15 septembre 2017
Espadon grillé et sauce aux câpres, recette de Laura Zavan

Pesce spada in salmoriglio – Espadon sauce salmoriglio

L’espadon est un des poissons typiques de la Calabre, comme en Sicile. Les condiments sont multiples et on retrouve presque partout le persil, l’ail, l’origan, le […]
8 septembre 2017
Maccheroni à la chapelure croquante, recette de Laura Zavan

Maccheroni al ferro, mollica croccante & acciuga – Pâtes maison à la chapelure croquante et anchois

Les maccheroni al ferro ce sont les pâtes typiques des régions du sud de l’Italie, à base de semoule fine de blé dur et d’eau (alors […]
1 septembre 2017
Legumes farcis, recette de Laura Zavan

Verdure ripiene – Légumes farcis

En Calabre il y a plusieurs recettes de légumes farcis : avec la viande, la charcuterie, les fromages… pour ce fin d’été je vous propose une […]
25 août 2017
Aubergines à la nduja, recette de Laura Zavan

Insalata di melanzane & ‘nduja – Salade d’aubergines et nduja

La Calabre est la patrie des aubergines violettes longues : elles se préparent de mille façons dans cette région, je vous propose la cuisson la plus […]
6 juillet 2017
2017-07-saveurs-couverture

Un été en Calabre : Saveurs n° 239

Après la Sardaigne, pour le numéro 239 de juillet-aout de Saveurs, je vous emmène au Sud, en Calabre. Cette pointe de la botte Italienne est une région […]