28 avril 2017
Supplì. recette de Laura Zavan

Supplì di riso – Croquettes de riz

Le supplì est une gourmandise typique de la cuisine romaine : une croquette à base de riz, bien assaisonnée, avec un cœur de mozzarelle filante. En somme, […]
20 mars 2017

Ma recette d’arancini dans « Les carnets de Julie » – France 3

J’étais ravie de participer à l’émission Les Carnets de Julie sur France 3, animée par Julie Andrieu en compagnie du chef étoilé Thierry Marx sur le […]
13 janvier 2017
Baccalà mantecato, recette de Laura Zavan

Baccalà mantecato – Rillettes de morue sur crostini de polenta

C’est le cicheto (la bouchée-apéritif) le plus caractéristique de Venise, le plus gourmand à mon avis ! La recette traditionnelle est à base de morue séchée […]
12 décembre 2016
Beignets salés de pâte à pain, recette de Laura Zavan

Gnocco fritto – Petits beignets de pâte à pain

Il existe plusieurs noms, selon la ville, pour décrire cette gourmandise absolue, à base de pâte à pain frite, qui se déguste chaude avec l’excellente charcuterie locale […]
18 octobre 2016
Caponata, recette de Laura_Zavan

Caponata – Aubergines à l’ aigre-doux

La caponata est une specialité à base de légumes, une sorte de ratatouille aigre-douce très très savoureuse. La recette traditionnelle prévoit des aubergines frites, je vous […]
16 août 2016
Campanie-Pizzas-Zavan

Pizza

Naples est le royaume de la pizza. La pizza bianca (sans tomate) est née au XVIe siècle, et la rossa, avec tomate, a été consommée à […]
7 juillet 2016
Crostini_stracciatella_Laura_Zavan

Crostini alla stracciatella – Crostini stracciatella et petits légumes

La stracciatella est le cœur fondant de la burrata : composée de crème et de mozzarella de vache effilochée, d’où son nom stracciatella (déchirée). Depuis peu […]
6 mai 2016
Farinata_Laura_Zavan

La farinata – Galette à la farine de pois chiches et huile d’olive

La farinata est un plat typique de toute la Ligurie, avec des variantes d’assaisonnement et d’épaisseur selon les endroits : à Savona elle est saupoudrée de […]
13 juillet 2015

Spritz mania!

Il fait chaud, le rythme se fait plus lent pour ceux qui sont déjà en vacances… quoi de mieux qu’un apéritif en terrasse pour se rafraîchir […]
2 juillet 2015
Arancini de riz, recette Laura Zavan

Arancini et recettes de riz dans Côté Paris

Voici mes recettes préférées à base de riz, publiées dans Côté Paris d’avril-mai. Merci à Valérie Lhomme pour ses photos super gourmandes et à Noémie Barré […]