19 octobre 2018
Lapin en conserve à l’huile d’olive, recette de Laura Zavan

Tonno di coniglio e giardiniera di verdure – Lapin en conserve à l’huile d’olive et aux légumes aigre-doux

Cette recette de lapin en conserve ressemble au thon en conserve ! C’est un plat goûteux et pratique, il se prépare 2 à 3 jours à l’avance […]
12 octobre 2018
Dip aux anchois, recette de Laura Zavan

Bagna cauda – Dip à l’ail et aux anchois

Les anchois et les sels sont importé au Piémont depuis le Moyen Âge : cette savoureuse sauce à base d’ail et d’anchois semble tirer ses origines […]
5 octobre 2018

Saveurs n°250 : Venise

Dans le Saveurs n°250  qui sort aujourd’hui on va à Venise, ville magique, unique au monde. Comme sa cuisine, née de ses nombreux échanges avec d’autres cultures. […]
21 septembre 2018
Coviglie au café, recette de Laura Zavan

Coviglie al caffé – Nougat glacé au café

Le café à Naples est une institution. Les Napolitains l’aiment très corsé. Voici une recette de semifreddo (nougat glacé) très facile, parfumé au café et aux […]
17 septembre 2018

Terra Madre – Salone del Gusto 2018 à Turin, c’est bientôt !

Créé en 1996 par Slow Food et arrivé à sa 12e édition, le salon Terra Madre-Salone del Gusto se tiendra à Turin du 20 au 24 […]
14 septembre 2018
Bar au four, recette de Laura Zavan

Spigola al forno, pangrattato alle olive e capperi – Bar au four, crumble d’olives et câpres

Une préparation simple et très goûteuse si on utilise les bons ingrédients : un poisson sauvage, des câpres au sel, des olives noires, un filet d’huile […]
13 septembre 2018
émission « Place du Marché » du 09 septembre 2018

La table vénitienne à Sud Radio – invitée par Vincent Ferniot

Ce dimanche, j’ai eu le plaisir d’être invitée par Vincent Ferniot à l’émission radio « Place du marché », live tous les dimanches de 10h à […]
7 septembre 2018
Pâtes haricots et moules, recette de Laura Zavan

Pasta, fagioli e cozze – Pâtes, haricots et moules

Un recette très savoureuse de cucina povera (cuisine pauvre) avec plusieurs variantes. On utilise des haricots borlotti ou des cannellini (frais ou secs), certains ajoutent des […]
31 août 2018
Aubergines à la parmigiana, recette de Laura Zavan

Parmigiana di melanzane – Gratin d’aubergines à la napolitaine

La gourmandise absolue ! Il existe de nombreuses variantes de la parmigiana, sa réussite repose toujours sur le choix des ingrédients et la cuisson des aubergines : […]
25 août 2018
Saveurs n°249, couverture

Saveurs n°249 : la cuisine de Turin

C’est la rentrée !  Dans le Saveurs n°249 je vous invite au Piémont, pour découvrir les recettes réconfortantes de Turin. À la fois monumentale et discrète, Turin […]
27 juillet 2018

Cannoli alla ricotta

Les cannoli sont avec la cassata les gourmandises typiques de Palerme, à goûter absolument ! L’important est d’utiliser une bonne ricotta. Le nom Cannoli vient de la […]
20 juillet 2018
thon-palerme-laura-zavan

Tonno alle cipolle, pomodori e pangrattato – Thon, oignons, tomates et chapelure parfumée

Ce plat très savoureux est appellée aussi tonno à sfincione, car on utilise les mêmes ingrédients pour assaisonner le sfincione , une sorte de pizza/focaccia typique […]
13 juillet 2018
Timbale de pâtes, recette de Laura Zavan

Timballo di anellini palermitano – Timbale de pâtes comme à Palerme

Une recette traditionnelle qui plait autant de nos jours, c’est un plat riche et très gourmand, qui va faire un bel effet sur votre table ! […]
6 juillet 2018
Salade de fenouil et orange, recette de Laura Zavan

Insalata di finocchi e arance – Salade de fenouil et orange

Un plat simple et riche en saveurs, textures, couleurs, contrastes… comme Palerme ! Il existe plusieurs variantes de cette salade rafraîchissante mais les agrumes y sont […]
29 juin 2018

Les recettes de Naples dans Saveurs n°248

  Dans le Saveurs n°248, après Palerme, on atterri a Naples. On dit « voir Naples et mourir »… mais ce ne sera pas de faim ! […]
22 juin 2018

Frittata ai peperoni – Omelette aux poivrons

En Molise, au mois de mai, il existe des fêtes populaires dédiée à la frittata ! Il s’agit d’une omelette, bien épaisse et très savoureuse, qui est […]
15 juin 2018

Seppie e piselli – Seiches aux petits pois

Ce plat facile, rapide et très savoureux se nomme aussi Sécce e ‘pisille, à Termoli, ville au bord de la mer Adriatique, réputée pour ces recettes […]
8 juin 2018

Pasta e cicerchie – Pâtes aux gesses commune

Les gesses communes – cicerchie en italien et Lathyrus sativus en latin – sont une espèce ancienne de légumineuses, très savoureuses et très appréciées du temps […]
1 juin 2018

Scapece di acciughe – Anchois fris et marinés

Cette préparation ancestrale, appelée scapece, est typique de l’Italie du Sud : les poissons sont frits puis marinés avec du vinaigre, qui est un conservateur. Lors des […]
25 mai 2018

Saveurs n°247: les recettes de Palerme

  C’est parti pour mon tour des villes italiennes dans le Saveurs n°247! Première destination : Palerme. Palerme est la capitale gastronomique de la Sicile, sa […]