18 mai 2018
Cavatelli aux artichauts et fèves, recette de Laura Zavan

Cavatelli ai carciofi , fave e ricotta salata – Pâtes aux artichauts, fèves et ricotta salée

Cavatelli, strascinati, capunti sont les pâtes typiques de la Basilicate, faites maison avec du blé dur et de l’eau, comme pour les orecchiette de la région […]
11 mai 2018
Calzone, recette de Laura Zavan

Calzone alle bietole – Chausson aux blettes

Ces chaussons, qui s’appellent aussi falagoni en Basilicate, sont typiques du printemps, période à laquelle on commence à pique-niquer et où on les emmène dans son […]
4 mai 2018
Taralli, recette de Laura Zavan

Taralli ai semi di finocchio – Biscuits salés aux graines de fenouil

On grignote avec plaisir ces biscuits salés en guise de casse-croûte ou bien à l’apéritif, par exemple avec des lampascioni (des oignons sauvages) et des olives […]
23 mars 2018
Couverture du magazine Saveurs n° 245

La Basilicate dans Saveurs n° 245

Pour le numéro 245 d’avril de Saveurs, je vous fais découvrir la Basilicate, cette terre de paysans et de bergers, appellée aussi Lucania, se situe tant au […]