Visuel de la semaine de la cuisine italienne 2019
RDV à Strasbourg pour la Semaine de la Cuisine Italienne
18 novembre 2019
Gâteau au fromage d'Ombrie, recette de Laura Zavan
Torta al formaggio – Gâteau d’ombrie au fromage
29 novembre 2019
Voir Tout

Saveurs n° 260 : la cuisine de Trento au Trentin-Haut-Adige

Dans le n° 260 de Saveurs de décembre-janvier, je vous emmène à Trento dans la région du Trentin-Haut-Adige, je vous propose des recettes réconfortantes, typiques de la montagne et des festivités. Bonne cuisine et bonnes fêtes à tous !

Tortel di patate – Rosti de pomme de terre

Les pommes de terres des montagnes du Trentin sont très réputées pour leur goût unique, autant que les pommes du Val di Non de cette région ! L’accompagnement traditionnel du tortel prévoit du speck (le jambon fumé du voisin Haut-Adige, du choux blanc finement coupé, assaisonné avec des graines de cumin, huile et vinaigre, des haricots borlotti, des fromages locaux, la carne salada (viande de bœuf marinée , typique de Trento)…

Tortel de pommes de terre, recette de Laura Zavan

photo © Valérie Lhomme – Planche et torchon La Trésorerie , bols Christiane Perrochon céramiques

 

Gnocchi di pane, formaggio e funghi – Gnocchi de pain au fromage et champignons

Ces gnocchi de pain sont des mini canederli, une spécialité du Trentin et du Haut-Adige  (je les préfère dans cette petite taille !). Si vous n’avez pas de pain rassis à recycler, faites griller votre pain au four. Vous pouvez varier l’assaisonnement selon vos goûts et les saisons. Dans ces régions vous en trouverez au speck, à l’ail des ours, à la betterave, au foie… aussi en bouillon ou bien au beurre.

Gnocchi de pain, recette de Laura Zavan

photo © Valérie Lhomme – Assiette La Trésorerie

 

Strudel di verdura – Strudel de légumes

Le strudel est une préparation typique du Trentin-Haut Adige, on connaît la version sucrée aux pommes mais il existe aussi cette version salée aux légumes dont les végétariens sont gourmands ! La pâte est simple à confectionner et très légère (elle a très peu d’huile), faute de temps vous pouvez aussi acheter une pâte feuilletée ou brisée pur beurre. Vous pouvez varier les fromages selon vos goûts et les légumes selon la saison.

Strudel de légumes, recette de Laura Zavan

photo © Valérie Lhomme

 

Zelten trentino – Gâteau aux fruits secs du Trentin

Le zelten est le gâteau typique de Noel, celui du Trentin se présente comme un gateau et celui du Haut-Adige a plutôt la forme d’un pain plat très concentré en fruits secs. Le zelten du Trentin est très savoureux, bien réconfortant l’hiver… parfait au petit déj à tremper dans le café ou au gouter avec le thé !

Gâteau zelten, recette de Laura Zavan-2

photo © Valérie Lhomme – Assiettes Jars chez La Trésorerie, serviette Chiarastella Cattana Venise

Shopping

Céramiques Christiane Perrochon
Linge de maison et vaisselle La Trésorerie – 11 Rue du Château d’Eau, 75010 Paris
Assiettes Jars
Linge de maison Chiarastella Cattana – Venise

Pour vos courses vous trouverez tout chez RAP, épicerie fine italienne : RAP Epicerie italienne, 4 rue Fléchier 75009 PARIS

 

Portrait de Laura Zavan - Trentin

photo © Valérie Lhomme – Tablier La Trésorerie

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.