
Saveurs n° 315 : pesto pour l’été !
5 juin 2025Photos de Valérie Lhomme pour Saveurs n°316
Semifreddo ai lamponi – Semifreddo aux framboises
Une chantilly que l’on incorpore à un sabayon (un mélange mousseux de jaunes d’œufs et de sucre, relevé d’une touche de liqueur de framboise) et de framboises fraîches écrasées… À servir accompagné de plein de fruits rouges. Miam !
Bel été à toutes et à tous !

Photo © Valérie Lhomme
Gelato Gianduiotto comme à Venise – Glace au gianduja comme à Venise
À Venise, j’adore aller chez Nico au Zattere à Venise pour savourer leur spécialité : un lingot de glace gianduja (noisette et chocolat) délicatement enfoncé dans un nuage de chantilly… Une pure gourmandise qu’on peut tout à fait recréer à la maison!
Pour cette version maison, j’ai utilisé des moules en silicone en forme de gianduiotto, ce fameux chocolat piémontais en forme de lingot, mais n’importe quel moule individuel fera l’affaire !

Photo © Valérie Lhomme
Gelato leggero alla fragola & minestrone di frutta – Glace légère à la fraise et minestrone de fruits
Beaucoup de fraises, très peu de sucre, juste un yaourt de brebis pour l’onctuosité (j’ai utilisé un yaourt velouté de brebis bio) … et une belle quantité de fruits frais pour accompagner cette glace légère et gourmande.
Comme quoi, on peut se faire plaisir tout en restant léger !

Photo © Valérie Lhomme
Gelato-biscotto al pistacchio – Glace-biscuit à la pistache
Souvenir d’enfance et d’étés en Italie : j’adorais le biscotto-gelato, cette glace prise entre deux biscuits! Ici, une version à la pistache très très gourmande! … L’essentiel, c’est de choisir une bonne pâte de pistache — j’ai utilisé celle de Jean Hervé, trouvée en magasin bio.

Photo © Valérie Lhomme
Granita al limone – Granité au citron comme en Sicile
L’Italie du sud et surtout La Sicile et ses îles sont le patrie des granités. J’en ai dégusté d’inoubliables… et pas besoin d ‘une sorbetière pour les réaliser !

Photo © Valérie Lhomme