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29 mars 2013
Marco_Bianchi

Marco Bianchi à Paris chez RAP

Marco Bianchi chez RAP Samedi dernier, Marco Bianchi donnait un cours de pâtisserie italienne à l’épicerie Rap. Invité par Alessandra Pierini, propriétaire des lieux et merveilleuse […]
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20 mars 2013

Massimiliano Alajmo au Festival Omnivore-Paris

Au festival Omnivore le 18 mars à Paris, j’ai interviewé Massimiliano Alajmo, big chef italien, probablement un des meilleurs de la péninsule et assurément l’un des […]
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laura.zavan

•Auteure de livres de cuisine italienne 🇮🇹
•Collaboration avec @saveurs_magazine depuis 2016
•Dégustations • événements • voyages


Merci à toutes et à tous pour ce beau moment de pa
Merci à toutes et à tous pour ce beau moment de partage et gourmandise ! C était un vrai plaisir d’animer cet atelier de cuisine au Bon Marché avec des recettes de mon nouveau livre « LA CUCINA LEGGERA »@hachettecuisine @valerie_lhomme 📸, @lebonmarcherivegauche @lagrandeepicerie merci à @sollikanani_studio pour la vidéo . #ateliercuisineitalienne #cuisineitalienne #livrecuisineitalienne #lacucinaleggeralaurazavan


Rdv ce mercredi 3 juin à Le Bon Marché @lebonmarch
Rdv ce mercredi 3 juin à Le Bon Marché @lebonmarcherivegauche pour cuisiner ensemble 2 recettes de mon nouveau livre : La Cucina Leggera @hachettecuisine avec les magnifiques photos de @valerie_lhomme . Ravie de partager ce moment avec vous ! Il reste quelques places , de 18,30 à 20h , inscription sur le site ( tapez le bon marché atelier laura zavan ) #lesondubonmarché #ateliercuisine #cuisineitalienne


GÂTEAU léger RICOTTA & CITRON 🍋. Commentez ce pos
GÂTEAU léger RICOTTA & CITRON 🍋. Commentez ce post si vous souhaitez la recette 🌟#gateauricotta #dolcediricotta #lacucinaleggeralaurazavan #dessertlight #gateauleger


Grazie @pasticceriainternazionale & @dobiscardi /
Grazie @pasticceriainternazionale & @dobiscardi / La Cucina Leggera , @hachettecuisine , @valerie_lhomme 📸, @laura.zavan / FRAISES , RICOTTA , PISTACHES, SUCRE À LA MENTHE #livrecuisineitalienne #cuisinelegere #healthycooking #fraises #ricotta


la Cucina Leggera , merci Côté Sud .
@hachettecuis
la Cucina Leggera , merci Côté Sud . @hachettecuisine avec les magnifiques photos de @valerie_lhomme. La cuisine qui nous fait du bien … #lacucinaleggeralaurazavan #cotesudmagazine #cuisineitalienne #cuisinelegere #livrecuisineitalienne2026


La Cucina Leggera en action 🌿à La Manufacture Roya
La Cucina Leggera en action 🌿à La Manufacture Royale de Lectoure ( Gers) Toujours un plaisir immense de transmettre dans un lieu magique… avec un groupe aussi génial ! Grazie 💚🍀@lamanufactureroyaledelectoure @hachettecuisine #laurazavancoursdecuisineitalienne #coursdecuisineitalienne #homemade #atelierpasta#


Quel plaisir de retourner à la Manufacture Royale
Quel plaisir de retourner à la Manufacture Royale de Lectoure pour ces cours de cuisine et de partager de si beaux moments avec un groupe formidable ! On a commencé par un apéro gourmand : pain maison au sarrasin, beurre et anchois, focaccia à l’origan, tourte aux herbes , petites courgettes avec leurs fleurs farcies, tarte ricotta courgettes … Grazie a tutte e a tutti @lamanufactureroyaledelectoure #laurazavancoursdecuisineitalienne


Magnifique livre du photographe @jellel_gasteli à
Magnifique livre du photographe @jellel_gasteli à la magnifique galerie @selmaferianigallery et @bardocollections à la Goulette /Tunis #artcontemporaintunisie


Le marché ! Avec les produits printaniers, les épi
Le marché ! Avec les produits printaniers, les épices, les roses … je me régale 🍀🌸! #tunisie #marché #mercato


Cuisine avec les courses du marché : une salade pl
Cuisine avec les courses du marché : une salade pleine de légumes ( fenouil , carotte, poivron, tomate,radis, concombre ..) + citron et huile d’olive, mulet au céleri, artichauts à la romaine ( ail ,persil, huile d’olive ) mijotés avec des pommes de terres entières ( qui servent pour caler les artichauts .. et en cuisson elles prennent le goût de l’artichaut :-)) , des petits pois cuits avec des oignons nouveaux …et un bomboloni à la plage ! ( ce beignet que mes amis adorent ! #tunisie #cuisinedumarché #cuisinemaison #lacucinaleggeralaurazavan


Le plaisir d’aller au marché , acheter plein de lé
Le plaisir d’aller au marché , acheter plein de légumes de saison, manger des sardines grillées avec les mains, de la salade mechouia qui pique et le pain traditionnel … merci les amis , merci Tunisie 💚🌸


Le plaisir de faire le marché, acheter plein de lé
Le plaisir de faire le marché, acheter plein de légumes de saison, manger avec les mains des sardines grillées, de la salade mechouia qui pique sur du pain traditionnel … #tunisie


Un cours de cuisine plein de légumes ! Chez @eatal
Un cours de cuisine plein de légumes ! Chez @eatalyparis , inspiré de mon nouveau livre La Cucina Leggera @hachettecuisine @valerie_lhomme📸. Merci à tous les participants ! 🌿🍀💚


Merci à Clémence Denavit (@legoutdumonde – @rfi) p
Merci à Clémence Denavit (@legoutdumonde – @rfi) pour ce joli moment autour de La Cucina Leggera @hachettecuisine Voici le résumé qu’elle a fait de notre rencontre : « Et si la légèreté était l’ingrédient secret de la gourmandise ? Choisir, pas de doute : chacun préfèrera se sentir alerte, vif, agile physiquement, pleinement disponible, ouvert et curieux, notamment après un bon repas. Pourquoi cette nuance ? Car ce que vous mangez, la manière dont vous le mangez joue un rôle fondamental sur votre métabolisme et votre état d’esprit. Qu’est-ce qu’une cuisine légère ? La clé de la légèreté repose sur plusieurs facteurs parmi lesquels la qualité des ingrédients et des produits qui composent votre alimentation, leur variété, et la manière dont vous préparez vos repas et mangez. La diversité est un atout maître puisqu’elle permet d’être le plus complet possible en termes d’apports, et de goûts et de textures. Tout est question de proportions, et de comment on mange : « Le lien avec la nourriture est très particulier : c’est sentir ce dont on a besoin, comme devant un buffet : s’écouter pour choisir et voir ce qui correspond le mieux à ce dont le corps et l’esprit ont besoin. » Prendre conscience du lien entre la nourriture et le corps, de la manière dont on cuisine, de l’état d’esprit dans lequel on est. Végétale et très variée, la cuisine italienne a précisément été inscrite sur la liste des patrimoines immatériels de l’humanité pour sa durabilité et sa diversité bioculturelle. Laura Zavan cuisine les classiques autrement , pour les alléger en gardant la gourmandise : la ricotta remplace la crème mascarpone, les cuissons au four sont privilégiées pour les arancini ou les polpettes d’ordinaire frits, elle glissera des pesto, des condiments, des noisettes ou des amandes au citron, une chapelure croustillante et conserve ainsi la richesse et la complexité des goûts qui apportent une autre forme de satiété et de plaisir surtout ! Avec Laura Zavan, cuisinière italienne, cheffe et autrice de La cucina Leggera, aux éditions Hachette avec les photographies de @valerie_lhomme » #lacucinaleggeralaurazavan #livrecuisineitalienne #cuisinelegereitalienne


C’est la saison des asperges ! Asperges crues &fra
C’est la saison des asperges ! Asperges crues &framboises dans mon nouveau livre LA CUCINA LEGGERA avec les belles photos de @valerie_lhomme / @hachettecuisine #lacucinapoveralaurazavan #asperges #saladeaspergesframboises #asparagi #cuisinelegere


COURS DE CUISINE 1 AVRIL chez @eatalyparis avec de
COURS DE CUISINE 1 AVRIL chez @eatalyparis avec des recettes de mon nouveau livre LA CUCINA LEGGERA @hachettecuisine photos @valerie_lhomme & dédicaces ! RÉSERVEZ VOTRE PLACE avant jeudi ! https://eataly.fr/products/cuisine-legere-et-savoureuse-avec-laura-zavan


Des recettes de mon nouveau livre La CUCINA LEGG
Des recettes de mon nouveau livre La CUCINA LEGGERA dans @versionfemina *SALADE D’ARTICHAUTS CRUS, PECORINO & AMANDES * 50 g d’amandes mondées • * 6 artichauts poivrade * le jus de 1 citron • * 8 radis roses • * 60 g de pecorino romano • * fleur de sel, poivre du moulin Pour la sauce • le jus et le zeste finement rapé de 1 citron bio • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra •gousse dail •1 poignée de feuilles de menthe fraiche La sauce : mélangez le jus et le zeste du citron avec l’huile dolive, l’ail épluché et coupé en deux et les feuilles de menthe ciselées - réservez une douzaine de feuilles entières pour le dressage. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sur une plaque recouverte de papier-cuisson, faites griller les amandes 10 min env. Parez les artichauts en retirant d’abord les feuilles extérieures les plus dures, jusqu’à arriver aux feuilles tendres et claires. Coupez la pointe sur 2 cm ainsi que la tige, en veillant à en conserver 2-3 cm. Eliminez les parties fibreuses de la base, puis, s’il y en a à l’intérieur, ôtez le foin à l’aide d’une cuillère. Plongez les artichauts dans de l’eau avec le jus de citron afin d’éviter qu’ils ne noir-cissent. Egouttez-les, puis coupez-les en fins quartiers. Retirez l’ail de la sauce et assaisonnez les artichauts. Salez, poivrez, puis répartissez-les dans chaque assiette. Complétez avec les radis coupés en fines rondelles, les feuilles de menthe réservées, le pecorino en copeaux et les amandes grossièrement hachées. Servez aussitôt. Merci #versionfemina et @valerie_duclos #lacucinaleggeralaurazavan @valerie_lhomme📸@hachettecuisine #recettesaladeartichautscrus #insalatadicarciofi lacucinaleggera


-Puntarelle & puree d’olives taggiasche //. -Artic
-Puntarelle & puree d’olives taggiasche //. -Artichauts grillés, menthe, boutargue ( la bonne :-). #laurazavancatering #laurazavanlacucinaleggera #puntarelle #carciofi #cuisineitalienne


Radis multicolores & truite. #laurazavancatering
Radis multicolores & truite. #laurazavancatering #simple&bon #produitsbruts #produitsdesaison


PITTI TASTE 2026 à Florence pour gouter , rencont
PITTI TASTE 2026 à Florence pour gouter , rencontrer , découvrir le MEILLEUR de L’ITALIE 🇮🇹. Impossible de tout goûter parmi les 800 exposants… voici les producteurs qui ont marqué mon parcours 🇮🇹✨@pittitaste - BIRRA FOLLINA est une micro-brasserie artisanale au cœur des collines de Trévise ( Vénétie )Bières à haute fermentation, non filtrées , non pasteurisées . @birra_follina #birrafollina www.birrafollina.it -SOLO TREVISO conserves artisanales avec les produits typiques de Trévise ( Vénétie ) Radicchio tardif de Trévise , asperges croquants... @solotreviso www.solotreviso.it #solotreviso - PAOLO PETRILLI de Lumera dans les Pouilles fait la pasta avec son blé , ses tomates / pomodori dans toutes les sauces et du vin avec ses raisins , en agriculture biologique depuis1989. @paolopetrillilucera #paolopetrilli -PAOLO BOVE CHIOCCIOLA les conserves d’escargots 100% naturelles , des collines des Langhe( Piémont) @paolobove_chiocciola #paolobovechiocciola - MASSERIA LA CALCARA dans la Haute Murgia (Pouilles), perpétue depuis 4 générations un vrai savoir-faire pastoral . À partir du lait de leurs brebis, ils produisent de fromages à pâte filée ( scamorza , treccine)et des fromages affinés à pâte dure dont le fameux Canestrato Pugliese DOP, @masserialacalcara -QUINTO SAPORE (Umbrie) propose des conserves autour d’un ingrédient encore peu connu : l’AGLIONE , un ail ancien toscan , de la famille des poireaux : plus gros , plus délicat et surtout plus digeste que l’ail ! @quintosapore - SALUMI GIANNELLI de la charcuterie artisanale ancrée dans la tradition des Pouilles , SANS conservateurs ! @salumigiannelli www.salumigiannelli.it -TERRA VIVA azienda agricola , spécialisée dans la petite tomate du Piennolo du Vésuve DOP ( Naples) , produit aussi des conserves typiques de ce terroir comme les friarielli ( les pousses de navet ) @terraviva.azienda.agricola #pittitaste2026



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