Pâtes au gorgonzola et noix, recette de Laura Zavan

Photo © Valérie Lhomme

Voici  mes  pâtes au fromage gorgonzola, réalisée pour  « La Vie Claire », une recette ultra-gourmande et adaptée à la saison, parfaite si vous manquez de temps car ça ne prendra que 20 minutes chrono ! Je vous invite à découvrir ce format de pâtes à 5 trous (5 buchi en italien !) en exclusivité pour la Vie Claire , très original !

Pâtes ‘Cinque buchi’ au gorgonzola, noix et poires
Pour 4
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes

400 g de pâtes “cinque buchi” ou autres pâtes courtes
300 g de gorgonzola
100 g de mascarpone
4 c. à soupe de Parmigiano reggiano (Parmesan), fraîchement râpé
1 poignée de cerneaux de noix
1 poignée de pousses d’épinards lavés et égouttés
2 petites poires
1 noix de beurre
Gros sel (40 g de sel pour 4 litres d’eau de cuisson)
Poivre du moulin

Portez à ébullition l’eau dans une grande casserole, salez et cuisez les pâtes al dente en mélangeant régulièrement, environ 8 minutes.
Entre-temps épluchez et découpez les poires en dés, faites-les dorer à la poêle avec le beurre. Réservez.

Dans une poêle, émiettez le gorgonzola (sans la croûte), ajoutez le mascarpone et une louche d’eau de cuisson de pâtes, mélangez sur feu doux jusqu’à obtenir une crème (ajoutez plus d’eau si besoin).

Mélangez les pâtes égouttées avec la sauce, ajoutez le parmigiano, les pousses d’épinards et un tour de poivre du moulin. C’est prêt ! Buon appetito .

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