LE MAGAZINE DU MONDE
Ma tourte aux herbes dans Le Monde
Merci à Camille Labro, journaliste et fondatrice de l’École Comestible pour cette interview sur mon parcours, mon amour pour la cuisine italienne et pour Paris !
Vous pouvez lire l’article en entier ici : lien
Et par ici c’est la recette de ma tourte aux herbes
Le Monde magazine – 12 avril 2021
14 avril 2021
photo © Sarah Illenberger pour Le Monde
Peut-on encore aimer le risotto, qui a souffert tant de mauvais traitements au restaurant ?
Dans le superbe article de Stéphanie Noblet pour le magazine « Le Monde » du 11-12 avril 2021 je vous donne ma recette de risotto primavera. Rien de compliqué, il faut juste de la présence, de l’amour et de bons ingrédients : le meilleur risotto se déguste à la maison ! Cliquez ici pour lire l’article en entier.
Saveurs n°273
1 avril 2021
Sienne – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine de la ville historique de Sienne, en Toscane. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°272
2 mars 2021
Langhe, Monferrato & Roero – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine des collines piémontaises, dans la zone des Langhe. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
RFI – Venise dans « Le goût du monde » – 12 février 2021
19 février 2021
Clémence Denavit de l’émission « Le goût du monde » sur RFI de m’a invitée à parler de ma Venise gourmande en compagnie de Massimo Mori du restaurant « Mori Venice Bar » de Paris. Vous pouvez réécouter l’émission ici.
Saveurs n°271
15 février 2021
Trieste – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine de Trieste, au Frioul Vénétie-Julienne. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°270
15 février 2021
Milan – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine de Milan en Lombardie. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°268
15 janvier 2021
Trevise – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine de Trévise en Vénétie. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°267
5 septembre 2020
Termoli – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine de Termoli dans la region du Molise. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°266
1 août 2020
Matera – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine de Matera, en Basilicate. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°265
20 juin 2020
Les Îles Eoliennes – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine des îles Eoliennes. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Ali di Firenze – 3 juin 2020
5 juin 2020
photo © Valérie Lhomme
L’Italie à Paris avec Laura Zavan
Merci à Emilie Nahon du site “Ali di Firenze” pour cette interwiew sur mon parcours. Retrouvez l’article complet ici.
Saveurs n°264
30 mai 2020
Parme – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine de Parme en Emilie-Romagne. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°263
13 mai 2020
Naples – Il gusto Italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine napolitaine. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n° 262
20 mars 2020
Udine – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine d’Udine au Frioul. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°261
4 février 2020
Aoste – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine d’Aoste dans le Vallée d’Aoste. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°260
4 février 2020
Trento – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine de Trento dans le Trentin Haut-Adige. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Très Très Bon – 27 octobre 2019
3 novembre 2019La #TT bonne leçon – La parmigiana
J’ai expliqué comment préparer la parmigiana di melanzane (ou melanzane alla parmigiana) dans la dernière Très Très Bonne leçon, dans l’émission TV Très Très bon.
Si vous voulez vous lancer, j’avais déjà publié la recette sur mon blog : la voici … à vos fourneaux !
Saveurs n° 259
4 octobre 2019
Spoleto – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine de Spoleto en Ombrie. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°258
4 septembre 2019
Fermo – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine de Fermo dans les Marches. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°257
2 juillet 2019
Tropea – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine de Tropea en Calabre. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°256
2 juillet 2019
Cagliari – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine de Cagliari en Sardaigne. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
L’Italie à Paris – 10 mai 2019
27 mai 2019
Balade Gourmande en Italie, les recettes fétiches de Laura Zavan
Merci à Stefano Palombari pour sa critique enthousiaste de « Balade gourmande en Italie » ! Retrouvez l’article complet ici.
Saveurs n°255
6 mai 2019
Bari – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine de Bari dans les Pouilles. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
France Inter – On va déguster – 28 avril 2019
2 mai 2019Invitée par François-Regis Gaudry dans son émission « On va déguster »
Pour réécouter le podcast de l’émission, c’est par ici
Saveurs n°254
6 avril 2019
Gênes – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine de Gênes, en Ligurie. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°253
6 mars 2019
Rome – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, place à la cuisine de Rome. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°252
11 janvier 2019
Florence – Il gusto italiano
Dans ce numéro de rentrée de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine florentine. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°251
11 janvier 2019
Bologne – Il gusto italiano
Dans ce numéro de rentrée de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, direction Bologne dite la Grassa (et ce n’est pas au hasard). Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°250
30 octobre 2018
Venise – Il gusto italiano
Dans ce numéro de rentrée de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine vénitienne. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Sud radio – place du marché – 09 septembre 2018
11 septembre 2018Invitée par Vincent Ferniot dans son émission Place du Marché
J’ai participé à l’émission « Place du Marché » (animée par Vincent Ferniot tous les dimanches de 10h à 11h) en compagnie de Massimo Mori. Dans cet épisode, Pour réécouter le podcast de l’émission, c’est par ici
Saveurs n°249
1 septembre 2018
Turin – Il gusto italiano
Dans ce numéro de rentrée de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous emmène à Turin. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Fou de Pâtisserie n° 30
7 juillet 2018
La panna cotta
Retrouvez ma recette de panna cotta à pp. 35 et 119 de Fou de Pâtisserie de juillet-aout 2018, tirée du livre « Dolce, la pâtisserie à l’italienne ».
Saveurs n°248
1 juillet 2018
Naples – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, direction Naples et sa cuisine généreuse et gourmande. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°247
1 juin 2018
Palerme – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je commence mon tour culinaire des villes italiennes par Palerme. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n° 246
25 mai 2018
Molise – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, direction le Molise. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°245
19 mars 2018
Basilicate – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous fais découvrir la cuisine de Basilicate. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n° 244
1 mars 2018
Vallée d’Aoste – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous accompagne en Vallée d’Aoste. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°243
19 février 2018
Le Trentin Haut-Adige – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, on voyage diréction le Trentin Haut-Adige. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n° 242
19 décembre 2017
Le Frioul Vénétie-Julienne – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, on voyage diréction le Frioul. Retrouvez l’article complet sur mon blog.
Saveurs n°241
7 octobre 2017
L’Ombrie – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, je vous parle de l’Ombrie. Retrouvez plus de détails dans le billet sur mon blog.
Barilla-750g-septembre 2017
29 septembre 2017Fous de pâtes : les 12 erreurs à ne plus faire quand on cuisine des pâtes
Barilla France et 750g m’ont proposé le tournage d’une série de tutoriels autour des pâtes, en compagnie de chef Damien. Dans cette vidéo je vous explique les basiques de la cuisson et de l’assaisonnement… bonne vision !
Saveurs n°240
31 août 2017
Les Abruzzes – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, c’est les Abruzzes qui sont à l’honneur. Retrouvez plus de détails dans le billet sur mon blog.
Barilla-750g-aout 2017
29 août 2017Fous de pâtes : les avantages des pâtes
Barilla France et 750g m’ont proposé le tournage d’une série de tutoriels autour des pâtes, en compagnie de chef Damien. Dans cette vidéo je vous livre une recette de pâtes complètes aux légumes et gambas… bonne vision !
Saveurs n°239
6 juillet 2017
La Calabre – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, direction la Sardaigne. Retrouvez plus de détails dans le billet sur mon blog.
Saveurs n°238
26 mai 2017
La Sardaigne – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre, direction la Sardaigne. Retrouvez plus de détails dans le billet sur mon blog ou lisez l’article en entier ici.
La Vie Claire – avril-mai 2017
2 mai 2017
Le printemps dans nos assiettes !
Voici ma sélection de recettes printanières pour le magazine « La Vie Claire », édité par l’enseigne de produits bio homonyme.
Cliquez ici pour lire l’article en entier.
Saveurs n° 237
28 avril 2017
Les Marches – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre je vous emmène dans les Marches. Retrouvez plus de détails dans le billet sur mon blog ou lisez l’article en entier ici.
France 3 – Les Carnets de Julie – 04 mars 2017
17 mars 2017J’étais ravie de participer à l’émission « Les Carnets de Julie » sur France 3, animée par Julie Andrieu en compagnie du chef étoilé Thierry Marx sur le risotto et l’ossobuco ! Une très belle expérience aux côtés de ce duo d’exception et du talentueux Raphaël Haumont. Retrouvez la recette de mes arancini sur mon billet dans le blog.
Fou de Pâtisserie n°22
16 mars 2017
La pastiera
Une page entière du magazine Fou de Pâtisserie dédiée à la pastiera – gâteau de Pâques en Campanie – avec ma recette tirée du livre « Dolce, la pâtisserie à l’italienne ».
Saveurs n° 236
16 mars 2017
Le Latium – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre on part à la découverte de la cuisine de Rome et du Latium. Retrouvez plus de détails dans le billet sur mon blog ou lisez l’article en entier ici.
Saveurs n° 235
14 février 2017
La Lombardie – Il gusto italiano
Dans ce numéro de SAVEURS – le magazine de l’art de vivre on part à la découverte de la cuisine lombarde. Retrouvez plus de détails dans le billet sur mon blog ou lisez l’article en entier ici.
Saveurs n° 234
12 janvier 2017
Le Piémont – Il gusto italiano
Ma collaboration avec SAVEURS – le magazine de l’art de vivre continue en 2017: en janvier je vous emmène au Piémont ! Cliquez ici pour lire l’article en entier ou ici pour plus de détails sur les recettes présentées.
Bocuse Magazine n°1
9 décembre 2016
Venise, l’eau à la bouche
Carole Saturno a consacré un long article à Venise dans le nouveau Bocuse magazine, disponible dans tous les Restaurants Brasseries Bocuse… merci et bonne chance à Sonia Ezgulian, rédactrice en chef de cette nouvelle revue !
Cliquez ici pour lire l’article en entier.
Saveurs n° 233
27 novembre 2016
Vénétie – Il gusto italiano
Ma collaboration avec SAVEURS – le magazine de l’art de vivre continue : dans le dernier numéro de l’année on arrive en Vénétie, ma région ! Cliquez ici pour lire l’article et ici pour plus de détails sur les recettes.
La Vie Claire – octobre 2016
2 novembre 2016
Buona la pasta !
Une sélection de recettes automnales de pâtes élaborées pour le magazine « La Vie Claire », édité par l’enseigne de produits bio homonyme.
Cliquez ici pour lire l’article en entier.
Saveurs n° 232
7 octobre 2016
Émilie-Romagne – Il gusto italiano
Ma collaboration avec SAVEURS – le magazine de l’art de vivre continue : voici une sélection de mes recettes préférées d’Émilie-Romagne, parfaites pour l’automne. Cliquez ici pour lire l’article.
Marie Claire Maison n°488
26 septembre 2016
Les bons conseils de Laura Zavan
Merci à Anne Desnos-Bré pour ce portrait, qui présente ma dernière collaboration avec le Café La Jatte en tant que consultante en restauration italienne.
Saveurs n° 231
6 septembre 2016
La Sicile – Il gusto italiano
Ma collaboration avec SAVEURS – le magazine de l’art de vivre continue : dans le numéro de septembre, direction la Sicile ! Cliquez ici pour lire l’article en entier.
Le Monde – M le mag – 14 aout 2016
25 août 2016
Vous aimez la ratatouille ? Vous adorerez la caponata !
Retrouvez ma recette de caponata dans M – Le magazine de Le Monde : cliquez ici pour lire la recette.
Saveurs n°230
24 juillet 2016
La Toscane – Il gusto italiano
Ma collaboration avec SAVEURS – le magazine de l’art de vivre continue : dans le numéro de juillet-aout je vous emmène en Toscane. Cliquez ici pour lire l’article en entier.
SAVEURS n°229
27 juin 2016
La Campanie – Il gusto italiano
Ma collaboration avec SAVEURS – le magazine de l’art de vivre continue : en juin je vous emmène en Campanie. Cliquez ici pour lire l’article.
SAVEURS n°228
1 mai 2016
Les Pouilles – Il gusto italiano
Ma collaboration avec SAVEURS – le magazine de l’art de vivre continue, avec cette fois-ci une étape dans les Pouilles. Cliquez ici pour lire l’article.
SAVEURS n°227
1 mai 2016
photo © Valérie Lhomme
La Ligurie – Il gusto italiano
Depuis ce numero d’avril je collabore avec le bellissimo SAVEURS, magazine de l’art de vivre gourmand !
Au programme : mes balades gourmandes en Italie, par région, en 4 recettes , dont une illustrée étape par étape. Premier escale : la Ligurie, pour ses légumes du printemps. Cliquez ici pour lire l’article.
France 5 – La quotidienne – La suite – 11 mars 2016
15 mars 2016J’étais ravie de participer à l’émission « La quotidienne – La suite » sur France 5 présentée par Farida ce vendredi 11 mars, à propos du poulpe. Pour revoir l’émission en Replay, c’est ici
Cake Masters – mars 2016
9 mars 2016
Chocolate Amaretti Cake
Pour lire l’article en entier, cliquez ici (en anglais)
Booksellers Buyers Guide – spring 2016
8 mars 2016
Booksellers Buyers Guide
Pour lire l’article en entier, cliquez ici
Cake Masters – février 2016
6 mars 2016
Book & Tutorial Reviews
Pour lire l’article en entier, cliquez ici
Elle N°3653
5 janvier 2016
Les astuces des foodistas
Pour son numéro du 24 décembre 2015, Elle a enquêté sur les astuces des chefs et photographes culinaires pour garder la ligne pendant la période des fêtes… bonne lecture ! Pour lire l’article en entier, cliquez ici
France Pizza n°59
21 décembre 2015
Pâtisserie-chocolaterie d’Italie
Voici la recette de ma bûche de Noël au panettone, publiée dans le magazine France Pizza de novembre-décembre qui présente un dossier (signé Carole Gayet) sur la pâtisserie et chocolaterie italienne. Bonne lecture !
Retrouvez l’article et toutes les recettes ici.
La tribuna di Treviso – 30 octobre 2015
9 novembre 2015
Flessibili e creative – Crescono le imprese guidate da donne
« (…) A regalare la loro testimonianza di successo: la pittrice Olimpia Biasi, il direttore d’orchestra Elisabetta Maschio, la ricercatrice Sabrina Meneghello, la fashion curator Maria Luisa Frisa, la stilista Elisabetta Armellin, l’imprenditrice Sara Meneguz, la master sommelier Pia Martino e la stilista culinaria Laura Zavan. Donne che hanno portato alto il nome dell’Italia nel mondo. (…) »
Cliquez ici pour lire l’article en entier (en italien)
Côté Paris n°38
25 juin 2015
Le riz, graine de vie
Voici mes recettes préférées à base de riz, publiées dans Côté Paris d’avril-mai. Merci à Valérie Lhomme pour ses photos super gourmandes et à Noémie Barré pour l’interview et le stylisme déco.
Retrouvez l’article et toutes les recettes ici.
L’Express Styles – 17 décembre 2014
9 décembre 2014
Le Noël à l’italienne de Laura Zavan
Cliquez ici pour lire l’article complet et en savoir plus sur le côté sucré de la Botte pendant les fêtes…
France Bleu – On cuisine ensemble – 29 novembre 2014
29 novembre 2014Que mange-t-on ce soir?
Cliquez ici pour réécouter l’émission.
Autres interventions sur France Bleu:
15 mars 2011 – On cuisine ensemble: le risotto
Gault & Millau – 9 octobre 2014
9 octobre 2014
Livres gourmands : nos 10 coups de coeur d’Octobre
« Au sommaire dans ce livre, la dolce vita à l’italienen façon sucrée avec des recettes emblématiques : tiramisu & panna cotta, biscotti & amaretti, torta della nona & autres gâteaux de ménage, gelati maison & granite… »
Cliquez ici pour lire l’article en entier
Vivre Côté – Cuisines & Bains n°18
1 octobre 2014
Dans la cuisine de Laura Zavan
Cliquez ici pour lire l’article en entier
My Little Paris – juillet 2014
31 juillet 2014
Les meilleures recettes de votre été
Cliquez ici pour lire l’article en entier
L’Italie en direct
30 juin 2014
La Cucina Italiana n°3
25 mars 2014
Un aperitivo a Venezia
Cliquez ici pour lire l’article en entier (en italien)
Parliamo di Cucina
19 mars 2014
Laura Zavan: la cucina veneziana
Domenico Biscardi m’a interviewé au sujet de mon livre « Venise, les recettes culte ». Cliquez ici pour lire l’article en entier (en italien)
La Cucina Italiana n°2
1 mars 2014
Parigi, Italia
Cliquez ici pour lire l’article en entier (en italien)
Paris Première – Très très bon – 23 février 2014
23 février 2014Visite au restaurant Professore
Cliquez ici pour voir la vidéo
Le Monde Lifestyle – 4 janvier 2014
19 janvier 2014
« Venise, les recettes cultes de Laura Zavan. (éd. Marabout, 212p., 25 euros).
Bel exemple de la très riche diversité régionale de la cuisine italienne, la véritable cuisine vénitienne est sans doute moins connue du public que les gondoliers et la basilique San Marco. Originaire de Trévise, installée en France depuis vingt ans, Laura Zavan se propose de nous guider à la découverte des spécialités de la Vénitie. Aussi pédagogique que gourmand, son livre est à la fois une balade gastronomique dans les ruelles de la Sérénissime, avec pléthore de bonnes adresses, et un recueil de 100 recettes nous initiant aux saveurs de la région. Importance du riz (cultivé dans la plaine du Pô), des fruits de mer, des crustacés (les moeche, ces inoubliables petits crabes frits à l’époque de leur mue) et des poissons (l’ombrine, anguille) de la lagune, délicieuse amertume du radicchio ou des petits artichauts de l’île de Burano, moelleux divin des multiples gnocchis… O sole mio ! »
Cliquez ici pour le lien à l’article
Italian Ways – 11 janvier 2014
13 janvier 2014
photo : Grégoire Kalt
Intervista con Laura Zavan, stregata dalla cucina veneziana
Fabio Falzone m’a interviewé pour le web-magazine italien « Italian Ways » (ps. très beau site!) au sujet de mon livre « Venise, les recettes cultes ». L’article, disponible en italien et anglais, est accompagné des belles photos – certaines encore inédites – de Grégoire Kalt.
Cliquez ici pour lire l’article en italien, pour la version en anglais c’est par ici.
LeFigaro.fr – Lifestyle – 6 janvier 2014
6 janvier 2014
Les dix meilleurs livres gourmands de 2013
« Comme tout le monde, vous êtes dingue de la Sérénissime mais comme les vrais passionnés, vous ragez de la voir caricaturée, entre gondoles et pizzerias. Laura Zavan, originaire de Trévise, vit à Paris mais connaît Venise aussi bien, si ce n’est mieux, que les Vénitiens de souche. Et elle nous livre ici les recettes culte de la Cité des Doges, de l’apéro aux dolci en passant par les antipasti et secondi piatti. Cuisinière talentueuse, elle ne se contente pas de dévoiler les meilleures recettes de cette ville magique mais les assortit d’un carnet de bonnes adresses sur place et à Paris. Un ouvrage épatant et gourmand, au maillage serré, qui mêle vie, ville et envies. «Venise, les recettes culte», par Laura Zavan. Photographies de Grégoire Kalt. »
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France Inter – On va déguster – 3 novembre 2013
3 novembre 2013Le goût vénitien
Cliquez ici pour réécouter l’émission.
Autres interventions sur France Inter:
29 juillet 2012 – On va déguster : Pasta party
24 décembre 2010 – Émission table de Noël
7 aout 2010 – On va déguster : Spécial Italie
Marie-Claire Maison n°464
1 novembre 2013
L’Express Styles – 30 octobre 2013
30 octobre 2013
Laura Zavan, le goût de Venise
« On est amoureux de la Sérénissime, mais son assiette est souvent caricaturée. Une injustice pour la créatrice culinaire Laura Zavan, qui décrypte sa gastronomie en dix traits de caractère. Savoureux. »
Cliquez ici pour lire l’article complet
ELLE n°3539
25 octobre 2013
Les produits cultes de Laura Zavan
Cliquez ici pour agrandir la page et lire l’article
Paris Première – Très très bon – 24 mars 2013
24 mars 2013La pizza à la coupe fait-elle le poids?
Ne manquez pas l’excellente enquête sur la Pizza al taglio (à la coupe) dans l’émission « Très Très Bon » sur Paris Première…
Engine n°11
1 février 2013
Laura Zavan – Partage de saveurs
Photos de Hugues Laroche. Cliquez ici pour lire l’article
Marie-Claire Maison n°459
1 février 2013
Coup de tampon
Vous trouverez ma petite recette de ravioli noirs à l’encre de seiche, farci de gambas et… bonne découverte! Photos de Sophie Tramier
Raviolis noirs aux gambas,asperges et petits pois
Préparation : 1 h. Cuisson : 15 min env.
Pour 4 personnes
La pâte :
300 g de farine (T55, 65 ou 80)
2 oeufs moyens bio + 1 blanc d’oeuf
2 c. à café de noir de seiche
(ou 2 dosettes, en vente chez le poissonnier)
1 c. à café d’huile d’olive
L’accompagnement :
12 gambas crues décortiquées
1 botte d’asperges vertes
150 g de petits pois écossés
les zestes d’un citron bio
1 dizaine de feuilles de menthe
50 g de beurre, huile d’olive, fleur de sel et poivre
La pâte : dans un bol, versez 2 c. à s. d’eau tiède et délayez le noir de seiche. Ajoutez les 2 oeufs et le blanc et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Mettez la farine sur le plan de travail, formez un puits,versez-y le mélange et l’huile d’olive, incorporez-le délicatement avec une fourchette. Quand la pâte est dense,travaillez-la avec les bouts des doigts puis pétrissez-la pour former une boule homogène que vous laissez reposer 30 min enveloppée dans un film.
Pendant ce temps, préparez la farce : coupez les gambas en dés et assaisonnez-les avec la moitié des zestes de citron, quelques feuilles de menthe hachée, sel, poivre et un filet d’huile d’olive. Quand la pâte est reposée, découpez-en 1/4 et étalez-la à l’aide d’un rouleau sur un plan fariné. Avec 2 petites cuillères, posez sur la moitié de la pâte des petits tas de farce aux gambas, espacées de 5 cm. Recouvrez avec l’autre moitié et collez bien les bords en faisant sortir l’air. Puis découpez les raviolis avec le tampon. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
L’assaisonnement : ébouillantez les petits pois et les pointes d’asperges dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants. Découpez en rondelles les tiges des asperges et faites revenir les légumes dans une poêle avec 20 g de beurre et un filet d’huile d’olive.
Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau salée et faites cuire les raviolis 3 à 4 min. Égouttez-les avec une écumoire et assaisonnez-les avec un beurre fondu parfumé avec les zestes de citron et la menthe ciselée restants en ajoutant un peu d’eau de cuisson des raviolis. Servez avec les asperges et les petits pois.
Tampon à raviolis. Doté d’une base dentelée, ce tampon à ressort découpe aisément la pâte. En bois et métal, 13 €, en vente sur www.ferramentarusconi.it (catégorie Casalinghi/Attrezzi per la pasta).
Une italienne à Paris – septembre 2009
Eclectique n°4
1 mai 2012
Un déjéuner à l’italienne
Photos de Yves Duronsoy. Cliquez ici pour lire l’article en entier. Sur cette page de mon blog vous trouverez la recette pour la scamorza.
Le Point – 15 décembre 2011
5 décembre 2011
©Sandrine Roudeix / Abaca Presse pour Le Point
Les pâtes, une folie française
Va-t-on vraiment au restaurant – le « grand », le gastronomique, celui où l’on se rend avec des étincelles de gourmandise dans les yeux – pour manger des pâtes ? Il y a quelques années, influencés par le souvenir des coquillettes trop cuites de la cantine ou des lasagnes un peu molles du bistrot du coin, on ne se posait même pas la question. Aujourd’hui, la marmite à pasta semble bouillir furieusement dans les cuisines des restaurants le plus en vue.
Retrouvez la suite de l’article ici (article par Emmanuel Giraud)
Marie Claire Maison n°450 – Carnet supplément
1 décembre 2011
30 recettes pour des desserts de fête
Mes recettes de Noël et celles de 9 pâtissiers parisiens sont dans le carnet-supplément que j’ai réalisé pour Marie Claire Maison, avec les belles photos de Sophie Tramier !
Le Monde – supplément M
5 mai 2011Interview et recette dans le supplément M du Monde. Merci à Jean-Luc Toula-Breysse pour les textes.
Photo de Erika Da Silva pour M
L’Express Styles – 16 février 2011
19 février 2011
photo Sophie Tramier pou L’Express Styles
La cucina povera
La cucina povera signifie littéralement cuisine pauvre. Elle est faite à partir « d’anciens produits de subsistance devenus produits d’excellence vendus à prix d’or » comme le résume François-Régis Gaudry dans son article du dernier numéro de l’Express Styles. Pour l’Express Styles, j’ai proposé deux recettes de la cucina povera. La première, la pasta e ceci – prononcez « tchétchi » – (pâtes et pois chiches), est une recette typique que vous pouvez déguster partout lorsque vous allez dans les Pouilles. Il s’agit d’une soupe de pois chiches et de pâtes parfumée au romarin et au laurier absolument délicieuse. La seconde, des panzerotti fourrés aux oignons rouges, olives, raisins secs, tomates, anchois, est une recette gourmande qui m’a été transmise par la famille de ma belle soeur Martina. Buon appetito!
Cliquez ici pour lire l’article complet et les deux recettes…
La folie des pâtesL’Express Styles – 28 octobre 2009
30 octobre 2009
Comment réussir la pasta?
Interview de François-Régis Gaudry. Cliquez ici pour lire l’article complet