Voici mes adresses préférées à Venise, publiés dans le livre « On va déguster » de François-Régis Gaudry. Pour plus d’adresses, recettes, parcours gastronomiques de cette ville mythique, plongez vous dans mon livre « Venise, les recettes culte » !
Bon voyage gourmand et buon appetito !
RESTAURANTS :
1. Vini da Gigio
Tout est top, boulettes frites de baccala mantecato, les moeche, les crabes tendres. Grande cave à vins et à grappa.
Fondamenta San Felice, Cannaregio 3628a
www.vinidagigio.com
2. Antiche Carampane
Cette adresse familiale sert d’inoubliables antipasti de poissons crus, foie à la vénitienne… Les produits de la lagune sont aussi bien traités que les clients !
Calle delle Carampane, San Polo 1911
www.antichecarampane.com
3. La Cantina
Bière brassée maison, fromages et cochonnaille sublimes ! Ne soyez pas timides, demandez à Francesco le poisson du jour, il le prépare avec les légumes de Sant’Erasmo.
Campo San Felice, Cannaregio 3689
4. Estro – vino e cucina
C’est une œnothèque avec une petite cuisine gérée par une équipe dynamique qui propose l’excellence des produits du territoire vénitien et italien. Les 500 références de vins mettent l’accent sur les vins naturels. Ouvert toute la journée, pour un encas, un tramezzino (sandwich) à midi ou un repas complet le soir. Mention spéciale pour leur focaccia farcie et les cicchetti (plats d’apéro) de poissons. Ouvert de 11 heures à minuit.
Dorsoduro 3778 (Crosera San Pantalon, vaporetto San Tomà, près Scuola Grande di San Rocco)
CICCHETTI :
5. All’Arco
Fameuses sarde in saor de la grand-mère Mary et baccala (morue) en crostini. Mon préféré pour le choix, la qualité et l’accueil.
Calle dell’Occhialer, San Polo 436
6. Alla Vedova
Le spécialiste des polpette (boulettes de viande) frites. Endroit typique, regorgeant de cicchetti et de vins vénitiens.
Calle del Pistor (perpendiculaire à la Strada Nova), Cannaregio 3912
7. Bancogiro
Entre une salle aux voûtes séculaires et une terrasse sur le Grand Canal (privilège rare), l’adresse propose des cicchetti innovants, dont des poivrons à la mousse d’ombrine ou des calamars farcis sur polenta noire.
Campo San Giacometto, San Polo 122
www.osteriabancogiro.it
ÉPICERIES :
8. Pantagruelica
Epicerie fine au choix un peu affolant, mais ces passionnés vous orientent sur les meilleurs vins et huiles du cru.
Campo San Barnaba, Dorsoduro 2844
9. Casa del Parmigiano
Dans la charcuterie-fromagerie tenue depuis 1936 par la famille Aliani se vend un concentré des meilleures saveurs d’Italie.
Campo Bella Vienna, San Polo 214-215-218
www.aliani—casadelparmigiano.it
10. Tonolo
Ma pâtisserie préférée. Je fonds pour ses meringues moelleuses garnies de chantilly et pour les choux au sabayon. Pendant le carnaval goûtez les fritole fourrées de sabayon et les crostoli !.. divins !
Calle San Pantalon, Dorsoduro 3764
