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Parliamo di Cucina

La Cucina Italiana de février 2014

La Cucina Italiana n°2

La Cucina Italiana de mars 2014

La Cucina Italiana n°3

La Cucina Italiana de février 2014

La Cucina Italiana n°2

La Cucina Italiana de mars 2014

La Cucina Italiana n°3

Parliamo di Cucina

Parliamo di Cucina, article sur la cuisine venitienne

Laura Zavan: la cucina veneziana

Domenico Biscardi m’a interviewé au sujet de mon livre « Venise, les recettes culte ». Cliquez ici pour lire l’article en entier (en italien)

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laura.zavan

Cuisine italienne à Paris 🇮🇹 collaboration @saveurs_magazine /LIVRES :« La Cucina Povera » « Venise,les recettes culte”/ FOOD EVENTS & TRAVEL

Les fritures ! #Aubergines farcies, #Panzerotti ,

Les fritures ! #Aubergines farcies, #Panzerotti , fiori di zucca , mozzarella in carrozza ,fritto misto di pesce dans @saveurs_magazine d’octobre/ novembre , avec les photos gourmandes de @valerie_lhomme , recettes @laura.zavan / #fritures #fritti #fritto #frituresitaliennes #cucinaitaliana #cuisineitalienne #laurazavanrecipes #milanesedimelanzana #auberginecordon-bleu #mozzarellaincarrozza #frittomisto #frittomistodipesce #friture #frituredepoisson #fioridizucca

Panzerotti ! Petits chaussons tomate-mozzarella ,

Panzerotti ! Petits chaussons tomate-mozzarella , comme dans les Pouilles .. souvenir d’été .. dans @saveurs_magazine octobre/ novembre, photo de @valerie_lhomme , recette @laura.zavan #panzerotti

🇮🇹 ITALIE MYTHIQUE, la nouvelle version de B

🇮🇹 ITALIE MYTHIQUE, la nouvelle version de Balade Gourmande en Italie !
Mes recettes préférées de toutes les régions, cette fois classées par entrées, plats et desserts.
Toujours accompagnées des superbes photos de @valerie_lhomme, @mangoeditions 🌿✨

New book ! ITALIE MYTHIQUE , la nouvelle version d

New book ! ITALIE MYTHIQUE , la nouvelle version de BALADE GOURMANDE en ITALIE @mangoeditions avec les magnifiques photos de @valerie_lhomme #laurazavanrecipes #livrecuisineitalienne #cucinaitaliana #italiancookbook #italiemythiquelivrecuisine

NEW BOOK ! ITALIE MYTHIQUE La nouvelle version de

NEW BOOK ! ITALIE MYTHIQUE La nouvelle version de mon livre ´Balade Gourmande en Italie ´:
les meilleures recettes de toutes les régions italiennes y sont désormais réunies par catégories — entrées, plats et desserts — pour une lecture encore plus gourmande et inspirante ! Et toujours avec les magnifiques photo de @valerie_lhomme .
@mangoeditions @laura.zavan #italiemythique #italiemytiquelivredecuisine #livrecuisineitalienne #livrecuisineitalienne2025 #cuisineitalienne #cucinaitaliana #laurazavan #laurazavanlivresdecuisine

-La verdura / Pinsa aux avec une base de farine c

-La verdura / Pinsa aux avec une base de farine complète. -La Blu / Pinsa au gorgonzola, poires et noix
à base de farine complète, pour une saveur plus rustique qui se marie à merveille avec le fromage bleu et les poires ! -La Classica / Pinsa mozzarella-tomate
@saveurs_magazine septembre photos gourmandes de @valerie_lhomme #pinsa #pinsaromana #laurazavanrecipes #saveursmagazine

La Pinsa Romana est une spécialité typique du La

La Pinsa Romana est une spécialité typique du Latium, plus légère et croustillante qu’une pizza classique. Ce qui la rend unique ? Une pâte très hydratée, qui repose longuement, pour un résultat particulièrement digeste. Utilisez une farine de blé bio riche en protéines (avec manitoba , comme la farine « special pizza » Primeal en magasin bio), car la farine de blé classique (T45 ou T55) n’a pas la force nécessaire pour absorber autant d’eau.

Pour une pâte très hydratée comme celle de la Pinsa Romana, il est normal qu’elle soit un peu collante au départ. Grâce aux temps de repos et aux plis, elle deviendra progressivement lisse, souple et facile à manipuler. Enjoy ! Dans @saveurs_magazine de septembre, photos de @valerie_lhomme , recettes @laura.zavan #pinsaromana #pinsa #laurazavanrecipes #saveursmagazine

La Pinsa Romana dans @saveurs_magazine de septemb

La Pinsa Romana dans @saveurs_magazine de septembre , photos gourmandes de @valerie_lhomme
- Pinsa aux blettes , ricotta & spianata calabra ( saucisson piquant de Calabre)
- Pinsa sans gluten au lard de Colonnata, olives taggiasche &romarin
#laurazavanrecipes #pinsa #pinsaromana

Sardaigne été 2025 /La petite ville de Cuglieri

Sardaigne été 2025 /La petite ville de Cuglieri ( province de Oristano) chaque fin juillet accueille la Sagra delle Panadas , fête traditionnelle autour de ces tourtes typiques . UN grand merci à Angelina qui nous a transmis son tour de main pour renfermer les panadas !
Les ingredients qui composent ces petites tourtes sont : semoule de blé dur ,eau & saindoux pour la pâte / viande d’agneau et/ou porc, artichauts, petits pois , tomates sechées, olives , safran ( vous trouverez aussi ma recette sur mon site)
Cuisson au four ou frite ( en version moins epaisse) comme celles extra de Francesca & Grazia .
Très bonnes aussi les panadas proposées par @orosdedomo . E Grazie à Bernadette Vizioz pour la visite !
#cuglieri #sagradellepanadas #panadas #sardaigne #sardegna

Nature sauvage et poutargue !
Sardaigne, côte oue

Nature sauvage et poutargue !
Sardaigne, côte ouest, été 2025… de beaux souvenirs pour mieux démarrer cette rentrée.

La joie de déguster des spaghetti alle vongole parsemés de poutargue face à la mer… Les plages sauvages et préservées de la péninsule du Sinis, zone protégée, où le sable de quartz ressemble à de petits grains de riz.

Un crostino au beurre et à la poutargue, une friture de petites crevettes, les fleurs d’hemerocallis au Vivaio I Campi ( vivaioicampi.it) que j’ai découvertes frites pour la première fois. les mulets de la lagune de Cabras cuits au sel — muggine ou cefali, comme on dit ici. Une lasagna légère au pain carasau, sauce tomate, ricotta salée et aubergines grillées. Un autre crostino de pecorino et poutargue râpée. Encore un spaghetto vongole e bottarga.

La fregola aux coquillages et crustacés, la salade catalana de raie, les salines qui scintillent au soleil… Et puis, la pizza incroyable de Rosy, chez Dea Madre à Cabras, @deamadre_ relevée de burrida — cette sauce aigre-douce typique — et de poutargue. Rosy a d’ailleurs remporté un prix pour sa pizza Eugenio, hommage à son père et aux saveurs locales.

C’etait un magnifique voyage entre mer, lagune, saveurs et histoire : à Cabras, les mulets offrent la poutargue: ´l’or de la Sardaigne’ tandis que Mont’e Prama, Tharros et le musée archéologique racontent trois mille ans de civilisation. Et merci à Limolo House 56 Green 💚, B&B en coliving cool , dans une démarche durable @limolo.house ✨ #slowtravel #Sardegna #Cabras #Sinis #poutargue

Cabras et la Corsa degli Scalzi: une expo photo po

Cabras et la Corsa degli Scalzi: une expo photo pour célébrer une des fêtes religieuses et populaires les plus emblématiques de la Sardaigne.

Chaque année, le premier week-end de septembre, le village de Cabras, sur la côte ouest de la Sardaigne, vibre au rythme de la Corsa degli Scalzi – la « course des pieds nus ».

Des centaines d’hommes vêtus de blanc parcourent, pieds nus, les sept kilomètres qui séparent le centre du village du sanctuaire de San Salvatore, dans une atmosphère de ferveur, de silence et de poussière soulevée par la course.

C’est dans ce décor unique que la photographe Sabrina Maccioni a posé son regard. @sab.fotografie @blogridethewaves ( voir son article sur le site ridethewaves.it ) avec la collaboration du photographe Dario Coletti et @dyaphrama_oristano .

De ce travail est née une exposition collective ouverte jusqu’au 7 septembre 2025 sur rdv ) accueillie par Daniela Meloni de Limolo 56 Green. Bien plus qu’un simple B&B green, @limolo.house s’affirme comme un véritable espace culturel et créatif. Ici, les voyageurs croisent les habitants, les artistes rencontrent les traditions, et la photographie raconte le territoire. L’exposition offre aux visiteurs une immersion sensible : les images de Sabrina, mises en dialogue avec celles d’autres photographes, témoignent d’une même volonté de célébrer la mémoire et l’identité de Cabras.

L’expo est ouverte jusqu’au 7 septembre 2025 sur rdv, contact mail: daniela@limolo.it

Semifreddo ai lamponi / dessert glacé aux framboi

Semifreddo ai lamponi / dessert glacé aux framboises dans @saveurs_magazine de juillet/août : Une chantilly que l’on incorpore à un sabayon (un mélange mousseux de jaunes d’œufs et de sucre, relevé d’une touche de liqueur de framboise) et de framboises fraîches écrasées… À servir avec plein de fruits rouges. Miam !
Bel été à toutes et à tous ! Photo de valerie_lhomme Recette de @laura.zavan #semifreddoauxframboises #semifreddoailamponi #dessertglacé #saveursmagazine #dessertsglaces #dessertsglacésitalien

Bel été! Desserts glacés italiens dans saveurs

Bel été! Desserts glacés italiens dans saveurs_magazine de juillet août ! #granitaallimone #granitéaucitron #glacelegerealafraise #gelatoleggeroallafragola #giandiuottogelato #glacegianduja #glacegianduiotto #biscottogelato #glacepistache #biscuitglacé #semifreddoailamponi #semifreddoauxframboises #dessertsglaces #dessertsglacés #dessertsglacésitalien #glacesmaison #homemadeicecream #gelatofattoincasa enjoy !
Photos gourmandes de @valerie_lhomme Recettes @laura.zavan

Granita al limone – Granité au citron comme en

Granita al limone – Granité au citron comme en Sicile dans @saveurs_magazine de juillet-août, photos gourmandes de @valerie_lhomme , recettes @laura.zavan

L’Italie du sud et surtout La Sicile et ses îles sont le patrie des granités. J’en ai dégusté d’inoubliables… et pas besoin d ‘une sorbetière pour les réaliser ! #granité #granita #granitaallimone #granitéaucitron

Grazie ! Merci merci à toutes les personnes qui s

Grazie ! Merci merci à toutes les personnes qui se sont déplacées pour découvrir cette super 3 eme édition du salon du livre ancien & moderne ! C’etait riche en belles rencontres ( ici avec Paul Eric !), dédicaces et tables rondes ! Merci @salondulivredecuisine , l’association @ace15asso @christine_ferniot @chihiromasui @rochane75 et @garajedagui , mon éditeur @hachettecuisine et mon amie photographe @valerie_lhomme avec qui j’ai eu le plaisir de réaliser LA CUCINA POVERA #salondulivredecuisine #marchedulivreancien #parcbrassensparis #lacucinapovera #auteurs #dédicace

Rdv ce dimanche ! 📚LE SALON DU LIVRE ANCIEN ET

Rdv ce dimanche ! 📚LE SALON DU LIVRE ANCIEN ET MODERNE DE CUISINE : 50 auteurs , signatures, tables rondes , animations pour enfants .. gourmandise , passion, litterature ! en présence de @frgaudry, parrain du salon, guillaume_gomez_ président d’honneur , l’association @ace15asso @editionsepure @librairieledivan . J’y serai ce dimanche après midi pour dédicacer LA CUCINA POVERA @hachettecuisine , photos de @valerie_lhomme et pour LA TABLE RONDE à 14,30 animée par @christine_ferniot je serai en compagnie de @chihiromasui @rochane75 et @garajedagui ! 📍104 rue Brancion , Paris 15ème de 10 h à 18 h entrée libre #salondulivredecuisine #marchedulivreancien #parcbrassensparis #lacucinapovera #auteurs #dédicace #tableronde

C’est ce week end 14 &15 juin 2025 ! 📚LE SALO

C’est ce week end 14 &15 juin 2025 ! 📚LE SALON DU LIVRE ANCIEN ET MODERNE DE CUISINE : 50 auteurs , signatures, tables rondes , animations pour enfants .. gourmandise , passion, litterature ! en présence de @frgaudry, parrain du salon, guillaume_gomez_ président d’honneur , l’association @ace15asso @editionsepure @librairieledivan . J’y serai dimanche après midi pour dédicacer LA CUCINA POVERA @hachettecuisine , photos de @valerie_lhomme et pour LA TABLE RONDE à 14,30 animée par @christine_ferniot je serai en compagnie de @chihiromasui @rochane75 et @garajedagui ! 📍104 rue Brancion , Paris 15ème de 10 h à 18 h entrée libre #salondulivredecuisine #marchedulivreancien #parcbrassensparis #lacucinapovera #auteurs #dédicace #tabletonde

Pesto de courgettes et menthe, penne au blé compl

Pesto de courgettes et menthe, penne au blé complet dans @saveurs_magazine , photo de @valerie_lhomme
Un pesto avec des courgettes, de la menthe, de l’ail, des amandes, du pecorino, de l’huile d’olive et des zestes de citron, qui enrobe et parfume parfaitement les pâtes !
Optez pour des courgettes de petite taille : elles contiennent moins de pépins. Et surtout, gardez la peau, comme en Italie!
#pesto #pestodecourgettes #pestodizucchine #cucinaitaliana #cuisineitalienne #laurazavanrecipes #vegetarian

Les PESTOs de Laura dans @saveurs_magazine de juin

Les PESTOs de Laura dans @saveurs_magazine de juin / photos de @valerie_lhomme / #pesto #cucinaitaliana #cuisineitalienne #laurazavanrecipes #saveursmagazine

Les PESTOs de Laura dans @saveurs_magazine de juin

Les PESTOs de Laura dans @saveurs_magazine de juin / photo de @valerie_lhomme Voici le PESTO de poivron et basilic , je l’aime particulièrement pour accompagner le riz noir Venere. Il est réalisé avec des poivrons grillés, des graines de tournesol, de l’ail, du basilic et bien sûr de l’huile d’olive, idéal pour assaisonner le riz ou les pâtes , pour des tartines à l’apéro, pour accompagner un blanc de poulet…
#pesto #pestodepoivron #pestodipeperoni #pepperpesto #poivrons #riznoir #laurazavanrecipes #risonerovenere #italianfood #cucinaitaliana #cuisineitalienne #risovenere

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Balade gourmande en Italie
Venise, les recettes culte
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