Le Point – 15 décembre 2011
5 décembre 2011
photo Sophie Tramier pou L’Express Styles
La cucina povera
La cucina povera signifie littéralement cuisine pauvre. Elle est faite à partir “d’anciens produits de subsistance devenus produits d’excellence vendus à prix d’or” comme le résume François-Régis Gaudry dans son article du dernier numéro de l’Express Styles. Pour l’Express Styles, j’ai proposé deux recettes de la cucina povera. La première, la pasta e ceci – prononcez “tchétchi” – (pâtes et pois chiches), est une recette typique que vous pouvez déguster partout lorsque vous allez dans les Pouilles. Il s’agit d’une soupe de pois chiches et de pâtes parfumée au romarin et au laurier absolument délicieuse. La seconde, des panzerotti fourrés aux oignons rouges, olives, raisins secs, tomates, anchois, est une recette gourmande qui m’a été transmise par la famille de ma belle soeur Martina. Buon appetito!
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